«Едим Дома» с Юлией Высоцкой

Острые кальмары Ингредиенты: ▫️ кальмары замороженные — 500 г ▫️ морковь — ½ шт. ▫️ лук красный — 1 шт. ▫️ перец чили красный — 1 шт. ▫️ чеснок — 5 зубчиков ▫️ лук зеленый — ½ пучка ▫️ соевый соус — 2 ½ ст. л. ▫️ сахар тростниковый — 2 ст. л. ▫️ перцовая паста — 1 ч. л. ▫️ лимонный сок — 1 ч. л. ▫️ растительное масло для жарки — 2 ст. л. ▫️ кунжутное масло — 1 ч. л. Способ приготовления: 1. Сначала готовим заправку. В миске смешать соевый соус, сахар, лимонный сок, пропущенные через пресс 2 зубчика чеснока и пасту кочудян. Все хорошенько перемешать до растворения сахара. 2. Лук нарезать очень тонкими полу- или четверть-кольцами, морковь — очень тонкими пластинами немного наискосок, перец чили и оставшийся чеснок мелко нашинковать. Если боитесь остроты, удалите у перца семена и перегородки. В воке разогреть растительное масло до очень высокой температуры, положить морковь, обжарить на большом огне, постоянно помешивая, 1 минуту, добавить лук, чеснок и перец чили, жарить еще 30 секунд. 3. Кальмаров предварительно разморозить. Если у вас охлажденные, то надо очистить их от пленок и хитиновой пластины. Кольца разрезать на две части. Кальмара можно нарезать на не очень широкие прямоугольники и чуть-чуть (не прорезая до конца) нанести ромбовидную сетку. Тогда при приготовлении они немного свернутся в трубочку и будут похожи на маленькие початки кукурузы. Добавить нарезанные кальмары к овощам и жарить, постоянно помешивая, 1 минуту. 4. Добавить приготовленную заправку и нарезанный зеленый лук. Лук нарезать не очень мелко, перышками по 2,5–3 см. Обжарить все вместе еще 2 минуты. Важно не передержать кальмаров, иначе они станут резиновыми. В конце можно добавить 1 чайную ложку кунжутного масла. 5. Подавать в качестве горячей закуски или с рисом. Приятного аппетита!

Кордон блю Ингредиенты: ▫️ куриные грудки — 2 шт. ▫️ бульон — 50 мл ▫️ чеснок — 1 зубчик ▫️ пармезан тертый — 1 ст. л. ▫️ орегано — 1 щепотка ▫️ ветчина — 2 пласта ▫️ сыр твердый — 2 куска ▫️ сухари панировочные — ½ стакана ▫️ паприка — 1 ч. л. ▫️ растительное масло — 2 ст. л. ▫️ соль — по вкусу ▫️ перец — по вкусу Способ приготовления: 1. Разогреть духовку до 180°С. В миске смешать куриный бульон, растопленное сливочное масло и чеснок. Отложить в сторону. 2. В другой миске смешать панировочные сухари, пармезан и паприку. 3. Куриную грудку обернуть в полиэтиленовую пленку и отбить с двух сторон до сантиметровой толщины. Посыпьте с обеих сторон солью, перцем и орегано. 4. На каждую грудку выложите ломтик ветчины, сверху кусочек сыра и плотно заверните в рулет, скрепив зубочистками. 5. Обмакните каждую котлетку в бульон, потом обваляйте в сухарях и выложите на смазанный маслом противень швом вниз. Вылейте оставшийся бульон в форму. Выпекать в разогретой духовке в течение 25-30 минут или до золотистой корочки. Приятного аппетита!

Горбуша, запеченная в духовке Ингредиенты: ▫️ филе горбуши — 350 г ▫️ лимоны — 1/2 шт. ▫️ розмарин — 1 веточка ▫️ оливковое масло — 2 ч. л. ▫️ соль — по вкусу ▫️ перец — по вкусу Способ приготовления:  1. Разрежьте филе горбуши на 2 стейка, каждый посыпьте солью и перцем. Оторвите несколько «иголочек» у розмарина. Советуем использовать крупную морскую соль, она подчеркнет морской стиль блюда.  2. Положите горбушу в форму для запекания, смажьте стейки оливковым маслом. Сверху добавьте несколько тонких ломтиков лимона, посыпьте розмарином и любимыми специями по вкусу. Лучше всего подойдут сушеный тимьян, петрушка или смесь итальянских трав.  3. Уберите в разогретую до 170–180°C духовку на 12–15 минут. Рыба должна остаться внутри розовой, не быть пересушенной, а сохранить свою сочность.  4. Посыпьте готовую рыбу зеленью, подавайте с пюре из цветной капусты, батата или корня сельдерея. В духовке по такому же принципу вы можете запечь форель, лосося, кету. Приятного аппетита!