SWN

Если спросить серба, что такое бермет, он сначала нальет вам бокал, а потом начнет рассказывать. И почти наверняка приукрасит – не со зла, а потому, что искренне верит каждому слову. Бермет – из тех напитков, где красивая история давно живет своей жизнью отдельно от фактов, и каждый рассказчик добавляет свою деталь. Императрица, которой так понравилось вино, что она освободила виноделов от армии. Бутылка на «Титанике». Тайный рецепт на два десятка трав, за которым будто бы охотились виноторговцы половины Европы...

Подобно соли, перец многие сотни лет был ценной «валютой». Пряностью платили налоги и возвращали долги, ее собирали как приданое. Сегодня про сухой перец в рецептах чаще пишут разве что «добавить по вкусу». И только знатоку придет в голову спросить: а какой именно? Разбираемся в самых интересных видах пряного сокровища. Между сочным овощным перцем и тем, что рассыпчатым сухим горошком, ничего общего, это растения разной природы. Жгучесть стручковому перцу придает алкалоид капсаицин, а черный перец богат пиперином...

Бутылка – это не только тара для спиртного. В ней может быть запечатана сама эпоха, в том числе искусство того времени. Сотрудничество алкогольных брендов с художниками XX века было очень плотным и подарило нам множество бутылок, ставших настоящими шедеврами дизайна. Поэтому мы запускаем цикл «Изучаем искусство по бутылкам»: в каждой статье будем рассказывать об одной коллаборации между великим художником и производителем алкоголя. Первый материал посвящен итальянскому футуристу, подарившему узнаваемый дизайн биттеру Campari и их легендарному аперитиву...

В залах ресторанов на Большой Никитской или в лабиринтах Новой Голландии звон тонкого хрусталя долгое время считался единственным легитимным саундтреком к роскоши. Сомелье с благоговением, достойным саперов, подносили бокалы, выдутые вручную «австрийскими девственницами на рассвете». А гости задерживали дыхание, боясь неловким взмахом рукава превратить годовую подписку на редкий аппелласьон в груду сверкающих осколков и пожизненный позор. Однако, если сегодня на веранде в районе Патриков вам предложат...

В столице внезапный всплеск моды на сосиски в тесте. Нет, это не шутка и не приступ ностальгии по пирожкам и мини-пицце из школьного буфета. Модная сосиска переехала в центр Москвы, обзавелась молочным хлебом хоккайдо и медово-горчичной глазурью, теперь смотрит с призывом из меню, чтобы вы убедились: она уже не та закомплексованная школьница. Мы, конечно, рады за нее. И немедленно задались вопросом, что с ней пить, поэтому попросили сомелье модных московских заведений подобрать вино к знакомому перекусу...

Летом столичные рестораны переходят на легкие вкусы, яркие коллаборации и затяжные бранчи на верандах. В этом месяце гастрономическая повестка разворачивается вокруг спелых фермерских ягод, редких винных сортов и современного искусства. На верхнем этаже гостиницы «Россия» открылся новый амбициозный ресторан европейской кухни Magritte Аркадия Новикова (Варварка, 14) с панорамным видом на парк «Зарядье» и исторический центр Москвы. Проект вдохновлен творчеством сюрреалиста Рене Магритта, что транслируется...

Роман Логунов, главный винодел хозяйства «Шумринка», рассказал, каким будет винтаж прошлого года и что интересного происходит в хозяйстве прямо сейчас. Каким будет винтаж-2025? Винтаж-2025 можно с уверенностью назвать хорошим годом. Белые вина получились насыщенными, сочными и яркими. Кроме того, линейка белых расширится и качественно, и в ассортименте. Что касается красных вин, то 2025 год также стал благоприятным. Длинная и теплая осень позволила винограду достичь фенольной зрелости, что является ключевым фактором для создания качественных красных вин...

Редактор SWN Яков Лысенко отправился исследовать Японию. Он провел в стране месяц и делится своими наблюдениями, адресами – с винным прицелом. Киото, по его мнению, должен стать отправной и центральной точкой поездки. С него и начинаем публикацию серии заметок. Еще до того, как впервые оказаться на этой земле, я ждал от нее существенно иного ощущения времени, пространства. Сознательное замедление, допустимость-желательность пустоты, культ тишины, тени, детали – больше возможностей замечать и созерцать...

Лето в наших широтах наступает с той же бесцеремонностью, с какой новоприбывший гость открывает бутылку охлажденного игристого на спонтанном безалкогольном бранче – внезапно, неожиданно, долгожданно! Под восклицания «Наконец-то!» / «Кошмар!» солнце плавит асфальт и сушит газоны с такой силой, что владельцы недвижимости на Новой Риге мечтают о даче на Балтике, а в Павловске всерьез задумываются о Белом море. Так, с импровизированным веером, сложенным из винных карт, мы снова не успеваем подготовиться к сезону open air вечеринок...

Валерия Тенисон с коротким репортажем с места событий и в ожидании результатов. В течение трех дней более 320 дегустаторов из 56 стран оценивали 6700 красных и белых, а также около 1000 игристых вин из 51 страны. Также на конкурсе были представлены без- и низкоалкогольные напитки – всего около 100 образцов. Россию представляли 14 судей, в том числе президенты Московской и Петербургской ассоциаций сомелье Владимир Косенко и Наталья Большакова, главный редактор Fine and Rare Wine Дмитрий Мережко, ресторатор...

Сухой мозельский рислинг за последние 10 лет превратился из категории тренда и вина будущего в настоящую мировую классику. Самое время вспомнить основы вместе с одним из создателей культа, Ником Вайсом, который подсадил на мозель жителей мегаполисов – и не только на хитовый Nik Weis Urban Riesling. Семейство Вайс в деле виноградарства уже давно, но собственное хозяйство появилось только после войны, в 1947-м. Николас Вайс, дед Ника, оказался провидцем, ведь он осознал будущий потенциал зоны и построил винодельню не в деревне, а за ее пределами, чтобы можно было расти...

Бургундия многолика: есть домены-легенды, есть негоцианты-гиганты. Maison Patriarche – особый случай. 1780 год основания, 5 км погребов, около 30 позиций в портфеле Simple – и новое дыхание под крылом группы Castel. Здесь многовековая история органично сочетается с современным размахом, а вина от региональных до гран крю сохраняют честность аппелласьона и доступность для ценителя. Это возвращение на международную арену, чтобы доказать: Бургундия может быть не только великой, но и открытой. Все больше...