Среди всевозможных изысков высокой кухни иногда хочется чего-то более простого и уютного, особенно в холодное время года. Сегодня все больше людей обращают внимание на так называемую «комфортную еду» — обычные блюда, которые, помимо насыщенного вкуса, приносят ощущение теплоты и ностальгии. Давайте разберемся, откуда взялся этот тренд и что он включает в себя. Суть и истоки Comfort food — любая сытная еда, которая обеспечивает чувство покоя и защищенности. Впервые термин был введен в 1966 году,...

«Твоя остановочка» с шотами, мясо в «Мычара», кофе в Keny, рамен в Ramen Rebel и первая «ПиццаФабрика». Предыдущие ежеедельники Твоя остановочка «Твоя остановочка» с настойками на любой вкус — тут более 120 позиций, от сливочной земляники и мятной малины до изюмовки, борщовки и гречовки. За проезд передайте 160 рублей. В пару к шотам — подобающие закуски: деревенское сало (400), шпроты (300), квашеная капуста (200). Также в баре подают нехитрые завтраки. «Твоя остановочка» работает круглосуточно...

«Сноб» рассказывает, как появилось стихотворение Игоря Северянина про «ананасы в шампанском», в какое игристое макал экзотический плод сам поэт и почему сегодня в этом тандеме лучше использовать другое игристое вино. Вечера в Крыму Строчка про «ананасы в шампанском» появилась во время алкогольного загула, который русские поэты-футуристы устроили в новогодние праздники 1914 года. Усердней других авангардистов в нем принимали участие Игорь Северянин и Владимир Маяковский. Их «запой» начался в 20-х...

В новом проекте от Lucky Group (Lucky Izakaya, Koji, Loro, Jun, Maya и др): азиатский ресторан Koyo на первом этаже и итальянский La Piazza на втором. Работая в Иордании, Дубае и Йемене, бренд-шеф Мго Казанджян учился у мировых шефов (Gege Fiore, Elie Khalife, Joel Robuchon). В 2014 году был признан лучшим молодым шефом Средней Азии. Для открытия проектов в Ереване Мго перенимает опыт наставников – шефов Lucky Group Василия Зайцева и Александра Штепа, участвующих в запуске и сопровождении. За...

Слово “мармелад” происходит от французского слова “marmelade”, которое в свою очередь происходит от испанского слова “marmelo”, что означает “айвовое”. В испанском языке “marmelo” является производным от латинского слова “melimelum”, которое означает “сладкое яблоко”. В латинском языке это слово было заимствовано из греческого. Первоначально слово “мармелад” использовалось для обозначения варенья из айвы. Однако со временем оно стало обозначать любое варенье или джем, который имеет плотную консистенцию и может храниться в ящиках...

Авторский взгляд гастрономического журналиста и телеведущей Ники Ганич на ресторанную жизнь Ленобласти. В ее гид «География на вкус. Ленинградская область» вошло более 50 ресторанов, баров, ферм и отелей, которые стоит посетить. 📍«В чаще» Всеволжский р-н, дер. Мистолово «В чаще» — красивое гастрономичное место, куда хочется возвращаться, чтобы пробовать новые блюда, наслаждаясь не только интересными вкусами, но и дивной природой. Ресторан органично интегрирован в окружающую среду и изолирован от больших троп...

Недавно мы опубликовали большой и подробный материал про лимоны, без которых совершенно невозможно представить современную гастрономию. Среди упомянутых в лонгриде вариантов были соленые лимоны, которые добавляют в блюда и предлагают в консервированном виде — например, в ресторанах израильской кухни Saviv (Москва и Санкт-Петербург). По словам бренд-шефа Fresa’s Restaurant Group (в нее входят заведения Saviv) Тимофея Милюкова, изначально солить лимоны додумались жители Северной Африки. Первый задокументированный рецепт можно обнаружить в трактате XII века «О лимоне, его питье и использовании»...

Google Maps представил новую функцию, которая позволяет сопоставлять фотографии блюд, созданные пользователями, с реальными позициями в меню ресторанов. В настоящее время эта функция доступна на вкладке «Фотографии» приложения, где под изображениями некоторых блюд отображается карточка с названием, описанием, ценой и надписями типа «Популярное» или «Вегетарианское». Информация о блюдах берется из подписей пользователей и распознавания объектов, что обеспечивает более полное и точное представление о блюдах, подаваемых в каждом заведении...

#москва Итоги 2023 года или мой топ мест для коктейля.Завершаю подведение итогов, на этот раз — подборкой из 6 проверенных баров, 7-ой выбор оставляю за вами. Свой вариант можно предложить в комментариях. *места в алфавитном порядке КАБИНЕТ 3.14 — покерные столы, коктейльные карты таро и сложносочиненные коктейли – все, что отличает секретный спикизи-бар на Трубной, попасть в который можно только по предварительной брони. Здесь можно выбрать свою стихию (огонь, например, это крепкие коктейли с биттерами) и даже оказаться в другой эпохе...

Белое к сибасу, красное к каре ягненка, игристое к устрицам — классическая формула фудпейринга вполне имеет право на жизнь. Хотя современные эногастрономические союзы намного интереснее и вариативнее. Почему сегодня нужно подавать пино нуар к тако, совиньон блан миксовать с гуакамоле, а чипсами хрустеть под игристое, рассказывает винный эксперт и автор телеграм-канала «Профессор кислых щей» Анна Кукулина. Многие века о том, что к еде надо подбирать какие-то специальные вина, никто даже не задумывался: в тех регионах, где вино делали, его подавали с тем, что тут было принято готовить...

Ночь, улица, фонарь, хинкали… Time Out собрал семь ресторанов, где готовят превосходные хинкали и где можно устроить шумное и по-грузински щедрое застолье. Erti Erti — современный ресторан грузинской кухни в центре Москвы с отдельной должностью «бренд-шеф хинкали», которую занимает Григорий Арутюнян. Он действительно дружит с тестом так крепко, как только это возможно. Его хинкали настолько потрясающие, что разом можно съесть все восемь позиций из меню. Но первыми советуем пробовать необычные жареные с креветками и сливками...

В новом году в топ самых популярных коктейлей войдут джин с тоником, «Мохито», «Маргарита», «Кровавая Мэри» и виски с колой. Также эксперты подчеркивают, что с развитием коктейльной культуры потребители стали все больше интересоваться внешним видом напитка. Назад к классике Главный алкотренд 2024 года — возвращение к «простым» коктейлям. Речь идет о классических сочетаниях. Об этом говорится в исследовании Bacardi Limited и консалтинговой компании The Future Laborator...