Шеф-повар Василий Емельяненко

Ингредиенты: • Куриная грудка — 1 шт • Картофель — 2 шт • Лук — 1 шт • Сливки — 200–250 г • Карри — по вкусу • Соль, перец • Зелёный лук Приготовление: Нарезаем куриную грудку, картофель и лук небольшими кусочками. У хлеба срезаем верхушку и аккуратно вынимаем мякиш — получится «тарелка». Зелёный лук мелко нарезаем. В сотейнике разогреваем немного растительного масла, добавляем курицу, картофель и лук...

Ингредиенты: • Апельсиновый сок — 250 мл • Сахар — 100 г • Агар-агар — 3 г • Стручок ванили — 1–2 шт • Мята Приготовление: Выжимаем свежий апельсиновый сок. В один сотейник отправляем немного цедры, добавляем стручки ванили, сахар и часть сока. Во второй сотейник добавляем агар-агар и оставшийся сок, тщательно перемешиваем до растворения...

Ингредиенты: • Корейка ягненка • Яблоки — 2 шт • Горчица зернистая • Томаты — 2 шт • Сливочное масло — 30–40 г • Соль, перец • Петрушка Приготовление: Яблоки нарезаем дольками и выжимаем из них сок. Переливаем сок в сотейник, добавляем немного сахара, соль и 1 ч. л. зернистой горчицы. Доводим до кипения. Добавляем сливочное масло и варим ещё 1–2 минуты до лёгкого загустения...

Ингредиенты: Приготовление: В чашу миксера разбиваем 2 яйца, насыпаем сахар, соль и все перемешиваем миксером. Добавляем сливочное масло и продолжаем перемешивать. Насыпаем муку, разрыхлитель и вымешиваем тесто...

Сытные макароны по-флотски — это простое и вкусное блюдо, которое легко приготовить из доступных ингредиентов. Сочетание говяжьего фарша, тушёнки и ароматных специй делает его особенно насыщенным и аппетитным. Такой рецепт отлично подойдёт для быстрого ужина, когда хочется чего-то домашнего и согревающего. Лук мелко нарезаем, морковь натираем на тёрке, затем обжариваем овощи на смеси сливочного и растительного масла до мягкости. Добавляем в сковороду говяжий фарш, приправляем солью и перцем и тщательно перемешиваем, разбивая комочки...

Дары Сибири, от которых невозможно оторваться! Сочный муксун, ароматный папоротник и сливочный соус бер блан с икрой — мощное сочетание вкуса. Просто готовим — и получаем ресторанный результат дома. Рыбу разделываем на филе (без костей) и нарезаем на крупные порционные кусочки. По вкусу солим и оставляем на 5–10 минут. Филе обжариваем на рыбьем жире или на сливочном масле с двух сторон. Папоротник предварительно замачиваем в холодной воде (периодически меняем воду), чтобы избавиться от лишней соли...

Ингредиенты: • Говядина — 500–600 г • Картофель — 600–800 г • Лук — 2 шт • Помидоры — 2 шт • Солёные огурцы — 3–4 шт • Чеснок — 3 зубчика • Перец чили — по вкусу • Рассол — 50–70 мл • Бульон • Укроп, зелёный лук • Лавровый лист, чёрный перец • Сливочное масло Приготовление: • Сварить бульон из костей • Обжарить мясо до румяной корочки • Добавить...

Ингредиенты: • Яйца цесарки — 3 шт • Колбаса докторская — 4 кружочка • Помидоры черри • Зелёный лук • Сливочное масло • Хлеб — 1 кусочек • Красная икра Приготовление: • Обжарить яйца на сливочном масле (желток жидкий) • Подрумянить колбасу с двух сторон • Нарезать черри и зелёный лук, добавить к яйцам • Сделать тост с маслом и икрой...

Ингредиенты: Приготовление: Мясо нарезать крупными кусками Лук — полукольцами, добавить к мясу Добавить имбирь, гвоздику, специи Посолить, поперчить, влить квас Хорошо перемешать, мариновать ~24 часа Нанизать на шампуры...

Ингредиенты: Куриный окорочок — 1 шт Лук — 1 шт Морковь — 1 шт Сельдерей — небольшой кусочек Зелёный лук — немного Семена кабачка — от 2 шт Сливочное масло — 1 ст. л. Лавровый лист — 1 шт Тмин — щепотка Тимьян — щепотка Соль — по вкусу Мускатный орех — щепотка Вода — 1–1.5 л Кинза — небольшой пучок Укроп — несколько веточек Чеснок — 1 зубчик Овсяные отруби — 1–2 ст. л. Гречневые хлопья — 1–2 ст. л. Сыр фета — 1 ст. л. Чёрный перец — по вкусу Лимонный сок...

Ингредиенты: • Цветная капуста • Шампиньоны (25–30 шт) • Сливки • Чеснок (7–9 зубчиков) • Лук (1 шт) • Сливочное масло • Растительное масло • Бальзамический уксус • Соль, перец • Сушёная мята (несколько щепоток) • Петрушка свежая • Кунжут жареный • Стручковый зелёный горох (для подачи) Приготовление: Чеснок мелко нарезаем. Цветную капусту делим на соцветия, кладём в кастрюлю, заливаем сливками. Солим, перчим, добавляем ~30 г сливочного масла. Готовим на слабом огне ~15 минут.Если сливки выпариваются — добавьте немного горячей воды...

Ингредиенты: • Кабачки — 2 шт • Окорочок — 1,5 шт • Лук — 1 шт • Помидор — 1 шт • Чеснок — 1 зубчик • Сметана — 2 ст. л. • Лавровый лист — 2 шт • Сахар — щепотка • Соль, перец, чили — по вкусу • Стебли укропа • Вода, растительное масло • Сыр (для посыпки) Приготовление: Кабачки разрезаем вдоль, убираем сердцевину, формируя «лодочки». Выкладываем на противень с небольшим количеством воды и отправляем в духовку при 180°C на 10 минут. Мясо отделяем от костей, мелко режем. Обжариваем с луком и лавровым листом, солим, перчим...