Правила профессиональной дегустации. Как мы оцениваем вина?
Винный мир — мир ощущений, здесь все строится на балансе вкуса, аромата, послевкусия и общего впечатления от каждого напитка. Это определенная культура, эстетика которой важна куда больше, чем пьянящий эффект от алкоголя. Мы ощущаем эту эстетику через основные органы чувств: зрение (глаз), обоняние (нос) и вкус (рот). На профессиональной дегустации мы оцениваем эти три фактора последовательно, чтобы не упустить ничего важного. До начала дегустации Важно пробовать вина в правильной последовательности – от простого к сложному, от белого к красному и от сухого к десертным...