Кулинарная энциклопедия Дзен-FOOD

В доме, где пахнет ароматным свежеиспеченным хлебом или пирогами, всегда царит мир и согласие! В тёплом молоке (0,5 л) распустить дрожжи (30гр.), добавить яйца (2шт.), соль (1/2ч.л.) и сахар (2ч.л.). Подсыпая постепенно просеянную муку (1кг.), замесить не очень крутое тесто, добавив в конце процесса растительное масло (2ст.л). Оставить тесто в тёплом месте, накрыв его тканью на 2 часа. Мясо (500гр.) промыть, нарезать мелкими кусочками или пропустить через мясорубку, используя решетку с большими отверстиями, затем пожарить на сковороде в собственном жире...

Мука пшеничная - сколько замесится Масло или маргарин растереть с майонезом и сахарным песком, добавляя муку, замесить эластичное тесто, раскатать из него лист толщиной не более 1 см и нарезать фигурное печенье, используя специальные приспособления (формочки) для нарезки. Заготовки поместить на смазанный маслом противень и запечь в духовке...

Соль - по вкусу Кабачки-цукини промыть, нарезать кубиками и обжарить на сковороде, добавив немого растительного масла. Лук-порей промыть и нарезать кусочками. Морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками и пассеровать на растительном масле вместе с луком-пореем. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками залить кипятком и отварить до готовности...

Мука пшеничная - сколько замесится На сметане и яйцах замесить густое тесто, добавив соль. Раскатать тесто в тонкий лист (как на домашнюю лапшу), нарезать широкие полоски (5х12см). Посредине полосок сделать продольный разрез на всю длину, но не разрезая краев. Сгибая полоску, вставить один её конец в прорезь...

Традиционно этот напиток готовится, конечно же, из вина. О чём говорить и его название - gluhende Wein, что в вольном переводе с немецкого означает "жгучее вино". Особенно любят глинтвейн в странах, где зимой достаточно холодно, - в Скандинавии, Германии. Неизменные ингредиенты глинтвейна - красное вино, корица, гвоздика, цитрусовые, сахар. Однако за многовековое знакомство человечества с этим согревающим бальзамом рецептов его приготовления накопилось великое множество: с цитрусовыми или с яблоками, с добавлением водки или с ликером, с мёдом или вообще без сладкого компонента...

Соль - по вкусу Тыкву вымыть, нарезать длинными ломтями толщиной 1-1,5 см., очистить от кожуры, семян и волокон. Посолить, обвалять в мелко размолотой сухой зелени (на выбор петрушка, чабер, майоран, сельдерей), затем немного в муке...

Сахарный песок - 100-200гр. Яйца смешать с водой, добавив растительное масло и соль. Всыпая небольшими порциями муку, замесить крутое тесто и дать ему выстояться 20-30 минут, раскатать на тонкие лепешки диаметр 30-40 см или чуть больше, рассчитывая, чтобы штрудель уместился на противне вашей духовки. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать ломтиками, уложить равномерно по всей поверхности лепешки, посыпать сахарным песком...

Соусы и приправы - не только украшение уже приготовленных блюд, но и немаловажные витаминные и вкусовые добавки к ним. Каждому блюду из мяса, рыбы или овощей соответствуют определенные соусы. Их разнообразие позволяет до бесконечности изменять оттенки аромата и внешнего вида. К тому же хорошим соусом можно исправить любую кулинарную неудачу. Зачастую к основному блюду, наряду с соусом, подают и свежую зелень. Томаты - 100гр. Перец сладкий - 100гр. Перец жгучий - 1/2 стручка Лимон - 1/2шт. Томаты вымыть и измельчить в блендере...