Твой Личный Сомелье

Деликатный вкус этих морепродуктов требует дополнения в виде вина с выраженной кислинкой и цитрусовыми пикантными нотами. Лучше всего подходит белое сухое вино: Шардоне, Пино Гриджио, Совиньон Блан, Грюнер Вельтлинер, Альбариньо, Мюскаде и любые другие аналогичные сорта. ✔Треска, сом, белая форель, палтус. Под эту категорию хорошо идёт более насыщенное и выдержанное вино. Шардоне, Совиньон Блан и Пино Гри. Новые вкусовые ощущения подарит сухой Рислинг. ✔Сельдь, анчоусы, сардина, скумбрия. Вкус филе...

Обычно выбор вин в ресторане или баре скромнее, чем в магазине, а наценки намного круче (как правило, от 100 до 300% от оптовой цены), поэтому ошибки обходятся дороже. Чтобы этого не произошло, предлагаем маленькие хитрости, которые помогут упростить задачу выбора вина и не пожалеть об этом. ✔Ознакомьтесь с вином заранее. Как это сделать? Все очень просто. Сейчас многие рестораны размещают свои карты вин в интернете, что позволяет вам изучить их заранее, ориентируясь на оценки критиков, профессионалов, отзывы посетителей сайтов...

В большой сковороде смешать шампанское, сахар и специи. Довести сироп до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы сахар растворился. Груши нарезать толстыми ломтиками, положить в сироп и варить 8–10 минут на среднем огне до мягкости. Остудить...

Сомелье — человек, который работает с людьми в сфере гостеприимства. Не важно, какое у него настроение, состояние или воспитание, он должен быть обходительным и всегда готовым помочь вам. Найти «своего» сомелье не менее важно, чем иметь «своего» риелтора, массажиста, парикмахера, коуча по самореализации или снижению веса. Если вы хотите возвращаться в то или иное заведение, пробовать новые действительно хорошие вина, и получать обслуживание по высшему разряду, то вот вам несколько советов, как не стесняться сомелье и при этом расположить его внимание именно к вам...

Если вы собрались готовить то или иное блюдо с добавлением вина, вот вам несколько советов по выбору напитка, чтобы блюдо было еще вкуснее: ✔Шардоне – вина этого сорта идеально подходят для приготовления соусов к блюдам из морепродуктов. Используйте его, когда готовите ризотто или пасту, а так же добавляйте в супы на основе даров моря. ✔Совиньон Блан отлично поведет себя в соусах для белой и красной рыбы. Также смело используйте его для овощных блюд и гарниров. И даже в сочетании с грибами Совиньон Блан показывает себя превосходно и придает им пикантный вкус и аромат...

К бутерброду с докторской колбасой на батоне с маслом подходят вина со сливочным мягким вкусом и с умеренной кислотностью. Например бургонь-блан, ферментированный в дубе вердехо и бургундское из Мерсо. Если бутерброд с на ржаном хлебе с тмином, то отлично сойдется с сансером или новозеландским совиньоном. Попробуйте охлажденное красное ламбруско с бутербродом на сладковатом нарезном батоне, с пряным, перечно-лавровым куском колбасы, ммм...пальчики оближешь! Лучший аккомпанемент к бутерброду с докторской это универсальный напиток шампанское...

✔Первые бутылки с вином из Шампани были без этикеток. Опознавательные знаки помещали на сургуче, которым заливали пробку. ✔Настоящие этикетки торговцы шампанским стали использовать только в 1820 году. На них были очень строгие символы и очень мало сведений. А за бутылку с более полной информацией клиент должен был доплачивать. ✔Позже этикетки шампанского претерпели массу изменений, стали средством общения и рекламы, яркими, красочными, обзавелись украшениями в виде миниатюр, литографий и гравюр. ✔Одно и то же вино поставлялось с разными этикетками в разные страны...

Виноградников с идеальными условиями в мире очень мало. В той же Бургундии статус Grand Cru («великих») имеют всего 33 клочка земли от гектара до нескольких каждый. Они отличаются друг от друга тем самым терруаром — то есть расположением, розой ветров, характером почв, флорой и фауной — в общем, каждый клочок уникален, и выражается это в не менее уникальном ценнике. ✔Сила традиций. Когда поместье знаменито своими винами лет эдак двести-триста, его очередной винодел знает от и до нрав каждого куста винограда и все технические нюансы...

Знаете ли вы такое романтическое настроение, когда хочется побыть наедине... Нет, не со своей половинкой, а с собой! Да. Вечер с собой любимым/любимой. Ведь вы заслужили это. Мы поможем вам подобрать вино именно к этому настроению (ведь себя обязательно нужно любить и баловать вкусненьким): ✔Domaine Duclaux, Cote-Rotie La Germine. Это красное сухое вино. Полнотелое, яркое, с богатым вкусом, мягкими, но выразительными танинами… Этим характером обладают вина долины Роны из Франции. Сочная вишня, подобная...

✔Valdo, Marca Oro, Prosecco di Valdobbiadene Superiore. Напиток сухой. Вкус мягкий, оставляющий сладкое послевкусие. Аромат сочетает в себе фруктовые ноты, которые плавно перетекают в оттенки акации, дикого яблока и меда. Превосходный аперитив. Особенно хорошо идет в паре с морепродуктами. ✔Nino Franco, Rustico, Valdobbiadene Prosecco Superiore. Свежий вкус создан фруктовыми нюансами, где особо выразительными являются грушевые тона. Аромат стойкий и свежий, в нем ощутимы оттенки яблока и банана, заканчивается композиция нежным цветочным запахом...

Продолжаем дегустацию бюджетных вин. Сегодня наш выбор пал на красное полусладкое за 250 рублей. Вино "БахчиШараб" винодельческого дома Фотисаль. Смотрим состав: виноматериал столовый сухой из красных сортов винограда, концентрат виноградного сусла (концентрированный виноградный сок), диоксид серы... Не впечатляет. Дегустация: напиток свежий темно-красного цвета, с легкой кислинкой, цветочным ароматом и цитрусовыми тонами...

✔"Балаклава" Брют reserve, "Золотая Балка", Крым. Белое игристое вино из сорта шардоне. Производитель — "Золотая Балка", один из крупнейших в Крыму. Отличное вино для аперитива и хорошего начала вечера. ✔Сибирьковый 2016 г, КФХ "Лоза", Волгоград. Белое сухое вино из сорта сибирьковый, выдержанное в стальных емкостях, от гаражиста Дмитрия Гусева (КФХ Лоза), регион Волгоград — Нижняя Волга. Великолепное легкое вино с кислинкой и легкой горчинкой. Сибирьковый — встречающийся только в России сорт винограда...