Ем, пишу, считаю

Часто сливы из магазина оказываются кислыми, хотя и куплены в сезон. Или свои выросли такими, что можно пустить только на повидло или соус к мясу. Если такие из таких слив приготовить что-то типа нью-йоркского пирога (ссылка на него в конце публикации), ситуацию это не исправит: чересчур терпкие кусочки осеннего фрукта испортят впечатление. Для такого зловредного урожая или неудачной покупки у меня есть простой рецепт пирога. Именно такие сливы нужно использовать в этой выпечке, сладкие плоды не подойдут, в данном случае чем ядрёнее, тем лучше...

Рецепт я знаю с детства: мамина подруга любила нас угощать этим незамысловатым салатом. Несмотря на простоту, готовлю его до сих пор. Во-первых, это вкусно, а во-вторых, не нужно никакой специальной тёрки и хитромудрых приправ, за которыми нужно бежать в магазин. Рецепт из разряда "Захотелось" — "Открыл холодильник" — "Приготовил", так как всё нужное наверняка уже есть у вас дома. Полный список компонентов — в конце публикации, а пока сосредоточимся на процессе. При заправке салата ориентируйтесь на свой вкус...

С баклажанами у меня всегда была одна проблема: если я запекала их в духовке с помидорами, они выходили твердоватыми и невкусными. Вместо воздушных, нежных кусочков в блюде получалось нечто, похожее по консистенции на соленые грибы. Бррр! При этом с синенькими, запеченными целиком, таких трудностей не возникает. Почему так происходит? Всё дело в сочетании помидоров и баклажанов. Баклажаны — крахмалистый овощ, а в помидорах содержится кислота. Их нельзя готовить сразу вместе, так как в кислой среде баклажаны плохо пропекаются и остаются грубыми...

Не знаете, куда деть яблоки — рецепт точно для вас, ведь яблочная прослойка в этой шарлотке может быть любой толщины: от скромной до внушительной. Если у вас есть дома большая круглая кексовая форма с выемкой посередине, как у меня, непременно используйте её. Яблочный слой повторит красивые выступы формы. На мой вкус, чем больше яблок, тем симпатичнее выглядит шарлотка в этом варианте. Точное количество плодов продиктует глубина емкости и ваши предпочтения. Я использовала форму диаметром 24 см и высотой бортов 13-14 см...