Шеф-повар Василий Емельяненко

Ингредиенты: • Сахар — 120 г • Желтки — 120 г • Шампанское/белое вино — 120 мл • Ягоды — по вкусу Приготовление: Желтки с сахаром ставим на водяную баню и взбиваем ~15 мин до крема. Вино доводим до кипения, выпариваем алкоголь и постепенно вводим в крем...

Ингредиенты: • Куриная грудка — 450 г • Панко (сухари) • Сливки 20% — 100 мл • Яйцо — 1 шт • Крахмал — 2–3 ст. л. • Растительное масло • Соль, перец — по вкусу Соус: • Майонез — 1 ст. л. • Сметана — 2 ст. л. • Яблоко — 30 г • Огурец — 30 г • Укроп, кинза Приготовление: Курицу пробиваем в блендере со сливками, солью и перцем до нежного фарша. Формируем шарики...

Тесто: • Мука — 150 г • Кипяток — 120 мл • Соль — 2 щепотки • Крахмал (для подпыла) Начинка: • Куриная грудка — 100 г • Креветки — 200 г • Зелёный лук • Чеснок — 2 зубчика • Имбирь — небольшой кусочек • Соевый соус — 2 ч. л. • Кунжутное масло — несколько капель • Сливочное масло — 20 г • Соль, перец — по вкусу Приготовление: Замешиваем тесто из муки, соли и кипятка, даём отдохнуть 1 час. Курицу и креветки рубим, добавляем чеснок, имбирь, специи, соевый соус, кунжутное масло и тёплое сливочное масло...

Ингредиенты: • Курица • Сливочное масло — 40 г • Сладкий чили — 2 ст. л. • Вустерский соус — 1 ст. л. • Соевый соус — 1 ст. л. • Рисовый уксус — 2 ч. л. • Соус барбекю (азиатский) — 2 ст. л. • Чеснок — 2 зубчика • Растительное масло • Соль Приготовление: Растапливаем сливочное масло, добавляем все соусы, уксус и чеснок. Прогреваем и даём покипеть пару минут...

Ингредиенты: • Томаты — 4–5 шт • Моцарелла — 2–3 шарика • Базилик — небольшой пучок • Кедровые орешки — горсть • Оливковое + подсолнечное масло — по 2 ст. л. • Чеснок — 1/3 зубчика • Лимонный сок или рисовый уксус — пару капель • Соль, сахар — по щепотке Приготовление: В блендере пробиваем базилик, орешки, чеснок, масло, сок, соль и сахар до соуса песто...