Органическая ферма "Чёрный хлеб"

Отруби – это твёрдая оболочка зерна, которая остаётся при производстве муки. Их часто воспринимают как «отходы», но на самом деле это ценный продукт. В отрубях содержится много клетчатки, витаминов группы B, магния, калия и железа. Они полезны для пищеварения, помогают дольше сохранять чувство сытости и могут снижать уровень холестерина. Отруби – продукт универсальный. Их можно добавлять в самые разные блюда, и вкус от этого почти не страдает, зато пользы прибавляется! Самый популярный способ – развести отруби в кефире, йогурте, соке или просто в воде...

Сегодня день крупы, о которой жители нашей страны знают с самого детства. Это многими любимая гречка. Гречка пришла в Россию из Византии примерно четыреста лет назад. Её выращивали греческие монахи, отсюда она и получила своё название. Торговые пути связывали Русь с Византией, и через них крупа постепенно попала в крестьянские хозяйства. Людям понравилось, что гречка неприхотлива в выращивании, даёт стабильный урожай даже на бедных почвах и долго хранится. При этом сама культура родом не из Греции...

Сегодня отличный повод испечь десерт, который знаком многим с самого детства - воздушные, хрустящие, тающие во рту. Да-да, сегодня Международный день вафель! В этот праздник принято не только есть вафли, но и экспериментировать с рецептами, открывать новые текстуры и вкусы. Но вафля вафле рознь. Тонкие и хрустящие, или пышные и мягкие? Сладкие или солёные? На завтрак, десерт или в качестве перекуса? Вариантов много! Сегодня мы совершим путешествие по миру вафель, разберёмся, чем отличаются разные...

👉🏻Всё просто! Берём цельное нешлифованное органическое зерно. Это зерно мы выращиваем согласно органическим принципам без использования ядохимикатов и усилителей роста. Засыпаем его в жерновую мельницу. Это мельница с каменными жерновами, на которой мы получаем цельнозерновую муку и дроблёную крупу. Деликатно перетираем зерно между каменными жерновами и получаем дроблёную крупу! Мельница бережно перетирает зерно, размельчая его на мелкие частицы и не нагревая, что позволяет сохранить всю пользу...

И кашу можно сварить, и на гарнир отлично подойдёт, и муку можно смолоть и даже хлопья сплющить специальным устройством. Нешлифованная крупа – источник медленных углеводов, которые отлично насыщают и дарят энергию для новых свершений. А сколько витаминов и минералов находится в каждой порции! На ферме «Чёрный хлеб» выращивается разное зерно, но что неизменно – выращивается оно согласно органическим принципам, поэтому ещё полезнее и вкуснее! При органическом земледелии исключается использование различных пестицидов и гербицидов: нет усилителей роста и уничтожителей насекомых...

Сейчас очень популярны заготовки: можно заранее приготовить какое-то блюдо и заморозить, а потом в любое время достать с морозилки и подогреть. То же самое можно сделать и с цельной крупой! Благодаря своей структуре цельная крупа варится гораздо дольше обычных макарон или гречки, что не всегда удобно. Поэтому можно сварить побольше и заморозить порциями для удобства. А потом просто достаём нужное количество, разогреваем и добавляем к крупе другие ингредиенты, создавая любое блюдо! 👉🏻Мысленно делим тарелку пополам и одну половину ещё на две части...

Прорастает ли наше зерно? Конечно! Ведь оно «живое» и не протравлено ядохимикатами при выращивании🌾 ✅Для проращивания отлично подойдёт: зелёная гречка, пшеница, рожь, полба, цельный горох. Проростки считаются настоящим суперфудом, но чем же они полезны и что происходит в зерне при проращивании? Проростки можно использовать для различных блюд и даже использовать вместо муки для выпечки хлеба. Таким опытом с нами поделилась профессиональный пекарь Ольга Войнова из «Школы хлеба». На фотографиях именно...

Мука – это основа блинов. От неё зависит текстура, вкус и даже то, как тесто будет вести себя на сковороде. Это самый распространённый и предсказуемый выбор. Она даёт гладкое, однородное тесто и эластичные, тонкие блины с ровной поверхностью. Клейковина в такой муке развита хорошо, поэтому блинчики не рвутся при переворачивании. Что стоит учитывать: 1️⃣Мука особо тонкого помола из пшеницы, спельты или полбы – несмотря на то, что это тоже белая мука без отрубей, количество клейковины в ней меньше, поэтому блины будут менее эластичными и более плотными...

В эпоху скоростей и промышленных стандартов мы всё чаще оглядываемся назад, в опыт наших предков, в поисках подлинности, пользы и настоящего вкуса. Это касается и самого главного продукта - хлеба. А любой хлеб начинается с муки. Знакомы ли вы с жерновой мукой? Её также называют мукой каменного помола, и именно такую, живую и цельную муку, веками делали наши прабабушки и прадедушки. 🏭 Обычная белая мука высшего сорта. Современные мельницы - это гигантские комплексы с высокоскоростными стальными вальцами...

Почему важно есть органическое? 👉🏻Вы этого не видите, но химические удобрения накапливаются в растении и соответственно, в зерне, которое потом попадает в ваш организм и может нанести непоправимый вред, особенно для растущего организма 🧒 Кроме того, из-за удобрений почва обедняется и растения становятся скудны на витамины и минералы, которые образуются в них при естественном росте 🌱 В органическом земледелии есть допустимые удобрения, которые можно использовать при выращивании, но ферма «Чёрный...

Знакомьтесь - полба, древняя и мудрая родственница твёрдой пшеницы. С ботанической точки зрения полба - это пшеница Triticum turgidum L. subsp. dicoccum. Наиболее ранние археологические находки, датируемые 6-5 тысячелетием до н. э. Этот злак был хорошо известен в Древнем Египте, Вавилоне и государствах шумеров. Широкое распространение он получил и на Руси, где долгое время был основной зерновой культурой во многих регионах. Знаменитая пушкинская сказка о работнике Балде, который требовал кормить его варёной полбой, прямое тому свидетельство...