Доброслав13

Несмотря на похолодание груши, яблони, вишни стоят в цвету и радуют нас красивой картинкой сада, ну а я продолжаю подготовку к ягодному сезону 24. Впереди много вкусного и интересного

Тамбов глазами случайного прохожего. Все эти исторические здания сегодня связаны с образованием - ВУЗы, школы, дом пионеров (ну или как он сейчас там по можному называется? ) 4/24

Кизил впервые зацвел. Может даже в этом году первые ягодки попробуем, ну и всякие цветочки глаз радуют, весна....

13 апреля состоится стрим №13 Поговорим с Ильёй Большаковым о оборудовании для домашних ремесленных колбасников и отдельно обсудим оборудование небольших цехов. Пройдемся по мясорубкам, фаршемесам, шприцам, куттерам . Обсудим термообработку в духовке, су вид и термокамерах, поговорим о холодном и горячем копчении. Вакууматоры, клипсаторы, холодильное и вспомогательное оборудование. Вопросы на тему стрима задавайте под данным постом, непременно на них ответим. Стрим состоится 13 апреля с 18.00 до 21.00 МСК на привычной площадке https:www.youtube.com/...amsсайтесь вкусными напитками и позитивом, будет интересно.

Приветствую вас, любители вкусного и интересного! Первый стрим весны: 2 марта 2024 года. 17:00 МСК Тема которую так долго вы ждали: Всё что вы хотели знать , но боялись спросить на тему Добавки: основа, допустимое, лишнее. Разложим с Ильёй Большаковым по-полочкам что, куда , как и зачем добавлять (ну а что лучше обходить стороной) от колбасы до консервации. Нитритка, фосфат, глютомат, пряности и экстракты, аскорбинат, трансглютаминаза, гуаровая камедь и карагинан и еще много страшных и непонятных слов разберем на стриме 2 марта 2024 года. 17:00 МСК Пишите ваши вопросы в комментариях в комментариях к данному посту (ну а если не хотите «светиться» можете написать мне в личку). Все ваши вопросы будут детально разобраны на стриме. Трансляция по традиции будет проходить на youtub и в дальнейшем размещаться на остальных площадках в записи. Подписывайтесь на наши подкасты на яндекс музыке и следите за нами в социальных сетях подкасты на яндекс музыка httmusic.yandex.ru/...286 одноклассники httpok.ru/...edy телеграмм чат для общения httpst.me/...wiy телеграмм с анонсами видео httpst.me/...3vi вконтакте ВК https:vk.com/...edy Илья Ilya Bolshakov блог мясника на boosty https://bboosty.to/...bdm

Готовлю материал для следующего ролика обора-разбора тушенок. На повестке дня свинина тушеная ГОСТ 32125-2013 — именно свинина тушеная, а не всякие тушенки, тушеночки, та самая тушенка и тушенка из СССР, в ГОСТе нет никакой тушенки, есть только свинина (ну или другая живность) тушеная . По вашим советам выбрал под эти критерии первые образцы — те что на фото, тушенку Совок пока не нашел у нас, но поищу. Предлагайте еще 2-3 варианта которые вы хотели бы видеть в обзоре (сейчас тут разброс по цене от 125 до 260 рублей за банку) . На выходных докуплю и сниму на неделе обзор. (Желающие поддержать могут прислать образцы (секретные адреса по запросу в ВК или на на электронную почту) для исследований или закинуть копеечку донатов на карту тинькофф № 5536 9139 1986 9020 Константин М или (удобно для донатов из-за пределов РФ) hwww.donationalerts.com/...v13) А пока напомню на какие критерии кроме субъективного моего вкуса мы будем смотреть 1. Внешний вид В разогретом состоянии - мясо кусочками произвольной формы массой не менее 30 г, без грубой соединительной ткани, крупных кровеносных сосудов и лимфатических узлов, в бульоне. При извлечении из банки кусочки сохраняют свою форму, возможно частичное распадание кусочков. Кусочки массой менее 30 г не должны составлять более 10% общей массы мяса 2. Внешний вид бульона В нагретом состоянии цвет от желтоватого до светло-коричневого, с наличием взвешенных белковых веществ в виде хлопьев. Допускается незначительная мутноватость бульона (кстати страдающим от свернувшегося белка — прочитайте этот пункт повнимательней) 3. Высший/первый сорт Массовая доля мяса и жира, %, не менее 59 / 57 Белки 16 / 13 Жиры 18 / 33 Калорийность, ккал, не более 226 / 349

Сегодня все сердечки выкладывают. Ну раз все так делают и я пару лердечек выложить должен. Всем добра и позитива от тамбовского мясника-колбассьеро.

Ваша любимая рубрика. Что Вкусного и интересного было за прошлую неделю. Моя неделя в 10 фотографиях, а вы в комментариях делитесь своими радостями и вкусностями.