Агар-Агар в молекулярной кухне
Что такое Агар Агар-Агар – это вещество, которое производится из красных и бурых водорослей (Macrocystis purifera). Данные водоросли. Агар - Агар в переводе с малайского языка означает водоросль-водоросль. Данные водоросли растут в Белом море, Тихом океане, незначительно в Черном море. Агар-Агар известен миру как натуральный загуститель, им можно заменить желатин. В России и на Украине в составе готовых продуктов вещество отражено серией Е406 (данная серия представляет безопасные пищевые добавки)...