юрий шпак

Рыба в повседневном рационе — залог отменного самочувствия и долголетия. Этот бесценный продукт здоровья не заменит ничто. Он вобрал в себя уникальное сочетание самых важных питательных элементов, необходимых организму в любом возрасте. Чем не повод чаще устраивать семейные рыбные ужины? Чтобы они всегда удавались на славу, нужно овладеть некоторыми кулинарными тонкостями. Faberlic by Julia Vysotskaya Легким движением руки Разделанную рыбу сегодня можно купить в любом супермаркете. Однако хорошая хозяйка должна уметь почистить и выпотрошить рыбу своими руками...

Как мы обычно готовим овощи? Жарим, варим, тушим, запекаем, готовим на пару или на гриле. Но иногда хочется праздничного, яркого и необычного гарнира. Такого, чтобы домашние удивились, а гости попросили рецепт. Почему не попробовать нечто новое? К примеру, во Франции овощи глазируют! Этот способ приготовления превращает обычные корнеплоды в шедевр кулинарного искусства. И самое главное, этому может научиться любая хозяйка. Принципы глазирования овощей Нарежьте на небольшие кусочки любые овощи. Важно, чтобы ломтики и брусочки не были слишком большие или маленькие...

Японская кухня сейчас очень популярна, и суши с роллами уже не кажутся восточной экзотикой. Более того — многие хозяйки пробуют приготовить эти блюда своими руками и у них неплохо получается! Собственно, роллы — это европейский вариант суши, просто рис с начинкой заворачивается в лист нори. Поначалу кажется, что приготовление роллов дома — это на грани фантастики. Но на самом деле все гораздо проще, если знаешь технологию и тонкости. Зато как приятно подать на стол японские роллы в собственном исполнении! Итак, приступаем к обучению...

Соусы – это отдельная, невероятно богатая глава в кулинарии. При выборе соуса к запланированному блюду стоит знать несколько правил. Проблема, с которой мы можем столкнуться во время приготовления блюда, — это отсутствие времени на подготовку его по рецептам наших мам и бабушек. Следовательно, иногда приходится иметь дело с неприятным вкусом, неправильной консистенцией и не слишком привлекательным цветом. Однако это не повод опускать руки. Вот советы шеф-повара, которые помогут приготовить по-настоящему удачный соус...

Хе из требухи(рубца, фляка) – одно из удивительнейших блюд кухни среднеазиатских корейцев. Провела целое исследование по этому блюду, расспрашивая своих корейских друзей, знакомых и продавщиц корейских салатов на базаре. В итоге, собрала 9 вариантов.  Опишу наиболее интересный на мой взгляд. Готовить хе можно  из говяжей, свиной или бараньей требухи. Обработка требухи Рубец или требуха – самый большой отдел желудка жвачных животных. Очень вкусен как отварным, так и тушеным или жареным. В качестве оболочки для мясных рулетов вовсе хорош...

Баклажаны — вкусный продукт с уникальными свойствами. Небольшие хитрости в приготовлении и замораживании максимально сохранят пользу. Для употребления в пищу годятся все сорта, но самым полезным является самый популярный темный баклажан. Ботанический секрет Удивительный фиолетовый пришелец из Индии представляет славное семейство паслёновых. «Родственниками» ему приходятся помидоры и картофель. С точки зрения науки плод у баклажан правильно называть ягодой. Селекционеры вывели сорта с белой, полосатой и зеленой кожурой...

Если вы любите острые блюда, то хе из баклажан по-корейски вам непременно понравится. Это самый вкусный рецепт закуски-салата. Особенно ее выделяют мужчины, так как салат получается остреньким и пикантным. Готовить баклажаны – дело нелегкое в том плане, что корнеплоды нужно подобрать вкусные. Если вы сталкивались с твердыми и жесткими баклажанами, то сразу меня поймете. Такие баклажаны просто есть невозможно, в них много твердых жил, которые абсолютно не жуются. Также порой на вкус баклажаны попадаются очень горькие и как их не вымачивай, все-равно горечь остается...

Самую вкусную, настоящую самсу, как из тандыра, можно приготовить дома в казане. На вкус — не отличишь! Она одновременно получается хрустящей и нежной, и поистине тает во рту! А какой аромат! От такого...

Фотография узбекских пельменей - чучвара. Это блюдо можно назвать и супом, поскольку чучвара отваривается не просто в воде, а в специально приготовленном бульоне, и этот самый бульон требует отдельной темы для обсуждения! Представьте себе, что в кастрюлю с водой закладываются кости барашка с мясом, много помидор, зелени, чеснока, специй, и все это чудо томиться часа 2 на медленном огне… Далее, бульон просеивается, в него закладываются порезанные кусочками мясо и свежие лук, зелень и чеснок. Все доводится...

Готовим котлеты.... Перед приготовлением котлет фарш нужно отбить. При отбивании волокна мяса размягчаются и белок в них образует своеобразные нити, которые делают фарш однородным. К тому же после отбивания...

Как устранить неприятный запах. В процессе приготовления пищи мы сталкиваемся с самыми разными продуктами. Некоторые из них, например, рыба, очень пахучие и оставляют на руках не очень приятный запах, от которого не так уж и просто избавиться...