Шеф-повар Василий Емельяненко

Ингредиенты: Приготовление: Маш варим в бульоне (1:2) до мягкости. Морковь обжариваем, добавляем лук, чеснок, имбирь → в кастрюлю. Добавляем терияки и сливочное масло. Отдельно обжариваем кабачок с чесноком и томат → тоже к машу (можно слегка подпалить для аромата)...

Соус: Печень нарезать, смешать с луком, чесноком, яйцом, специями и мукой. Обжарить на смеси масел по ~1,5 мин с каждой стороны. Выложить на бумажное полотенце. Для соуса: смешать сметану с укропом. Подавать оладушки с соусом, украсив горчицей и зеленью...

Ароматное домашнее сало — это простая и очень вкусная закуска, которая отлично подходит как для повседневного стола, так и для праздничной подачи. Благодаря сочетанию чеснока, специй и лёгкой остроты, сало получается насыщенным по вкусу и аппетитным. Такой способ приготовления не требует сложных действий, а результат порадует уже через пару дней. Нарезаем сало на небольшие удобные кусочки (если вы не любите шкурку или она жёсткая — лучше её срезать). Перекладываем сало в полиэтиленовый пакет, добавляем чеснок, нарезанный тонкими слайсами, и лавровый лист...

Ингредиенты: Приготовление: Киноа промыть, отварить и остудить. Смешать соус (кунжутный + шрирача + соевый + лимон + оливковое масло). Нарезать овощи и кинзу, смешать с киноа и заправкой. Креветки разрезать, обжарить с чесноком, посолить и поперчить...

Ингредиенты: • Бараньи ребра — 1 кг • Картофель — 5 шт • Чеснок — 8 зубчиков • Лук — 2–3 шт • Морковь — 1 шт • Лавровый лист — 2 шт • Зира — щепотка • Соевый соус — 30 мл • Бульон (анчоусный) — 1 ч. л. • Зонтики укропа — 3 шт • Растительное масло Приготовление: Ребра нарезать и замочить на 30 мин...

Если вам повезло раздобыть хороший кусок домашнего свиного сала, да ещё и опалённого соломой — обязательно попробуйте этот способ засолки. Максимально простой рецепт, а вкус — просто огонь. • Сало • Чеснок • Дроблёный чёрный перец • Соль (каменная) • Лавровый лист На сале делаем надрезы до кожи и щедро натираем солью...

Ингредиенты: • Куриная грудка — 1 шт • Картофель — 2 шт • Лук — 1 шт • Сливки — 200–250 г • Карри — по вкусу • Соль, перец • Зелёный лук Приготовление: Нарезаем куриную грудку, картофель и лук небольшими кусочками. У хлеба срезаем верхушку и аккуратно вынимаем мякиш — получится «тарелка». Зелёный лук мелко нарезаем. В сотейнике разогреваем немного растительного масла, добавляем курицу, картофель и лук...

Ингредиенты: • Апельсиновый сок — 250 мл • Сахар — 100 г • Агар-агар — 3 г • Стручок ванили — 1–2 шт • Мята Приготовление: Выжимаем свежий апельсиновый сок. В один сотейник отправляем немного цедры, добавляем стручки ванили, сахар и часть сока. Во второй сотейник добавляем агар-агар и оставшийся сок, тщательно перемешиваем до растворения...

Ингредиенты: • Корейка ягненка • Яблоки — 2 шт • Горчица зернистая • Томаты — 2 шт • Сливочное масло — 30–40 г • Соль, перец • Петрушка Приготовление: Яблоки нарезаем дольками и выжимаем из них сок. Переливаем сок в сотейник, добавляем немного сахара, соль и 1 ч. л. зернистой горчицы. Доводим до кипения. Добавляем сливочное масло и варим ещё 1–2 минуты до лёгкого загустения...

Ингредиенты: Приготовление: В чашу миксера разбиваем 2 яйца, насыпаем сахар, соль и все перемешиваем миксером. Добавляем сливочное масло и продолжаем перемешивать. Насыпаем муку, разрыхлитель и вымешиваем тесто...

Сытные макароны по-флотски — это простое и вкусное блюдо, которое легко приготовить из доступных ингредиентов. Сочетание говяжьего фарша, тушёнки и ароматных специй делает его особенно насыщенным и аппетитным. Такой рецепт отлично подойдёт для быстрого ужина, когда хочется чего-то домашнего и согревающего. Лук мелко нарезаем, морковь натираем на тёрке, затем обжариваем овощи на смеси сливочного и растительного масла до мягкости. Добавляем в сковороду говяжий фарш, приправляем солью и перцем и тщательно перемешиваем, разбивая комочки...

Дары Сибири, от которых невозможно оторваться! Сочный муксун, ароматный папоротник и сливочный соус бер блан с икрой — мощное сочетание вкуса. Просто готовим — и получаем ресторанный результат дома. Рыбу разделываем на филе (без костей) и нарезаем на крупные порционные кусочки. По вкусу солим и оставляем на 5–10 минут. Филе обжариваем на рыбьем жире или на сливочном масле с двух сторон. Папоротник предварительно замачиваем в холодной воде (периодически меняем воду), чтобы избавиться от лишней соли...