Готовим с Калниной Натальей

Примета: Поминальную кутью на стол поставь — с предками пасхальную радость разделишь, а воду в реку прольешь — ошибку непоправимую совершишь. В четверг Светлой седмицы переплелись две глубокие традиции: пасхальная радость и поминовение предков. Этот день в народе называли «Навским», что в переводе с древнерусского означает «день душ усопших». Считалось, что в это время ушедшие близкие незримо присутствуют среди живых, и разделить с ними пасхальную трапезу — важный обычай. 16 апреля (по старому стилю...

Говядина, которая тает во рту: готовлю сразу на несколько дней... Нежное, тающее мясо в соусе, нам оно не надоедает никогда! Мясо получается такое мягкое и нежное, лишь стоит на него только надавить и оно рассыпается. Рекомендую очень вкусно и просто. Сразу варю 2-3 порции, затем убираю в холодильник, когда нужно подавать к столу, я быстро готовлю любой гарнир, например картофель, макароны, гречку, рис и поливаю разогретым мясом в соусе. Дополняю овощным салатом или малосольными огурчиками. Ужин или обед готов...

Эта ХРУСТЯЩАЯ картошка уходит со стола за секунды. Теперь, вместо картошки Фри, готовлю вот такой хрустящий картофель, семья обожает, ведь он такой аппетитный, что невозможно остановиться. Вместо вредной КАРТОШКИ фри, разлетается в секунды! Его у нас обожает вся семья без исключения и неудивительно, ведь он такой аппетитный, хрустящий, что его хочется есть и есть. Готовлю я его вместо картошки фри. А готовится он так просто, что справится даже ребенок. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Картофель 600 грамм нарежем брусочками...

Многие помнят тот вкус — мягкие, сочные котлеты, которые подавали в столовых с пюре или гречкой. Сегодня повторить это удаётся не всем. И дело не в особых продуктах, которых сейчас нет в магазинах. Всё дело в технологии, которую со временем начали упрощать. Разберём по шагам, как готовили котлеты в СССР, и почему они получались такими сочными. Сегодня многие хозяйки добавляют в фарш целое яйцо, чтобы скрепить массу. Но это ошибка. Белок при жарке сворачивается и вытягивает влагу из мяса, делая котлеты плотными и сухими...

Армянское печенье Гата: рецепт, который заставит вас печь его снова и снова... Сегодня хочу поделиться с вами не просто рецептом, а настоящим открытием, которое перевернуло мои представления о домашней выпечке. Знакомьтесь — армянское печенье Гата (или Кята). Та самая, рассыпчатая, невероятно сладкая и такая, что съедается за считанные минуты! Раньше я только покупала его, но мысль приготовить самой... казалась слишком сложной, особенно домашняя выпечка, требующая особых навыков или дорогих продуктов...

Рыба в картофельном кляре. Готовится очень быстро и просто. Этот рецепт решает три задачи. Рыба получается нежной, сочной, а картофельная оболочка — румяной и хрустящей. Готовится блюдо из самых простых продуктов, а результат достоин праздничного стола. Подойдет любое филе: минтай, хек, треска, пангасиус или даже красная рыба. Пробуйте — не пожалеете. Рецепт: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Филе рыбы нарезаем на порционные кусочки. Для удобства не нужно ждать пока филе растает, нарезаем подмороженным. Кладем в миску, добавляем соль, приправу к рыбе, черный перец...

Пирожки из лаваша с вкусной и сытной начинкой. Получаются очень вкусные, мягкие, нежные, совсем не сухие, даже и не скажешь, что это из лаваша. Я называю этот рецепт «Возьми с собой», потому что такие пирожки удобно брать на работу, в дорогу или давать ребёнку в школу. Готовятся они очень быстро — пока закипит чайник, вы уже всё сделаете. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Куриное отварное филе нарезаем на кусочки. Картофель отварной нарезаем кубиком. 2-3 зубчика чеснока измельчаем и добавляем к начинке. Добавляем 2 ст...

Примета: Каравай руками разломишь, крошки тряпкой сотрешь — год в сытости проживешь; пересолишь еду — горючие слезы прольешь. Название «Бесхлебица» точно описывало ситуацию: к середине весны прошлогодние запасы подходили к концу, и перед началом нового сезона приходилось сильно экономить. В день «Бесхлебицы» пища была максимально простой, а все силы направляли на экономию. Основные приметы и традиции 15 апреля были связаны с кухней и повседневными делами, ведь от бережливости сейчас зависело, хватит ли еды до нового урожая...

Если хочется чего-то не обычного из простых продуктов, тогда я предлагаю приготовить вот такой простой и очень вкусный горячий салат .В моей семье такое блюдо всегда встречают с большим интересом. Оно тёплое, нарядное и при этом готовится без сложных приёмов. Рассказываю по порядку, как сделать горячий салат, который можно подать на ужин или даже на праздничный стол. Для галушек Для мясной начинки Для соуса СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Сначала замесим тесто для галушек. В миску наливаем 80мл. холодной воды, разбиваем яйцо, добавляем соль, перемешиваем...

Казалось бы, что может быть проще горохового супа? Залил горох водой, добавил мяса, вари — и готово. Но именно это блюдо чаще всего вызывает разочарование. Вы ждете густую, сытную похлебку, а в тарелке — прозрачная вода с размазней на дне. Или того хуже: горох сварился в пыль, а суп как был жидким, так и остался. Почему так происходит? Опытные повара знают одну тонкость. Но 9 из 10 хозяек, особенно начинающих, допускают одну и ту же ошибку. Она убивает всю структуру супа, делая его «пустым». Давайте разберемся, как это исправить...

Рецепт пирога «заливные яблоки» похож на шарлотку, но вкус другой, здесь много начинки, которая превращается в нежный вкусный крем, и мало теста. Готовится просто, ингредиенты доступные. Рецепт: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 3 больших яблока очистим от кожуры, удаляем середину и режем кубиками Берем подходящую форму, смазываем маслом, кладем яблоки, сбрызгиваем лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели. В миску разбиваем 3 яйца, добавляем 150 грамм сахара, (если яблоки сладкие, достаточно и 100 грамм, все...

Каждый, кто пытался пожарить картофель до состояния «как в ресторане», сталкивался с проблемой. Ломтики либо прилипают к сковороде, разваливаясь в кашу, либо остаются сырыми внутри при подгоревшей корочке. Домашние повара перебирают масло и меняют сковороды. Профессионалы на кухнях поступают иначе. Перед отправкой в раскаленное масло картофель проходит дополнительную обработку. Он получает порцию крутого кипятка. Этот шаг меняет свойства корнеплода на молекулярном уровне. Картофель богат крахмалом...