Узбекский плов: какой лучше?
Плов в Узбекистане практически национальный спорт. В стране порядка 60 видов плова - свой в каждой местности. И в каждом городе вам обязательно предложат свое прочтение. Мы попробовали плов в Ташкенте, Самарканде и Бухаре. Мой выбор определенно за ташкентским: готовится сначала зирвак (смесь из мяса, специй, жира и овощей), который после смешивается с рисом, нутом и изюмом. Примерно такой я себе иногда и готовлю, заменяя баранину на куриные бедра. В Бухаре предпочитают сладкий плов с курагой, изюмом и красной морковью, более сладкой, чем белая...