«Пересолить — не страшно»: ростовский рыбак раскрыл секрет идеальной вяленой рыбы
Весна на Дону — время не только рыбалки, но и заготовок. Рыбак с десятилетним стажем Александр Пшеничный рассказал RostovGazeta, как вялит рыбу по семейному рецепту. Вяленая рыба — это не просто еда, а целый ритуал. И первый секрет, по словам нашего героя, — терпение. — Многие торопятся, а рыба не любит спешки. Солить надо минимум сутки, а то и двое, если рыба крупная. Потом вымачивать, потом сушить. Всё по науке, — рассказывает бывалый рыбак. Как только рыба поймана, ее необходимо положить в морозилку на несколько недель...