Digital Winery

С 1 марта 2024 года в России вступили в силу новые нормы, регулирующие инвентаризацию виноградных насаждений. Согласно законодательству, теперь каждое виноградное насаждение должно проходить проверку не реже одного раза в два года. Этот процесс является важной частью регулирования винодельческой отрасли, направленной на совершенствование учета, контроль качества и поддержку виноградарей. Сегодня рассмотрим, зачем проводится инвентаризация виноградников, кто её осуществляет, как проходит проверка и какие выгоды она даёт отрасли...

В последние годы мировое потребление вина претерпевает значительные изменения. Эти тенденции обусловлены сменой предпочтений потребителей, изменением образа жизни и экономическими факторами. В данном докладе рассмотрены три ключевых тенденции: снижение потребления красного вина, рост популярности белых и розовых вин, а также увеличение спроса на вина с низким содержанием алкоголя и безалкогольные варианты. 1. Изменение предпочтений молодого поколения 2. Здоровый образ жизни 3. Экономический фактор...

Идея «Сомелье с искусственным интеллектом» звучит почти фантастически: компьютер, который понимает вкусы и предпочтения пользователя, способен моментально проанализировать тысячи (а иногда и сотни тысяч) вариантов вин, а затем предложить идеальный напиток к вашему блюду и настроению. Однако это уже реальность: в статье, опубликованной на CNews, упоминается система, которая сочетает в себе последние достижения машинного обучения, обработки естественного языка (NLP) и больших данных (Big Data). В чём...

Электрофизические методы – это научный подход, способный радикально изменить представления о выращивании сельскохозяйственных культур. Если раньше увеличение урожайности и качества продукции ассоциировалось с использованием удобрений и пестицидов, то сегодня мы можем говорить о возможностях электрического и физического воздействия на растения как о новой вехе в агротехнологиях. В основе этих методов лежат простые, но мощные природные законы, которые учёные научились применять для улучшения физиологии растений...

В последние годы дроны стали неотъемлемой частью многих отраслей — от сельского хозяйства до кинематографа. Несмотря на то, что виноградарство — это отрасль сельского хозяйства, требующая тщательного ухода и постоянного мониторинга для получения высококачественного урожая, использование дронов в виноградарстве пока не является распространённым. Виноградники часто расположены на холмистой местности, склонах или в долинах, где приём GPS-сигнала может быть затруднён из-за рельефа и плотной растительности...

Альберт Джулиус Винглер (Albert Julius Winkler) был американским учёным и виноделом, который внёс значительный вклад в науку о винограде и виноделии. Он наиболее известен за разработку индекса Винглера — системы классификации винодельческих регионов на основе накопленных эффективных температур в течение вегетационного периода. Эта система помогла виноделам лучше понимать, какие сорта винограда лучше всего подходят для различных климатических условий. Индекс Винглера не учитывает состав почв напрямую...

Ферментация — ключевой этап в производстве вина, и температура этого процесса оказывает значительное влияние на состав и сенсорные свойства напитка. Весной 2021 года под руководством Питера Годдена Австралийский институт вина и винограда (AWRI) провёл исследование, которое изучало влияние температуры ферментации на фенольный состав красного вина. Фенолы, такие как танины и антоцианы, определяют цвет, вкус и структуру красного вина. Исследование показало, что температура ферментации существенно влияет на скорость экстракции фенольных соединений из кожицы и косточек винограда...

На виноградниках зачастую ведется невидимая битва: не только виноделы и фермеры заботятся о плодах своего труда — животные и птицы могут нанести значительный ущерб урожаю. Традиционные методы защиты, такие как сетки, пугала и акустические отпугиватели, часто оказываются малоэффективными. Животные быстро привыкают к статичным препятствиям, а установка и обслуживание таких систем требуют значительных затрат. Именно здесь на сцену выходят современные технологии, включая компьютерное зрение и искусственный интеллект, предлагая инновационный подход к решению этой старой проблемы...

Процесс ферментации красного вина играет ключевую роль в создании его аромата, цвета и структуры. Одним из важнейших этапов ферментации является управление так называемой "шапкой" — это слой твердых частей винограда (кожица, косточки и мякоть), который поднимается на поверхность из-за углекислого газа, выделяемого в процессе брожения. В системе Digital Winery есть функционал для создания нарядов на работу, таких как пижаж и ремонтаж, который может значительно упростить этот процесс и повысить его эффективность...

Винодельческая индустрия переживает технологическую революцию: современное оборудование и программные решения помогают виноделам совершенствовать производственные процессы и улучшать качество продукции. Но для максимальной эффективности этих решений важен комплексный подход — объединение аппаратных и программных решений в единую систему. Сегодня на винодельческих предприятиях активно используются различные аппаратные и программные технологии. К часто используемым аппаратным технологиям можно отнести:...

Слабоалкогольные вина становятся всё более популярными на фоне мирового спроса на здоровый образ жизни. Этот тренд направлен на создание продуктов, которые позволяют потребителям наслаждаться вкусом и культурой вина, не сталкиваясь с высокими уровнями алкоголя. Такие вина содержат значительно меньший процент алкоголя (до 9-11%), что делает их более лёгкими и освежающими. Тренд на слабоалкогольные вина возник в ответ на растущий интерес к здоровью и благополучию. Потребители ищут способы уменьшить потребление алкоголя без отказа от удовольствия от вина...

Современное виноделие уже невозможно представить без применения передовых технологий, и одним из ключевых инструментов, который помогает виноделам в их повседневной работе, являются системы мониторинга. Эти технологии позволяют не только следить за состоянием виноградников в режиме реального времени, но и прогнозировать влияние погодных условий на урожай и конечное качество вина. Погодные условия играют важнейшую роль в процессе выращивания винограда и производства вина. Температура, осадки, влажность,...