«Едим Дома» с Юлией Высоцкой

Домашний молодой картофель с мясом под сырным соусом Ингредиенты: ▫️свиная шейка — 500 г ▫️картофель молодой — 5 шт. ▫️лук репчатый — 1 шт. ▫️чеснок — 1 шт. ▫️сливки 10-20% — 200 мл ▫️чеддер — 3 ст. л. ▫️сыр сливочный — 1 ст. л. ▫️лимонный сок — 4 ч. л. ▫️горчица дижонская — 2 ч. л. ▫️орегано сушеный — 1 щепотка ▫️перец белый свежемолотый — 1 щепотка ▫️сыр твердый — 1 горсть ▫️зелень — 1 пучок ▫️кориандр молотый — 1 щепотка Способ приготовления: 1. Картофель промойте, поставьте вариться, не очищая от кожуры. Когда вода начнет кипеть, проварите клубни 3–4 минуты для особой нежности. 2. Свинину нарежьте на квадратные кусочки. Замаринуйте мясо в 2 ч. л. масла, лимонном соке, свежемолотом перце, кориандре и, по желанию, соевом соусе или соли. 3. Разогрейте сковороду с маслом. Нарежьте перьями луковицу, мелко порубите чеснок. Обжаривайте на сильном огне свинину. Как только мясо начнет запечатываться, добавьте лук с чесноком. Прожаривайте все вместе до румяной корочки, затем переложите свинину в форму для запекания. 4. Проваренный картофель нарежьте на дольки. Подлейте в сковороду, где жарилось мясо, еще немного масла. Обжарьте картофель, поперчив, посолив немного, дав, по необходимости, любимых специй, до золотистой корочки. Переложите его поверх мяса в форму для запекания. 5. Теперь подготовьте соус. Решающий ингредиент. Поставьте сотейник. Влейте 200 мл сливок, доведите до кипения. Натрите чеддер. Щедрую горсть. Добавьте к закипевшим сливкам сыр, орегано или молотый розмарин, добавьте 1 ч. ложку дижонской горчицы и 1 ч. ложку лимонного сока. Для цвета можно добавить куркуму. Перчим и солим. Томим соус до загустения. 6. Полейте блюдо соусом и посыпьте сверху сыром. Уберите блюдо в духовку при 180°C на 20 минут. Достаньте, посыпьте свежей зеленью. Приятного аппетита!

Салат с хрустящим сыром Ингредиенты: ▫️пармезан — 50 г ▫️салат листовой — 1 упаковка ▫️кедровые орехи — 2 ст. л. ▫️бальзамический уксус — 1 ч. л. ▫️оливковое масло — 2 ст. л. ▫️перец чили хлопьями — 1 щепотка Способ приготовления: 1. Натереть на мелкой терке пармезан или другой твердый выдержанный сыр. Это важно, так как из обычного полутвердого сыра так легко чипсы не получатся. 2. На разогретую сковородку (без масла!) выкладываем тонким слоем сыр. Держим на плите, пока сыр не расплавится и слегка не подрумянится. Снимаем сырный чипс на доску или тарелку, ждем остывания. 3. На той же сковороде без масла подсушите кедровые орешки. 4. Наламываем на крупные кусочки, смешиваем с салатной смесью, заправляем смесью оливкового масла с бальзамиком, посыпаем орешками и подаем. Приятного аппетита!