Мамины Рецепты

Халву у нас больше всего любила бабушка, страсть к этому лакомству у нее появилась еще в детстве, когда она вместе с прабабушкой была в эвакуации во время войны. Их тогда отвезли на север вместе с детьми из детского сада, в котором работала ее мама, и местные жители подкармливали ребят домашними сладостями. Состав: 2 стакана муки 2 стакана топленого масла ¾ стакана сахарного песка Щепотка ванилина Готовить халву очень легко: На сковороду надо высыпать муку слоем в 3-4 сантиметра и прожарить до получения слегка коричневатого цвета...

Хрустящие трубочки с густым, немного расплавленным мармеладом - вкусный и простой десерт к кофе и чаю. Помню, мама покупала примерно килограмм мармелада большим пластом, нарезала его полосками, и хранила в холодильнике, постепенно используя в качестве начинки в торты и пироги. Но любимыми у нас всегда были именно трубочки - небольшие печеньица с нежной фруктовой начинкой. Состав: 2,1 стакана муки 200г сметаны 200г сливочного масла ½ чайной ложки соды + уксус 1 столовая ложка песка Мармелад Приготовление: Соединить сметану, размягченное масло, гашеную соду и муку...

Выпечка из творога всегда занимала важное место в нашем семейном меню. А прчина была лишь одна - мы очень не любили сырой творог, поэтому мама часто что-то придумывала или вспоминала, какие блюда из него нравились ей самой. Однажды она испекла блюдо, похожее на запеканку, но намного более нежное и воздушное. Состав: 250г творога 1 яйцо 1 стакан сахара 200г масла 1,5 – 2 стакана муки Приготовление: Творог и яйца заранее достать из холодильника, яйца должны стать комнатной температуры. Творог растереть,...

"Свадебный" торт на скорую руку - именно так его назвала мама. Простой торт, который легко готовить из продуктов, которые легко купить. Именно его часто пекли на праздники и торжества, когда времени на сложные блюда не было, а что-то красивое и вкусное поставить на стол было необходимо. Состав: 2 яйца 1 стакан муки с горкой 100г сливочного масла 100г грецких орехов 1,5 стакана песка 2 столовые ложки кислого варенья 3 столовые ложки сметаны (кислого молока, кефира или простокваши) 1/2 чайной ложки...

Самый любимый десерт, который очень редко готовили. Я пыталась в кофейнях найти тот самый "Домашний" вкус, но пока что поиски не увечилась успехом, а испечь, как это делала мама, не получается. Состав для теста: 1,25 стакана воды, 100г маргарина, 1,25 стакана муки, 5 яиц. В воду добавить маргарин и довести до кипения, снять с огня. Постепенно всыпать заранее просеянную муку (чтобы избавиться от комочков). Хорошо промешать. Вернуть будущее тесто на очень слабый огонь. По одному разбивать яйца и добавлять в тесто, все время помешивая, чтобы смесь не закипела...

Лимонник - традиционное угощение во многих семьях. Он прекрасно сочетается как с кофе, так и с чаем, и всегда кстати. У нас с ним связана своя традиция: лимонник пекли на каждый праздник и ставили на стол в самом конце, когда торт уже есть не хочется. Под неторопливую беседу и чашечку кофе несладкий десерт прекрасно подходит. Состав: 200г масла, ½ пачки дрожжей, 3 стакана муки, ½ стакана сметаны, 2 лимона, 2 стакана сахара Готовить пирог довольно просто, главное - не переборщить с сахаром! Сначала нужно подготовить по-особому дрожжи: развести их в сметане...

Тетя Тамара - мамина соседка по этажу в Люблино. Она славилась на весь дом своей выпечкой и очень часто устраивала традиционные праздничные чаепития во дворе. Именно у нее мама научилась печь торты и пироги, которыми всю свою жизнь удивляла гостей. Когда моя бабушка 2 раз выходила замуж, маме было 23 года, и на свадьбу именно ей пришлось готовить на всех угощение - печь любимый бабушкин торт "Наполеон" на 20 человек. Состав для коржей: 200г маргарина, 1 стакан молока, 2 стакана муки, 1 столовая ложка уксуса...

Осенью яблок было так много, что каждый день мама что-то с ними готовила, обычно это была выпечка. Но и сегодня яблочные лепешки остаются одним из самых любимых моих блюд: их легко готовить, они легкие, а еще очень вкусные... и недорогие) Состав: 2 яйца, 5 яблок (лучше кислых или кисло-сладких), 1 столовая ложка крахмала, Горсть муки, Сахарный песок, Соль Готовить яблочные лепешки очень легко и быстро. Главное в этом деле - быстро натереть яблоки, сразу замесить тесто и начать выпекать, пока яблоки не дали сок...

"Мазурка" - любимый пирог моего прадедушки. По рассказам мамы, каждые выходные в их квартире в Люблино собирались друзья и знакомые, и именно этот пирог часто был главным украшением стола! Состав: 2 яйца, 1 стакан песка, 1 стакан грецких орехов, 1 стакан изюма (измельчить), 1 стакан муки, ¼ ложки соды + уксус, сливочное масло, чтобы смазать противень или сковороду Готовить пирог легко и быстро, справится даже новичок (как я): Заранее достать яйца из холодильника и дать им согреться до комнатной температуры...