Mr. Pushkin в Стране Гурмана
3200
подписчиков
Канал о еде и напитках.
А также обо всем, что их сопровождает.
Читаем, записываем, готовим, дегустируем.
Bon appetit! или Приятного аппетита!
Сотрудничество a.vakhonin@yandex.ru
Канал о еде и напитках.
А также обо всем, что их сопровождает.
Читаем, записываем, готовим, дегустируем.
Bon appetit! или Приятного аппетита!
Сотрудничество a.vakhonin@yandex.ru
7 часов назад
• Вы подписаны
Сколько на самом деле существует «настоящих» рецептов плова и почему готовить его без мяса — можно...
Знаете этот запах? Густой, обволакивающий, пахнущий раскаленным чугуном, жареным мясом и зирой. Запах, который способен остановить время в любой постсоветской квартире. Запах, ради которого мы готовы простить родственникам политические разногласия, а друзьям — невозвращенные долги. Плов. Слово из четырех букв, которое вызывает у среднестатистического жителя СНГ священный трепет и одновременно желание вцепиться в глотку ближнему своему. Потому что плов — это не просто рис с мясом. Это маркер идентичности...
13 часов назад
• Вы подписаны
Плов — это не еда. Это харакири для поджелудочной, и я требую к нему амнистию в виде салата...
Давайте начистоту. Вы когда-нибудь задумывались, почему после плова с бараниной хочется лечь на диван лицом вниз и издать звук умирающего тюленя? Не потому что вы объелись. А потому что 400 граммов расплавленного курдючного жира, обволакивающего каждую рисинку, объявили вашей печени тотальную войну. Плов без правильного гарнира-салата — это гастрономическое преступление против человечности. Я потратил годы своей жизни, тонны сожженного казана и несколько нервных срывов у плиты, чтобы понять одну простую вещь: салат к плову нужен не для красоты стола...
1 день назад
• Вы подписаны
Анатомия предательства: Почему ваш «Цезарь» — это пластиковая подделка, и как вернуть ему душу. Три кита настоящего вкуса...
Давайте начистоту. Вы открываете меню в любом ресторане спального района или на центральной улице мегаполиса. Что вы видите? Правильно. Салат «Цезарь». Он есть везде. В кофейне у дома, в премиальном стейк-хаусе, в привокзальной тошниловке с пластиковыми столами. И знаете что? 99% из того, что вам приносят под этим гордым именем — кулинарное преступление. Это гастрономический Франкенштейн, собранный из трупа советской столовой и дешевого пластика. Листья айсберга, которые хрустят только от тоски по своей безвкусной смерти...
1 день назад
• Вы подписаны
Святой Грааль русской кухни, или Почему мы до сих пор спорим о том, чем поливать пельмени...
Есть в нашей жизни вещи сакральные. Необъяснимые с точки зрения формальной логики, но абсолютно понятные на уровне подкорки. Например, почему звук открывающейся банки соленых огурцов вызывает у русского человека выброс эндорфина? Или почему запах жареной картошки способен помирить поссорившихся супругов за три секунды? Но есть вопрос, который разделяет семьи, рушит многолетнюю дружбу и заставляет коллег по офису бросать друг на друга испепеляющие взгляды из-за микроволновки. Вопрос этот звучит невинно, почти детсадовски: «Чем ты поливаешь свои пельмени?» Пельмень — это ведь не просто еда...
2 дня назад
• Вы подписаны
Сырое мясо, раскаленная сталь и твоя главная ошибка: почему ты до сих пор боишься жарить стейк...
Давай начистоту. Ты листаешь ленту в поисках идеальной прожарки, сохраняешь рилсы бородатых шефов с их сакральным «дайте мясу отдохнуть», а по выходным идешь в дорогой ресторан и отдаешь три тысячи рублей за кусок говядины весом в 250 граммов. Ты делаешь это не потому, что у тебя слишком много денег. Ты делаешь это от животного, первобытного страха перед собственной сковородой. Мы боимся сырого мяса внутри. Мы боимся пересушить его в подошву кирзача. Мы боимся этого шкворчания, этих брызг масла на белую футболку, этой ответственности...
