ДОНБАСС-КРЫМ-БЕЛАРУСЬ-ЛНР

Жизнедеятельность различных микроорганизмов вызывает некоторые пороки консистенции молока, отклоняющиеся от нормальных его свойств: - молоко густой консистенции - работают молочнокислые бактерии; - молоко слизистой и тягучей консистенции - действие оказывают слизеобразующие бактерии; - молоко с пеной или с признаками брожения - развитие кишечной палочки; - молоко свернулось во время нагревания, будучи свежим и имея малую кислотность - знак попадания бактерий, выделяющих сычужный фермент; - молоко...

Биохимики называют фосфор минералом жизни, так как он входит в состав макромолекул ДНК и РНК, отвечающих за хранение и передачу генетической информации, также макроэлемент входит в различные соединения, выполняющие различные функции...

Маскарпоне - мягкий сливочный сыр родом из Италии. Сыр имеет желтоватый цвет, кремообразную густую консистенцию и насыщенный сливочный вкус, напоминающий сметану, но без характерной кислинки. Маскарпоне является обязательным ингредиентом знаменитого десерта Тирамису. Прекрасно сочетается с ягодами и фруктами. Такой сыр отлично подойдет для десертов и запеканок, соусов и подливок. ИНГРЕДИЕНТЫ: 1) Сливки жирностью не менее 25% - 1 литр. 2) Лимонная кислота - ¼ ч.л. 3) Посуда: кастрюля (объем...

Кислотность молока влияет, как на скорость свертывания, так и на структурно-механические свойства сычужного сгустка. Чем выше кислотность молока, тем быстрее оно свертывается. При низкой кислотности образуется неплотный вялый...

Нежелательная плесень на сыре определяется по внешнему виду, а именно по цвету: - Голубая плесень. - Белая плесень. - Коричневые пятна. - Оранжевый или розовый налет. - Чёрная лохматая плесень. - Розовые пятна на корке и внутри сыра. - Жёлтая плесень. Сегодня рассмотрим голубую плесень. Она проявляется в виде голубых, серых и зеленых пятен плесени на сыре. Когда плесень стареет, поверхность сыра приобретает различные оттенки коричневого цвета, иногда оттенок ржавчины. Причины появления: Заражение...