Факторы, влияющие на вкус устриц
🦪 Вкус устрицы формируется там, где она растет. Он зависит от трех ключевых условий её среды, сегодня — о них! 🦪 Солёность воды (минерализация) Концентрация соли в воде — основной фактор. В более солёных водах вкус устриц становится ярким, резким, с металлическим оттенком. 🦪 Температура воды Температура влияет на метаболизм моллюска. В холодной воде он медленнее растёт, но накапливает более плотное, насыщенное гликогеном мясо с глубоким, сложным вкусом. 🦪 Тип планктона (питание) Устрица — фильтратор...