Ржаной на закваске: не только хлеб

Торт "Мак-вишня": простое, но 100% вкусное сочетание. Яркий вкус вишни, как оказалось, отлично гармонирует с "ореховыми" нотками мака. Вообще же, вдохновителем для создания этого рецепта послужил многослойный чешский десерт из мака, вишневого джема, заварного крема и орехов. Этот торт не содержит сахара, калорийность его очень невысокая - около 200 Ккал на 100 гр. Бисквит выпекается из овсяной муки. Крем в этом торте можно использовать любой, в том том числе безмолочный, в этом случае получится полностью БГБК версия торта...

Раз осень полностью вступила в свои права, давайте ухватимся за последнюю возможность и приготовим что-то домашнее и ароматное из грунтовых овощей. Ведь уже совсем скоро их сменят тепличные. В крымской кухне сотни и тысячи рецептов из перца и баклажанов: обычно хозяйки заняты изготовлением «закаток» и «закруток» с середины августа, продолжается эта эпопея до конца ноября. Все рецепты этого поста, кроме пасты с тхиной, можно заготовить впрок, «под крышку». Но никто не мешает просто приготовить несколько банок и оставить их в холодильнике: пусть ждут своего часа или прихода гостей...

Если вы родились в России и считаете себя образованным человеком, то вы просто не можете не посетить Тверскую картинную галерею или, иначе, Тверской императорский дворец. Для этого есть несколько причин. Каждая из них по весу огромна, так что расставляйте по мере важности сами. Тверской императорский дворец – это один из самых первых публичных художественных музеев России, соответственно, один из старейших. Его драгоценную коллекцию начали собирать самые блестящие представители просвещенного сословия земли русской еще в конце 18 - середине 19 в...

Те, кто помнит Крым советских времен, конечно, знаком с караимскими пирожками. «Представьте, пирожок с картошкой, с ливером стоил четыре копейки, с повидлом - пять, а караимский стоил 17 копеек. Почти как буханка черного хлеба. В моем детстве их продавали на каждом углу. Так вот других пирожков нужно было брать три-четыре, чтобы наесться, а караимского хватало одного. И какие же они были вкусные!» - вспоминает симферополец Александр Жилин. Самый «правильный» рецепт пирожка На самом деле «караимский пирожок» - это словосочетание, придуманное работниками советского общепита...

«Это вот не рыба…» Не рыба на гриле продолжила бы я! А вы умеете жарить рыбу на гриле правильно? И чтобы без специальных приспособлений, которые еще нужно найти и купить. А рыба почему-то всегда требует жарки внезапно: сосед поймал классного увесистого пеленгаса и просто подарил. Если вы живете в Крыму, вам обязательно однажды кто-то подарит рыбу. Здесь главное развлечение после работы – рыбалка на берегу, иногда с ночевкой в палатке. В мае и июне идут барабуля, пеленгас, иногда камбала, очень много ставридки, ближе к осени – сарган, бычки...

О том, когда и как была создана легендарная Голицынская тропа мы уже писали. Если вкратце, она была проложена на средства князя Голицына, основателя завода шампанских вин в Новом Свете. Князь во всех смыслах был незаурядной личностью, создал с нуля целую отрасль русского виноделия, но еще и просто очень любил Крымский полуостров, и конкретно эту в те времена дикую, но очень живописную бухту, которую он назвал «Парадиз». Здесь он решил обосноваться, построил имение, завод и проложил тропу над морем, которая тянется по самой кромке гор...

«Буза» - это слово знакомо нам всем, правда ведь? «Буза», «бузить», «бузотер» – ассоциируются с заварушкой или каким-то неспокойным, опасным поведением. Но любой носитель русского языка вам подтвердит, что у всех этих слов подтекст или «эмоциональная окраска», как сказали бы филологи, насмешливая, ироническая. Оказывается, «буза» – это еще и традиционный напиток крымской, турецкой и балканской кухни. Скорее, даже не напиток, а ферментированный, очень полезный и вкусный десерт. Так откуда взялась «буза» в русском языке? Имеет ли она отношение к крымской бузе? Оказывается, имеет...

Откровенно говоря, этот рецепт мы уже как-то выкладывали, но не грех его и повторить! Во-первых, для него сейчас подходящий момент – начало лета, время, когда уже появились спелые фрукты; во-вторых, мы внесли в него небольшие, но важные изменения; в-третьих, теперь уже точно можно сказать, что рецепт отличный. Хорош он именно универсальностью (готовить такой-пирог-галету можно почти с любыми ягодами и фруктами) а также своей простотой. Напомним, что галета – это вид пирога очень простой формовки...

Вайнпарк – это, по сути, суперсовремнная винодельня, созданная с нуля под чутким руководством корпорации Сбербанк на территории в 30 Га районе поселка Понизовка в Крыму. Как можно ее посетить, и чем это может быть интересно, в особенности людям далеким от тонкостей процессов виноделия? Постараемся рассказать кратко и доходчиво! Начнем с того, что место это, само по себе, удивительной красоты. Расположенное чуть поодаль от узорчатых уступов Крымских гор на холме и в долине, плавно спускающейся к морю, оно не может не завораживать...

Сегодня эту замечательную вкусную рыбку – барабульку, можно купить круглый год и почти в любом городе России. Раньше же она продавалась только на побережье Черного и Азовского морей. Барабулька (или султанка) - это рыба семейства барабулевых (Mullidae). Она известна своими длинными усиками на подбородке и нежным вкусом мяса. Барабулька обитает в Чёрном, Азовском и Средиземном морях, а также в Атлантическом океане. Да, отличительная особенность барабульки – это именно очень ароматное и достаточно жирное мясо...

Бывать в доме-музее А.П. Чехова стало у меня уже традицией: каждый раз, когда оказываюсь в Ялте, обязательно иду туда. Вот и этой весной не смогла пройти мимо в наше время тенистого и густого, а когда-то маленького и редкого садика. Этот сад Антон Павлович посадил своими руками, чем очень гордился. Все или почти все из нас читали его произведения, многие из которых, в особенности пьесы, по количеству переводов на иностранные языки, следуют сразу за сочинениями Шекспира. Признанный уже при жизни гений,...

Как мы писали здесь, за основу технологии взят хорошо себя зарекомендовавший рецепт сестер Симили, однако в нашем варианте существенно снижены жиры, а сахара, отвечающие за вкус, а не брожение, заменены на безвредные заменители. В этот раз мы выпекали панеттоне с использованием шугуровской пшеничной муки 1-го сорта с пометкой «Био». Так же можно воспользоваться спельтовой очищенной мукой (цельнозерновая и цельнозерновая просеянная на мелком сите мука не подойдут). Продолжаем описывать процесс ведения теста, начиная с 3-го дня...