Mr. Pushkin в Стране Гурмана
3149
подписчиков
Канал о еде и напитках.
А также обо всем, что их сопровождает.
Читаем, записываем, готовим, дегустируем.
Bon appetit! или Приятного аппетита!
Сотрудничество a.vakhonin@yandex.ru
Канал о еде и напитках.
А также обо всем, что их сопровождает.
Читаем, записываем, готовим, дегустируем.
Bon appetit! или Приятного аппетита!
Сотрудничество a.vakhonin@yandex.ru
3 часа назад
• Вы подписаны
Соль на ладони, дым в волосах: Почему мы всё еще боимся цыганского котла? (И что там варится на самом деле)...
Знаете этот запах? Раскаленное подсолнечное масло, которое шипит так яростно, будто хочет сжечь сковороду дотла. Запах жареного лука, смешанный с дорожной пылью и терпким духом полыни из степи за окном. Для большинства людей «цыганская еда» — это мифический свиной шашлык где-то у трассы или пресловутый «борщ по-цыгански», который никто никогда не видел, но все о нем слышали. Мы привыкли смотреть на ромский табор через призму киношных клише: медведи, гитары до утра, золотые мониста. Но самое честное зеркало души народа всегда висело над костром...
7 часов назад
• Вы подписаны
Анатомия мангального предательства: почему ваши овощи на шампурах — это кулинарный фейк, и как спасти ужин...
Запах. Вот с чего всё начинается. Это не запах жареного мяса, нет. Это густой, плотный аромат подгоревшего крахмала вперемешку с едким дымом тлеющего лука. Вы открываете глаза в субботу утром, слышите первое шипение углей и уже знаете финал этого дня. На столе будет божественный шашлык из свиной шеи. Сочный, мраморный, с правильным угольком снаружи и нежно-розовым мясным соком внутри. А рядом будут лежать они. Обугленные мумии того, что еще час назад было овощами. Скользкие ошметки болгарского...
1 день назад
• Вы подписаны
Ленивые пельмени-розочки: когда хочется домашнего уюта, но нет времени на лепку...
Вы устали от бесконечной лепки пельменей и хотите порадовать близких чем-то вкусным, домашним, но быстрым? Тогда этот рецепт для вас! Сегодня я расскажу, как сделать настоящие кулинарные шедевры — «ленивые» пельмени в форме розочек. Это не просто еда. Это настроение, уют и любовь к тем, ради кого мы готовим. Давайте честно: кто из нас не мечтал о домашних пельменях, но при этом не хотел тратить часы на раскатывание теста и лепку каждого шарика? Я тоже так думала, пока однажды не наткнулась на гениальный способ приготовления пельменей без долгой работы руками...
2 дня назад
• Вы подписаны
Тесто, которое помнит руки: Почему ваши пельмени — это всегда акт любви (или тихой ненависти), и 5 рецептов, которые изменят вашу жизнь...
Давайте начистоту. Тот, кто говорит, что любит лепить пельмени в промышленных масштабах всей семьей по выходным — либо святой, либо нагло врет. Лепка пельменей — это древняя русская форма бытовой психотерапии, граничащая с мазохизмом. Это три часа сгорбленной спины над деревянной доской, мука в самых неожиданных местах организма, фарш под ногтями и священная война за то, чья бабушка крутила мясо правильнее. Но потом наступает зима. Настоящая, сибирская или хотя бы московская ноябрьская, когда...
2 дня назад
• Вы подписаны
Тесто, бунт и русская душа: Почему ваша кулебяка — это жалкий пирожок для бизнес-ланча, а не памятник кулинарии...
Давайте начистоту. Вы вообще когда-нибудь ели настоящую кулебяку? Не ту размороженную пластиковую подделку из супермаркета с унылой капустой внутри, которая пахнет тоской корпоративной столовой. И не тот сухой кирпич с горбушкой в форме батона, который выдают за «русскую классику» на фестивалях еды с фудкортами. Настоящая кулебяка — это архитектура. Это гастрономический собор. Это тяжелый люкс русской печи, завернутый в тесто. Если ваш самый смелый кулинарный эксперимент за последний год — это добавить копченую паприку в яичницу, то сейчас вы стоите на пороге нервного срыва...
