Шеф-повар Василий Емельяненко

Для теста (на ~15–20 шт): Для соуса: Кефир + яйца + соль → взбить венчиком. В муку добавить: кубики сыра, ветчины, перца, зелёный лук, разрыхлитель → перемешать. Соединить жидкую и сухую части → тесто готово (не густое). Жарить на разогретой сковороде с маслом с двух сторон до золотистой корочки...

Картофель и морковь запечь в фольге (с солью) до готовности, остудить, натереть на мелкой тёрке. Горбушу размять вилкой + мелко нарезанный укроп. Лук мелко нарезать, посолить, сбрызнуть лимонным соком, обдать кипятком, слить воду → смешать с рыбой. Яйца: белки — на крупной тёрке, желтки — на мелкой. Сборка в кольце (или просто...

На водяной бане растопить масло + шоколад. Финики нарезать, смешать с яйцами, желтком и какао. Влить растопленный шоколад, перемешать. Выложить в форму (20×20 см) с пергаментом, сверху — половинки орехов, накрыть пергаментом...

Тыкву очистить, нарезать крупными дольками. Голени разрезать пополам, посолить, поперчить + чуть соевого соуса, перемешать. На дно формы: курица → тыква → полукольца лука. Сверху: кусочки сливочного масла + разбавленная водой томатная паста. Чеснок на 4 части, разложить сверху...

Свиная брюшина — 500 г Апельсиновый сок — ½ стакана Замороженная вишня (без косточек) — 4 ст.л. Соевый соус — 3 ст.л. Чеснок — 6 зубчиков Цедра лимона + апельсина — по 1 ч.л. Розмарин — 1 веточка Лавровый лист — 1 шт Мука — 0,5 ст.л. Соль, перец — по вкусу Тимьян — для украшения Мясо очистить от лишнего жира, нарезать кусочками. Жир мелко порубить и вытопить в кастрюле → шкварки убрать. В жир отправить мясо + лавровый лист + 3 целых зубчика чеснока + ½ ст...

Ингредиенты: Как готовить: Лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле на слабом огне до золотистости. Свеклу натереть на средней терке, чеснок — на мелкой. Добавить к свекле: наршараб, сыр, майонез, измельченный арахис — перемешать. Добавить жареный лук, соевый соус, перец — снова перемешать. 2 филе иваси нарезать мелким кубиком, мяту порубить — отправить в салат, аккуратно перемешать...

Ингредиенты: Приготовление: Филе → очистить от костей, снять кожу, нарезать ровными лентами Посолить, поперчить Свернуть в рулетики, перевязать шпагатом, поставить вертикально в форму Зелень + чеснок + цедра + мягкое...

Ингредиенты: Приготовление: Креветки очистить. Грейпфрут очистить от плёнок → нарезать кусочками. Томаты на 4 части. На тарелку: листья шпината → томаты → чили → грейпфрут → креветки. Заправка: кунжутное масло + соевый соус + мёд + сок лимона + мелко нарезанная кинза → перемешать...

Густой, ароматный и невероятно сытный суп с дымком копчёностей! Бекон, копчёные рёбрышки и крылышки + чечевица — это настоящий зимний хит, который греет изнутри и радует вкусом. Готовится просто, а получается как в ресторане. Попробуйте — не оторвётесь! На топленном масле обжариваем мелко нарезанные лук, бекон и мясо с копченых ребер. По вкусу перчим, добавляем лавровый лист, тимьян и копченые крылья. Обжариваем все вместе 5 минут, добавляем чечевицу, пшеничную крупу и наливаем говяжий бульон...

Ингредиенты: Приготовление: Куриное мясо мелко порубить в фарш. Сыр натереть, зел. лук нарезать. В миску: яйцо + лук + соль + перец → перемешать. Добавить сыр + фарш + сода + мука + мелкий имбирь → вымесить. Влить кефир + соевый соус → хорошо размешать до теста консистенции густой сметаны...

Ингредиенты: Приготовление: Куриные голени очистить от костей, рубить в мелкий фарш. Лук мелко нарезать → смешать с фаршем → ещё раз порубить ножом. В фарш: соль, перец, сливки → хорошо вымесить. Дать отдохнуть 10–15 мин. Начинка: варёные яйца + слив. масло → размять вилкой. Добавить мелко нарезанный зел...

Ингредиенты: Тесто: Мука — 250 г Слив. масло — 150 г Желток — 1 шт Вода — 2 ст.л. Твёрдый сыр — 20 г (натереть) Соль + сахар — 2,5 ч.л. Начинка + заливка: Брокколи — по вкусу Креветки очищенные Яйца — 3 шт Сливки — 5 ст.л. Сыр тёртый — 10 г Соль, перец, мускатный орех Оливковое масло Приготовление: Масло + соль + сахар + тёртый сыр → растереть. Добавить муку → замесить тесто руками. Шарик → в плёнку → холодильник 40–60 мин. Брокколи отварить 2 мин в кипящей солёной воде → сразу в ледяную воду → остудить...