Курник в ресторане «Лыбедь»
Если спросить нашего шеф-повара, какой пирог он считает самым «честным», он, не задумываясь, ответит — курник. Этот пирог всегда был украшением стола, но в чем секрет именно нашего исполнения? Мы расспросили шефа, и он поделился тонкостями процесса. Главное — баланс. Повара придерживаются правила: специи не должны перебивать вкус продуктов. Мы используем их ровно столько, чтобы подчеркнуть каждый ингредиент. Кроме того, особое внимание уделяем тесту — оно у нас сдобное дрожжевое. Плотное снаружи, чтобы надежно удерживать богатую начинку, и невероятно нежное внутри...
