Шеф-секрет: устойчивый шоколадный крем для слоеных тортов
Этот вариант станет спасением для шоколадных тортов, превратив любой десерт в праздничный. Возьмите 400 г крем-чиза, пусть он постоит на столе час. Растопите на водяной бане 150 г темного шоколада с какао не менее 70% и дайте ему немного остыть. В объемной миске взбейте сыр до гладкости, затем тонкой струйкой вливайте теплый шоколад, не переставая взбивать. Добавьте 150 г густой сметаны (20-25%) — она даст приятную кислинку и кремовую текстуру. Для сладости вмешайте 80 г сахарной пудры, предварительно смешанной с чайной ложкой какао-порошка...