Россиянам объяснили, можно ли есть мороженое с кристаллами льда
Появление крупных кристаллов льда на поверхности или внутри мороженого почти всегда говорит о том, что продукт хотя бы один раз частично подтаял, а затем был заморожен повторно. Об этом «Газете.Ru» рассказал кандидат химических наук, доцент кафедры неорганической химии им. А.Н. Реформатского РТУ МИРЭА Андрей Дорохов. «При повышении температуры часть воды, входящей в состав мороженого, переходит в жидкое состояние. При повторном замораживании она уже не возвращается к первоначальной структуре, а образует более крупные кристаллы льда, которые и ощущаются при употреблении продукта», — объяснил он...
