Соль для квашеной капусты без весов отмерить можно, но осенью этот вопрос встает в каждом доме. Одни берут столовую ложку, другие солят на глаз, третьи на вкус «как на салат». В рецептах встречаются нормы от 16–18 граммов на килограмм капусты до 30, а кухонных весов в старых домах не держали. Я сверил цифры с университетскими памятками США, справочниками и российскими материалами. Вилка в 2–2,5 процента соли от массы капусты встречается в рекомендациях, хотя конкретные американские рецепты предлагают отмерять специальную соль ложками...
О Фазенде. Загородная жизнь
Севок в 10 раз дороже лука: посчитал, когда посадка окупится
Под одной из моих статей про лук под зиму читатель написал коротко и жестко: севок в этом году стоит в разы дороже магазинного лука, результат негарантирован, и овчинка выделки не стоит. Раньше я отвечал на такое общими словами про ранний урожай. Теперь сел с калькулятором и тетрадью, куда записываю каждую посадку, и пересчитал все в килограммах. Вопрос честный, и спорить с ценником я не буду. Но у него есть слабое место. Цена севка одинакова и для осени, и для весны, так что различить их она не может...
Обрезал розы слишком рано и пожалел весной: теперь смотрю на 3 признака
В этом октябре в Подмосковье днем стоит плюс двадцать, и розы ведут себя так, будто на дворе июль. На кустах свежие листья, у основания проклевываются новые почки, а один куст выпустил еще три бутона. Читатель под прошлой статьей спросил прямо: клубника в октябре плодоносит, почки просыпаются, пора ли уже обрезать розы? Я и сам несколько дней ходил с секатором в кармане и не мог решить, что делать с этим теплом. Такая погода сбивает с толку даже опытного огородника, потому что куст зеленый, почки набухли, и кажется, что зимы в этом году не будет вовсе...
Смородина осенью: 5 дел под кустом, ради которых не нужна лопата
Приствольный круг смородины я много лет перекапывал каждую осень на штык и каждую весну удивлялся, почему куст после такой заботы отстает от соседних. Земля выглядела рыхлой и аккуратной, а корни у смородины, как потом выяснилось, лежат у самой поверхности и рвутся первыми. Вчера мне попалась популярная статья про октябрьские дела под кустом. Автор советует перекапывать круг на 10 сантиметров, и подписчики набросали под ней сорок пять комментариев. Больше всего лайков собрал вопрос, как копать, если корни у земли, и не рвать их...

