Живая Еда с Сергеем Малозёмовым

Международная группа экспертов Центра Кокрейна проанализировала 22 исследования с участием 1995 человек и оценила эффективность интервального голодания для снижения веса. Выяснилось, что у людей с избыточной массой тела результаты оказались сопоставимы с традиционными диетами: снижение веса происходило примерно с той же скоростью. В среднем участники теряли около 3% массы тела — при том, что клинически значимым считается показатель не менее 5%. В анализ вошли разные схемы питания: голодание через день, формат 5:2 и ограничение приёма пищи по времени...

Кишечник давно перестал быть «просто органом пищеварения». Сегодня мы знаем: состояние микрофлоры влияет на иммунитет, уровень энергии, настроение и даже то, как организм реагирует на стресс 🧠🥦Хорошая новость — поддерживать баланс бактерий можно каждый день, просто корректируя питание. Ни БАДы, ни сложные протоколы не нужны, если в рационе есть правильные продукты. Топ-5 продуктов, которые поддерживают микрофлору кишечника: 🥛Ферментированные продукты. Квашеная капуста, кимчи, натуральный йогурт, кефир, паста мисо содержат живые бактерии...

Учёные Университета Марилии из Бразилии сообщили, что умеренное потребление тёмного шоколада с высоким содержанием какао может положительно влиять на состояние сосудов и уровень холестерина. Обзор показал связь между регулярным употреблением такого шоколада и ростом «хорошего» холестерина (ЛПВП), снижением общего холестерина и улучшением функции эндотелия — внутренней стенки сосудов. Кроме того, отмечались признаки уменьшения воспаления и окислительного стресса, а также потенциальная поддержка печени при метаболических нарушениях...

Кажется, что в пост всё просто: убрать мясо, молоко и яйца — и готово. Но если присмотреться к продуктам, становится понятно: слово «постный» на упаковке — не гарантия. Поэтому главный инструмент покупателя — внимательность и понимание базовых принципов чтения этикетки. Ингредиенты всегда идут в порядке убывания по массе. То, что стоит первым, — основа продукта. Если в «постном» соусе или десерте на первом месте сахар, сироп глюкозы или рафинированное масло, пользы будет немного. Обращайте внимание на длину состава: чем он короче и понятнее, тем лучше...

По данным, безопасной считается порция 2–3 тонких блина за один приём пищи, а если блины толстые или с калорийной начинкой — лучше ограничиться 1–2 штуками. Эксперты отмечают, что один тонкий блин содержит около 90–120 ккал, а добавки вроде масла, сметаны или мёда могут увеличить калорийность блюда почти вдвое. Людям с заболеваниями ЖКТ, диабетом или лишним весом рекомендуют особенно внимательно контролировать порции...

Исследователи из Колледжа Урсинус (США) выяснили, что регулярное употребление арахиса и других орехов может положительно влиять на качество сна и самочувствие после пробуждения. В ходе исследования участники отмечали, что в дни, когда в рационе присутствовали орехи, питание становилось более сбалансированным: организм получал больше растительного белка, клетчатки и микроэлементов. Сон в такие периоды воспринимался как более глубокий и восстанавливающий...

В московском метро появились роботы, которые пекут блины прямо на станции. Автоматические «Блиндозеры» уже работают на девяти платформах. Внутри вендингового аппарата блины готовятся только после заказа: достаточно выбрать начинку, оплатить заказ — и через пару минут можно забрать горячий блин с собой. Формат особенно удобен для тех, кто спешит на работу или возвращается домой и хочет перекусить по дороге...

Масленица — тот самый момент в году, когда блины становятся не просто едой, а почти национальной идеей 🥞 Кажется, что рецепт знают все, но иногда всё же встречаются комки, рвущиеся края и «резиновая» текстура. Чтобы блины получались тонкими, эластичными и вкусными не на картинке, а на тарелке, делимся проверенными профессиональными приёмами! Топ-7 советов для идеальных блинов: 1️⃣ Комнатная температура ингредиентов. Холодное молоко и яйца дают неоднородное тесто. Дайте продуктам «согреться» — блины получатся ровнее...

Доцент кафедры химии Университета Орегона Кристофер Хендон объяснил, как определить подходящую суточную норму кофе. По его словам, ориентироваться только на количество чашек — неверно: важно учитывать крепость напитка и реальное содержание кофеина. Например, в эспрессо концентрация кофеина составляет около 2%, и в одной порции обычно содержится 40–80 мг. Для сравнения, в чашке фильтр-кофе этот показатель может доходить до 150 мг. На уровень кофеина влияет и сорт зерна: в робусте его больше, чем в арабике...

Личи — маленький тропический фрукт с нежной сладостью и лёгкой цветочной ноткой. Под его бугристой розово-красной кожурой скрывается полупрозрачная, сочная мякоть с освежающим вкусом, который часто сравнивают с сочетанием винограда и розы. Но личи ценят не только за аромат и текстуру — за внешней экзотикой стоит вполне серьёзный потенциал. Прежде всего, личи — источник витамина С. В 100 г мякоти содержится значительная доля суточной нормы этого антиоксиданта, который поддерживает иммунную систему, участвует в синтезе коллагена и помогает организму справляться с окислительным стрессом...

Учёные из японского Университета Хего выяснили, что завтрак с высоким содержанием сахара и жиров может ухудшать концентрацию и снижать уровень бодрости в первые часы после пробуждения. Результаты исследования показывают: хотя утренний приём пищи даёт энергию, его состав играет ключевую роль для умственной работоспособности. Привычка начинать день с сладкой выпечки и калорийных напитков может мешать эффективной интеллектуальной деятельности. А вот полноценный...