MARCONY COFFEE

Эспрессо - один из самых сложных методов приготовления кофе, требующий следования рецепту и концентрации. Задачи стоит в том, чтобы приготовить заданное количество напитка в определенный отрезок времени. Для этого нужно контролировать скорость прохождения воды через кофейные частицы, от этого напрямую зависит качество экстракции. Если вода проходит медленно, извлекается слишком много веществ, и произойдет переэкстракция кофе - напиток получится горький, тяжелый, со вкусом пепла. Если вода течет быстро, кофе будет недоэкстрагированным, окажется кислым, вяжущим и ненасыщенным...

Обжаривание кофе — одно из основных и важнейших стадий на пути превращения зерен в напиток. Чудодейственное воздействие тепла позволяет в полной мере высвободить великолепные вкусо-ароматические свойства кофейных зерен. В процессе обжаривания кофе под влиянием температур в 200-230°С в зёрнах происходят сложные химические процессы: зёрна увеличиваются примерно на 50% в объёме, одновременно теряя за счет потери влаги 15-20% своей массы. Уменьшается также общее количество растворимых веществ, в основном...

Время сбора урожая — напряженнейшая пора. Этим чрезвычайно трудоемким делом занимается все трудоспособное население, включая детей. Сезон сбора кофе занимает несколько месяцев. Гватемале сбор кофе растянут с августа по май, на острове Ява - с мая по декабрь, на Кубе — с июля по декабрь, в Бразилии — с апреля по август и т. д. Проще собрать плоды сорта робуста и либерика: они не осыпаются при перезревании и потому могут сохнуть на дереве. Уборка урожая арабики производится в несколько приемов по мере созревания плодов с интервалом в две недели...

Механизм воздействия кофеина на организм человека изучен довольно основательно. Кофеин считается умеренным стимулятором, воздействующим через отделы головного мозга на центральную нервную систему. Он стимулирует процессы возбуждения в коре головного мозга, что приводит к усилению реакции на внешние раздражители, обостренному восприятию действительности. Оказывая возбуждающее действие на сердечную мышцу, кофеин усиливает крововыброс сердца, ускоряет дыхание и обмен веществ во всем организме. Он способствует расширению кровеносных сосудов, улучшая таким образом кровоснабжение всех органов...

Вот вам несколько советов о том, как избежать возможных ошибок при заваривании напитка и всегда варить вкусный кофе. Отработанную гущу на дне кофейника следует тотчас убрать, чтобы горькие компоненты не выделялись в готовый напиток. Лучше налить готовый кофе в подогретый сервированный кофейник. Кофе следует пить горячим, сразу же после того, как он заварен. Оптимальная температура подаваемого к столу кофе — 50—60°С. Несколько крупинок соли, добавленных к кофе перед конном варки, улучшат вкус напитка, сделают его более приятным, придадут кофе более сильный аромат...

Заваривание кофе, как и любого другого напитка, должно начинаться не только с выбора лучшего сорта кофе, но и с выбора другого наиважнейшего компонента, каковым является вода, составляющая 98% кофейного напитка. Наивно думать, что лишь одно наличие высококачественного кофе — гарантия получения такого же высококачественного напитка. Вода не имеет никакой питательной ценности, но, несмотря на это, жизнь без нее невозможна. Чистая питьевая вода сама по себе содержит полезные и необходимые химические ингредиенты...

Колумбийский кофе завоевал мировую славу, но производится он в этой стране сравнительно недавно - всего два столетия. На Колумбию приходится около 15 процентов получаемого в мире объема кофе. Кофейные плантации Колумбии расположены на вулканических склонах Анд, деревья произрастают на высоте от 1000 до 1800 метров над уровнем моря. Идеальная комбинация влажности и солнечного света создает отличные климатические условия для равномерного созревания плодов. Кофейные деревья на плантациях Колумбии часто растут под сенью других, более высоких древесных собратьев...

Утро у каждого человека должно начинаться с любимого занятия, которое бодрит и задает тон на всю рабочую неделю. У всех свои ритуалы и привычки, но, как показывают научные исследования, многие люди начинают свой день с чашечки любимого кофе. Большинство кофеманов выбирают «капучино». А знаете ли вы откуда это название? Считается, что происхождение названия напитка связано с монахами -капуцинами, существовавшими в Европе в XVII...

Каждый день в Москве полон событий: концерты и спектакли, мастер-классы и открытые уроки, уличные фестивали и бесплатные экскурсии. Фестиваль «Цветочный джем» 2021 проходит уже в четвертый раз. На площадках вас ждут 75 тысяч живых деревьев, кустарников и цветов. Московские рестораторы предложат свои оригинальные блюда и десерты. А в торговых шале можно купить оригинальное варенье, джем и сувениры. В этом году в фестивале принимает участие и наша компания. Наш павильон расположен в ЗАО, Очаково-Матвеевское, на ярмарке вблизи владения 2 по улице Матвеевской...

Элитная Кенийская Арабика выращивается на плодородных вулканических почвах, встречается исключительно в горной местности на высотах между 1400 и 2000 метров над уровнем моря. Установленный факт, лучший кофе сорта арабика в мире выращивают именно в горах Кении. Практически, весь урожай Кенийской арабики реализуется через систему аукционов. Экспортеры сперва должны обзавестись специальной лицензией, после чего они получают образцы зерен и лишь затем принимают участие в аукционе, выкупая понравившиеся партии зерен...

Каппинг - это профессиональная дегустация кофе, благодаря которой можно определить его качество, вкус и аромат. Кофе заваривается стандартным методом: молотое зерно засыпают в стакан, заливают горячей водой и настаивают 4 минуты. Это единственный способ заваривания, который не деформирует конечный аромат и вкус кофе, не добавляет в него горечь и кислинку. Критерии оценивания: - вкус и аромат с мельчайшими оттенками...

Кислинка в кофе — это признак плохого качества или хорошего? Разбираемся, что делать с кислинкой в кофе и откуда она берётся. Кофе не так прост, как кажется на первый взгляд. В его составе более 1000 различных соединений, а это больше, чем в вине! В зависимости от ряда условий в кофе формируется разный состав кислот. От чего это зависит? В арабике более богатый состав, чем в робусте. В подавляющем большинстве случаев в робусте кислинка отсутствует совсем. Как правило, кофе, выращенный на небольшой высоте, 900-1100 м, имеет менее выраженную кислинку...