Живая Еда с Сергеем Малозёмовым

Исследователи из Санкт-Петербургского государственного университета ветеринарной медицины удалили из куриных яиц белок овомукоид — основной аллерген, который не разрушается даже при варке и вызывает реакцию у 2% детей. С помощью технологии редактирования генома CRISPR/Cas9 учёные точечно отредактировали ДНК на стадии эмбриона, остановив синтез опасного белка. Изменения наследуются, птицы несутся в обычном режиме, а консистенция белка стала лишь немного более жидкой. При этом яйцо сохраняет все питательные свойства, лишаясь только провоцирующего аллергию элемента...

Летом мы все интуитивно хотим есть меньше и легче. Но именно в жару многие совершают ошибки, которые вместо облегчения дают отёки, тяжесть и даже сонливость. Кажется, что мы питаемся правильно, а организм всё равно страдает. Разберём пять самых частых промахов, которые крадут наше летнее самочувствие: 🧊 Ледяные напитки и еда прямо из холодильника Мороженое, ледяной смузи, салат с только что вынутой из холодильника зеленью — организм тратит огромное количество энергии, чтобы согреть всё это до температуры тела...

Исследователи из Университета Монаша из Австралии выяснили, что употребление ультраобработанных продуктов связано с ухудшением внимания и замедлением умственной обработки — даже у тех, кто в целом придерживается здорового рациона. Учёные проанализировали данные более 2100 взрослых без деменции. Оказалось, что каждые 10% увеличения доли таких продуктов в рационе (например, добавление стандартной пачки чипсов в день) приводят к заметному падению концентрации и скорости обработки информации. Промышленные технологии разрушают структуру продуктов и вводят добавки, которые могут влиять на мозг...

Исследования 2026 года подтверждают, что даже небольшие изменения в рационе дают ощутимый эффект в любом возрасте. Новые рекомендации призывают есть больше овощей, фруктов, цельнозерновых продуктов, рыбы и растительного белка, а также сокращать ультрапереработанную еду, сахар и насыщенные жиры. Учёные выяснили, что даже если вес возвращается после похудения, уровень холестерина и жир на животе всё равно уменьшаются. А переход на здоровое питание после 45 лет может продлить жизнь на несколько лет...