Дистиллят

Почему кальвадос? Кстати, он кальвадОс, не кальвАдос. Почему именно так - спросите у французов, у них всё не как у людей. Каждый самогонщик регулярно бывает мучим вопросом "А чо бы ещё такого замутить?" - даже если у него из доступного только сахар и верблюжий кизяк в качестве прикормки для диких дрожжей. У нас-то на юге с этим куда как попроще, особенно летом. Вышел из дома, нарвал ничейной бесплатной алычи (это как слива, только алыча) - и всё, вперёд к душистым дистиллятам, если руки прямые. А вот на остальных площадях необъятной нашей родины - и петрушка-то не везде к августу вызревает. И вопрос сырья неизбежно упрётся в яблоки. Плюсы у них общеизвестны: растут везде вплоть до тундры, стоят (если покупать не в "Азбуке вкуса") рупь ведро, хранятся долго. А вот минусы... Минусы делают яблоко крайне сложным для самогонщика (ну ладно, домашнего винокура) сырьём. Во-первых, из яблок нужно получить сок. А бытовая соковыжималка может выжать от силы полведра, после чего гарантированно отдаёт богу душу. Соответственно, на этом отваливается 99% самогонщиков. Во-вторых, яблочная брага - это как свинью стричь. Визгу много, шерсти мало. Сахаристость яблок средней полосы России - процентов 8-10. То есть, из тонны яблок получается полтонны сока, в котором сахару - мешок 50кг, или даже меньше. Из тонны. Которую нужно найти, купить, загрузить, перевезти, выгрузить, помыть, измельчить, выжать сок, перелить в бродильные емкости, пережить два сердечных приступа по поводу "оно скисает!!" и "оно зацвело!!!", потом перегнать - и на выходе получить столько же шмурдяка, сколько получается с одного похода за сахаром в ближайшую "Пятёрочку". "Скисает" и "зацвело" - это обычные угрозы для слабеньких браг, чем ниже спиртуозность - тем выше риск заразы. А "шмурдяком" я любое домашнее спиртное называю, без привязки к качеству, это юмор такой. Ирония даже. Короче, с яблоками всё сложно. Именно поэтому я ими и занялся - интересно же. 30 лет назад меня выгнали из комсомола, я комсорга побил из за бабы. Но в душе я, видимо, так комсомольцем и остался: надо создать себе сложности и потом героически их преодолевать. Вот, преодолеваю. От первых своих кальвадосных опытов у меня осталось несколько бутылок - я их храню как память, в назидание потомкам. И в качестве примера того, как делать ни в коем случае нельзя. Ибо ужос. Но года за три я всё-таки нащупал правильные технологические подходы. Пришлось, правда, и во Францию съездить, и книжек почитать, и яблок несколько тонн извести. Теперь даже горжусь. Это нескромно, мне стыдно, но я горжусь - у меня хороший кальвадос получается. Сложный, тонкий, богатый и каждый год разный. А пост я этот пишу потому что я только что закончил очередную сезонную эпопею. Яблоки - это, блин, именно эпопея. Поскольку затрат и усилий они требуют эпических, но и результат может быть соответствующий. Впрочем, может и не быть, но не будем о грустном. Об этой эпопее я снял видео. Мы решили устроить великую битву меди и нержавейки, ну и в ходе этой битвы тонну сидра перегнали. Сейчас весь этот дистиллят уже в бочках, зреет, набирается вкусов и ароматов. Но у меня прошлогоднего кальвадоса ещё литров сто, он как раз входит в товарное качество, уже можно дегустировать. Ну а чо - майским праздникам не впустую же пропадать.)

Коллеги. Привет, это Кирилл. Мне нужна ваша помощь, это займёт пять минут. У нас жаркие споры тут разгорелись, какой контент нам лучше снимать, писать и придумывать. Мне говорят какие-то вещи, а я настаиваю, что нужно спрашивать у тех, для кого мы этот контент и делаем - у вас. Пожалуйста, запишитесь на опрос: forms.gle/...r37 С меня - сердечная благодарность и пара небольших подарков: доступ к видеогайдам "Семь смертельных ошибок самогонщика" и "Что купить начинающему винокуру". Ну и в чат пишите, если есть какие-то конкретные пожелания, какой вопрос хотелось бы осветить.)

Розыгрыш дегустационного сета Разыгрываю много своих напитков) Если честно, то я призадолбался их разливать. На фото - дегустационный набор. По рюмке каждого вида. Всего таких наборов десять. Или пятнадцать, Или двадцать, если вас набежит много. Тут абрикосовка, сливовица, виноградный бренди, джин и кальвадос. Не могу сказать, что это прям какие-то великие, уникальные, неповторимые напитки. Это просто вкусные дистилляты. Удачно получились в этом году, прям радуюсь. Абрикоса прям удивила - я беленькие напитки так-то не люблю, а вот её выпиваю с восторгом. Сливовица - очень много вкуса и аромата. Виноградный - примечателен тем, что три года зрел в фанагорийской бочке из под коллекционного портвейна. Джин… За него пришлось выдержать битву с женой и её подругами, они распробовали и у них были планы. А кальвадос меня изумляет и вас изумит. Его бесполезно описывать, его надо пробовать. И плакать по поводу того, что его мало. Два набора для Youtube - vk.cc/chCO9Q Два набора для Instagram - instagram.com/...lub Два набора для Telegram - t.me/...lub Два набора для VK - vk.com/...lub Два набора для Дзен - zen.yandex.ru/...ate Ну или три) Или пять. Как пойдёт. Получить эти пробирки с нектаром очень просто: 1 - Напишите в комментариях к этой публикации, какой вопрос по нашей теме вас волнует больше всего. Что не получается, каких знаний недостает? 2 - В комментарии укажите ваш стаж в самогоноварении 3 - Подпишитесь и поставьте лайк публикации. В качестве бонуса выигравшим я предоставлю не только бутылку но и развернутый ответ на волнующий вас вопрос. В качестве жюри буду я. Чисто субъективно выберу самые прикольные, самые полезные или самые неожиданные комментарии и их авторам отправлю этот набор. Только вы пишите не ради прикола, а всё-таки о том, что вам на самом деле интересно и важно. Петросянить будем в другом посте. Писать сразу в несколько соцсетей - да ради бога. Особенно здорово, если вы в каждую соцсеть напишете что-нибудь отдельное. Итоги подведу 25 октября. Все расходы за мой счёт, только печень ваша. И-и-и-и…. Начали!

Где дешевле виноград? Москва VS Краснодар Парадокс этот я уже описывал: на оптовой базе в Москве виноград стоит дешевле, чем прямо на винограднике. То есть, собранный, расфасованный, перевезённый за тыщу вёрст, сменивший минимум трёх владельцев (каждый со своей наценкой) виноград стоит дешевле. чем он же, покупаемый прямо на поле у хозяина виноградника. Я не знаю, почему так происходит. Это так же сложно объяснить, как траты моей жены или политику российских властей. Короче, вот вам лайфхак - как купить дешевый и хороший виноград. Идёте на авито и обзваниваете всех продавцов. Отсеиваете перекупов (их там три четверти) и отчаявшихся торгашей, которые накупили столового винограда, продать его не смогли и теперь предлагают его “на вино”. Из такого тоже можно относительно неплохой бренди сделать, но… А вот слова “оптовая база” или “виноград хранится в холодильнике” - это прям маркер того, что вам нужно. Проверено, к сожалению, не один раз. На фото виноград сорта Бьянка. На виноградниках, у производителя, так сказать, он стоит минимум 65 р. Плюс доставка. Я его же взял по 45 прямо в Краснодаре. На доставке тоже сэкономил. Виноград просто отличный, я такого качества ягоду за все годы покупал всего раза два или три. Остальное, купленное прямо на винограднике, было хуже. Сахар 25% - это практически предельное значение, больше может и бывает, но я не видел. Сейчас этот виноград уже передавлен на сок и бродит в бочках. Мезга от него засыпана сахаром и тоже бродит. А я пишу гневный пост о жадности и отсутствии культуры у нашего отечественного сельхозтоваропроизводителя. Завтра за яблоками поеду.