Евгения Полевская | Это просто

Ловите пошаговый гайд по секретам идеальной домашней шавермы Мясо В палатках мясо томится на вертеле, напитываясь соком. Дома этого добиться сложно, но реально:  • Используйте куриные бедра. Они жирнее и сочнее. Грудка в шаверме часто получается сухой.  • Обязательно добавьте куркуму, паприку, кориандр и щепотку зиры.  • Обжаривайте мясо на сильном огне до золотистой корочки, а затем мелко нарежь. Чтобы имитировать вкус гриля, можно после нарезки еще раз быстро «прихватить» мясо на раскаленной сковороде. Соус  • Правильный «белый соус» — это 70% успеха. Классический рецепт базируется на сметане, майонезе и кефире (в равных пропорциях).  • Чеснок нужно не просто нарезать, а превратить в кашицу с солью.  • Свежий укроп и капля лимонного сока обязательны.  • Дай соусу постоять в холодильнике хотя бы 30 минут, чтобы чеснок «раскрылся». Лаваш  • Покупайте самый свежий лаваш. Если он подсох и начал крошиться, то его нужно слегка сбрызнуть водой и накрыть полотенцем на пару минут.  • Если начинка очень сочная, используйте «нахлест» лаваша снизу, чтобы дно не размокло и не порвалось. Овощи  • Овощи должны быть нарезаны тонкой соломкой. Так они лучше смешиваются с соусом и мясом в каждом укусе.  • Если помидоры слишком водянистые, удалите сердцевину с семенами. Лишний сок превратит лаваш в кашу.  • Добавьте немного маринованного красного лука или соленых огурцов для «той самой» кислинки. Правильная сборка  1. Смажьте лаваш соусом (отступив от краев).  2. Выложите овощную подушку.  3. Сверху положите мясо и еще немного соуса сверху на мясо.  4. Сворачивайте плотно, подгибая края внутрь. Гриль Никогда не ешьте шаверму сразу после сборки. Ее нужно обжарить на сухой сковороде (лучше гриль) по 1-2 минуты с каждой стороны.  • Это запечатает шов.  • Сделает лаваш хрустящим.  • Слегка прогреет овощи, не превращая их в вареные. Маленькая хитрость: чтобы шаверма не разваливалась в процессе поедания, заверните нижнюю часть в фольгу или крафтовую бумагу. ✔️Ингредиенты для «того самого» соуса:  • Сметана (20%): 100 г  • Майонез (жирный): 100 г  • Кефир (любой жирности): 100 г (именно он дает нужную текучесть)  • Чеснок: 3–4 крупных зубчика  • Лимонный сок: 1 ч. ложка  • Специи: щепотка соли, черный перец, 0.5 ч. ложки хмели-сунели (это секретный ингредиент) и сушеный укроп. Такой соус можно хранить в холодильное до 48 часов. Приятного аппетита! А вы дома готовите шаверму или предпочитаете покупать? 😉 #этопросто #евгенияполевская #рецепты #кулинария #шаверма

Делюсь с вами потрясающе вкусным шоколадным тортом с ягодной начинкой. Этот десерт полностью постный, но, несмотря на отсутствие яиц, молока и сливочного масла, он получается просто шикарным. Расскажу, как приготовить воздушный шоколадный бисквит и глазурь, которая добавляет нотки насыщенного шоколадного вкуса. Ингредиенты Бисквитное тесто: мука – 190 г; соль – 1/3 ч.л.; ванилин – щепотка; сода – 7 г (1 ч.л. без горки); какао – 30 г; сахар – 180 г; вода (комнат.темп.) – 240 мл; растительное масло – 75 мл; уксус (6%) – 1 ст.л. Начинка: брусника – 150 г; сахар – 50 г; крахмал кукурузный – 8 г; вода – 15 мл. Шоколадная глазурь: сахар – 2 ст.л.; какао – 2 ст.л.; крахмал кукурузный – 1 ст.л.; вода – 150 мл; растительное масло – 1 ст.л. Захотелось кусочек тортика? Тогда читайте подробный рецепт и готовьте вместе со мной 👉 Шоколадный торт с ягодной начинкой #этопросто #евгенияполевская #рецепты #кулинария

Многие говорят, что дрожжевое тесто – это капризный ребёнок. Что оно не любит громких звуков и плохого настроения. Но я здесь, чтобы развеять эти мифы. Привет! Я, Евгения Полевская, и я научу вас чувствовать тесто руками. За моими плечами опыт для более 2 миллионов подписчиков, сотни отработанных рецептов и тысячи восторженных отзывов. Я создала этот курс, чтобы в каждом доме пахло свежим хлебом и уютной сдобой. Мы пройдём путь от выбора инвентаря, первой опары до сложных праздничных пирогов вместе. Первый урок – Инвентарь для курса «Домашний пекарь от А до Я» уже опубликован и ждёт вас. Далее, в первом модуле мы не просто будем печь по рецептам. Мы разберём химию процесса: почему тесто растёт? Какая мука лучшая? Что делать, если дома холодно? Вы перестанете зависеть от удачи и начнёте управлять результатом. У вас будет моя личная поддержка и сообщество единомышленников в закрытом чате, в премиум подписке. Ошибаться – это нормально. Мы здесь, чтобы учиться. Забудьте про магазинный хлеб и сухие булочки. Ваша кухня станет самым вкусным местом на свете. Проверьте, всё ли из списка инвентаря у вас готово, и переходите к первому уроку, который я опубликую уже совсем скоро. Не пропустите! С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто» ❤️

Знакомый вкус в новом прочтении: сегодня готовим постное венское печенье. Мне удалось добиться идеальной мягкости и рассыпчатости теста без использования яиц, масла и сметаны. В каждом кусочке чувствуется бодрящая цитрусовая нотка апельсина, которая чудесно сочетается с густым сливовым вареньем. Это тот случай, когда полезная альтернатива ничуть не уступает оригиналу! Ингредиенты: апельсиновый сок – 140 мл; цедра одного апельсина; сахар – 100 г; ванильный сахар – 10 г; соль – 1/3 ч.л.; растительное масло – 100 мл; разрыхлитель – 1,5 ч.л. (5 г); мука – 400 г. Начинка: варенье сливовое – 200 г. 1. Снимите цедру с одного апельсина и выжмите сок из двух (нужно 140 мл, наличие мякоти допустимо). 2. Соедините в миске 100 г сахара, 10 г ванильного сахара и 1/3 ч.л. соли. Влейте сок, перемешайте венчиком. 3. Добавьте цедру и 100 мл растительного масла, тщательно объедините компоненты. 4. Всыпьте 200 г просеянной муки и 1,5 ч.л. разрыхлителя, перемешайте венчиком. 5. Добавьте еще 200 г муки и быстро замесите тесто руками. Как только оно собралось в мягкий нелипкий комок — готово (долго вымешивать нельзя!). 6. Отделите 1/3 часть теста, расплющите её в пакете и уберите в морозилку на 15–20 минут. 7. Остальное тесто распределите по дну формы (23х23 см), сформировав бортики высотой около 1 см. 8. Равномерно выложите сливовое варенье или густой джем. 9. Достаньте охлажденное тесто и натрите его на крупной терке поверх начинки, разровняв вилкой. 10.  Выпекайте 30–35 минут при 180°C (режим «верх-низ», без конвекции). Дайте печенью полностью остыть перед нарезкой — так оно станет идеально рассыпчатым. Ваш 👍 и комментарий - лучший способ сказать мне спасибо за рецепт ❤️

Первая неделя Великого поста позади. Как это было? Поздравляю всех, кто прошёл этот путь! Первая седмица – самая строгая и эмоционально непростая – уже за плечами. Организм потихоньку привыкает к новому ритму, а на кухне уже не так страшно смотреть на полку с крупами) Для кого-то эти дни пролетели на одном дыхании, а кто-то считал часы до ужина. Но знаете, что самое важное? Мы стали чуточку внимательнее к себе и своим привычкам. Пост – это не про «выдержать на одной воде», а про маленькие победы над собой. Давайте подведём итоги первой недели в комментариях! Мне очень интересно узнать, что для вас оказалось самым серьёзным испытанием в эти дни. Выберите вариант или напишите свой: 1. Отказ от сладкого. 2. Отказ от мяса и молочки. 3. Отказ от яиц. 4. Ранние подъёмы и упадок сил. 5. Полёт нормальный! Чувствую лёгкость и готов (а) идти дальше. Пишите номер в комментариях или делитесь своими продуктами, от которых сложно было отказаться.

Постный завтрак за 5 минут: сытный боул с кашей и фруктами Если вы думаете, что постная каша – это грустно и невкусно, значит, вы просто не пробовали собирать боул. Главный секрет сытости здесь не в объёме крупы, а в правильных добавках (полезных жирах и текстурах). Ингредиенты: овсяные хлопья долгой варки (заранее залитые кипятком или сваренные за 3 минуты) или киноа; горсть орехов (миндаль, фундук) или ложка арахисовой пасты; половинка банана, замороженные ягоды или дольки яблока; семена чиа, льна или обычные семечки подсолнуха. Способ приготовления Если совсем нет времени, используйте овсянку нежного помола, но лучше – хлопья «Монастырские», залитые кипятком с вечера. Положите ложку арахисовой пасты прямо в горячую кашу – она подтает и создаст кремовую текстуру без всякого сливочного масла. Сверху выкладываем нарезанные фрукты и щедро посыпаем орехами. Добавьте щепотку соли и капельку сиропа топинамбура (или мёда). Так будет вкуснее!) Такой завтрак «держит» до самого обеда благодаря клетчатке и правильным жирам. А что вы добавляете в кашу, чтобы она не надоедала? Пишите свои проверенные сочетания в комментариях! 👇 Ставьте ❤️, сохраняйте рецепт и подписывайтесь на мой канал, если хотите видеть в ленте больше интересных рецептов и полезных видео и постов 🥰 

Быстрый ужин – филе минтая (или хека) «в конверте» Рыба – самый лёгкий белок, который усваивается в разы быстрее мяса. Готовится за 15-20 минут без капли лишнего жира. Вам понадобятся: Филе белой рыбы – 200–300 г Лимон – пару долек Замороженные овощи (брокколи, стручковая фасоль или кабачок) – 150 г Специи– сушёный чеснок, прованские травы, щепотка соли. Как готовить: Возьмите лист пергамента или фольги. Выложите овощи, сверху – филе рыбы. Посолите, посыпьте травами и положите дольку лимона. Заверните края, чтобы получился плотный конверт. Запекайте в духовке при 200°C около 15–18 минут. Мой совет 👉 Главный секрет разгрузки – не голодать. Если вы резко перейдеёе с блинов на одну воду, организм испугается и начнёт запасать жир с удвоенной силой. Лучше просто сделайте упор на объёмные, но низкокалорийные продукты (овощи). ❤️ - даёт мне мотивации делиться рецептами больше 🥰 #этопросто #евгенияполевская #рецепты #кулинария

🕒 План питания «Лёгкость» 🥣 Завтрак. Запуск метаболизма Что едим. Овсяная каша на воде или нежирном молоке. Добавки. Горсть замороженных или свежих ягод и щепотка корицы (она помогает контролировать уровень сахара в крови). Напиток. Травяной чай или чистая вода с лимоном. 🍏 Первый перекус. Клетчатка Что едим. Одно большое зелёное яблоко. Альтернатива. Если очень голодны, добавьте 5-7 штук сырого миндаля. 🥗 Обед. Плотный, но правильный Белок. Запечённая куриная грудка или индейка (около 150 г). Гарнир. Огромная порция салата из огурцов, капусты или шпината (рецептом я недавно делилась). Важно. Заправляем только маслом и лимоном, забудьте про майонез. 🥛 Второй перекус. Помощь пищеварению Что едим. Стакан натурального йогурта без добавок или 1% кефира. Зачем. Чтобы восстановить микрофлору после обилия сахара и мучного. 🐟 Ужин. Лёгкий сон Что едим. Белая рыба (минтай, треска, тилапия) на пару или в пергаменте. Гарнир. Любые зеленые овощи (брокколи, стручковая фасоль, кабачок). Правило. Стараемся поужинать до 19:00–20:00. 📝 Ваш список покупок (чек-лист)для удобства ☺️: Белок: Куриное филе (300 г), Филе белой рыбы (300 г). Овощи: Огурцы, сельдерей, шпинат, брокколи (можно заморозку). Фрукты: Зеленые яблоки (2-3 шт), лимон. Бакалея: Овсяные хлопья (долгого варения), миндаль, оливковое масло. Молочка: Кефир или йогурт без сахара. ❤️ - даёт мне мотивации делиться рецептами больше 🥰 #этопросто #евгенияполевская #рецепты #кулинария

Чем заменить кефир и творог в пост? Кефир 1. Растительный питьевой йогурт. Сейчас бренды вроде Velle или Nemoloko делают овсяные и кокосовые йогурты. Выбирайте те, что без добавок (классические), они по консистенции один в один как кефир. 2. Соевый кефир. В отделах здорового питания встречается именно «соевый кефирный напиток». У него самый близкий к оригиналу профиль белка. 3. Домашний «быстрый» кефир. Если нужно для выпечки (оладий, блинов): возьмите стакан жирного овсяного или соевого молока и добавьте 1 столовую ложку лимонного сока или яблочного уксуса. Дайте постоять 5–10 минут. Жидкость створожится, и получится идеальная замена для пышного теста. Творог Тут всё зависит от того, как вы собираетесь его есть. 1. Для завтрака (вместо творога со сметаной) Мягкий тофу + лимонный сок. Разомните плотный тофу вилкой до крошки, добавьте капельку лимонного сока (для кислинки), немного растительного йогурта (для влажности) и подсластитель. Визуально и по ощущениям – домашний зернистый творог. Зелёная гречка (замоченная). Если пробить блендером замоченную на ночь зеленую гречку с горстью орехов и лимоном, получится густая масса, по вкусу напоминающая нежный творожок. 2. Для сырников Классический тофу. Это идеальная база. Просто протрите его через тёрку или пробейте блендером, добавьте муку, сахар и изюм. Жарятся точно так же, как обычные сырники, а белка в них даже больше. 3. Для начинки в блинчики или ватрушки Кешью-творог. Замочите кешью на пару часов, пробейте в блендере с минимумом воды, лимонным соком и ванилью. Получается роскошный жирный крем, который по вкусу богаче любого творога. Друзья, а как вы считаете: можно ли по-настоящему обмануть рецепторы растительными заменами или «настоящий» творог и кефир ничем не заменить? 😉 Ещё больше рецептов и советов здесь  "ЭТО ПРОСТО с Евгенией Полевской", не забудьте подписаться ❤️