Foodclub.ru

:) На Foodclub мы периодически готовим по известным рецептам других авторов. Например, у нас уже есть четыре рецепта Татьяны Толстой. А теперь постепенно собирается ещё одна небольшая коллекция — рецепты, опубликованные когда-то в The New York Times. Вчера мы добавили сливовый пирог по рецепту The New York Times. У этого пирога вообще удивительная история: рецепт впервые опубликовали в газете в 1983 году, после чего читатели просили печатать его снова и снова. В итоге он появлялся на страницах газеты несколько лет подряд и стал одним из самых известных рецептов NYT...

Но именно с такими простыми блюдами почему-то особенно важно не ошибиться в пропорциях. Мне нравится, когда рисовая каша получается не сухой и рассыпчатой, а мягкой, нежной, почти кремовой. Поэтому здесь важно дать рису спокойно развариться и не торопиться с молоком. Дальше уже можно делать с ней всё, что хочется: добавить сливочное масло, ягоды, фрукты, варенье, корицу. А можно вообще ничего не добавлять — хорошая молочная каша вполне самодостаточна...

!» Вот это, я понимаю, правильное отношение к ватрушкам. 😄 У Некрасова в «Кому на Руси жить хорошо» масштабы были именно такими. Мы всё-таки предлагаем начать с размера поскромнее. Хорошая ватрушка — это мягкое дрожжевое тесто, румяные края и много творожной начинки в середине. Причём есть её лучше всего ещё тёплой, когда выпечка только немного остыла после духовки...

🍆 А знаете ли вы, что баклажан проделал довольно длинный путь, прежде чем попасть на наши кухни? Его предков связывают с Южной и Юго-Восточной Азией, а одомашнивание баклажана происходило в Азии много столетий назад. Оттуда он постепенно распространился на запад — через Персию и арабский мир в Средиземноморье и Европу. Поэтому сегодня баклажан совершенно органично чувствует себя сразу в нескольких больших кулинарных традициях: индийской, ближневосточной, кавказской, турецкой, балканской и средиземноморской...