Регенерация растительных масел и фритюрного жира
Растительные масла в процессе их использования для приготовления пищи подвергаются термоокислительному разложению, что приводит к накоплению продуктов распада: свободных жирных кислот, глицерина, акролеина (образующегося при окислении), продуктов осмоления акролеина, а также белков (источник белка — обжариваемая пища) и продуктов их распада и взаимодействия с продуктами распада триглицеридов масла. Очистка отработанного масла путем механической фильтрации и нейтрализации свободных кислот щелочью с последующей их отмывкой не позволяет удалить акролеин, смолы и белковые аддукты...