Найти тему
Инвентаризация виноградников: порядок проведения и цели
С 1 марта 2024 года в России вступили в силу новые нормы, регулирующие инвентаризацию виноградных насаждений. Согласно законодательству, теперь каждое виноградное насаждение должно проходить проверку не реже одного раза в два года. Этот процесс является важной частью регулирования винодельческой отрасли, направленной на совершенствование учета, контроль качества и поддержку виноградарей. Сегодня рассмотрим, зачем проводится инвентаризация виноградников, кто её осуществляет, как проходит проверка и какие выгоды она даёт отрасли...
2 недели назад
Глобальные тенденции в потреблении вина
В последние годы мировое потребление вина претерпевает значительные изменения. Эти тенденции обусловлены сменой предпочтений потребителей, изменением образа жизни и экономическими факторами. В данном докладе рассмотрены три ключевых тенденции: снижение потребления красного вина, рост популярности белых и розовых вин, а также увеличение спроса на вина с низким содержанием алкоголя и безалкогольные варианты. 1. Изменение предпочтений молодого поколения 2. Здоровый образ жизни 3. Экономический фактор...
1 месяц назад
«Сомелье с искусственным интеллектом»: как устроен винный ИИ и какие технологии за ним стоят
Идея «Сомелье с искусственным интеллектом» звучит почти фантастически: компьютер, который понимает вкусы и предпочтения пользователя, способен моментально проанализировать тысячи (а иногда и сотни тысяч) вариантов вин, а затем предложить идеальный напиток к вашему блюду и настроению. Однако это уже реальность: в статье, опубликованной на CNews, упоминается система, которая сочетает в себе последние достижения машинного обучения, обработки естественного языка (NLP) и больших данных (Big Data). В чём...
1 месяц назад
Электрофизические методы стимуляции растений: новые горизонты в агрономии
Электрофизические методы – это научный подход, способный радикально изменить представления о выращивании сельскохозяйственных культур. Если раньше увеличение урожайности и качества продукции ассоциировалось с использованием удобрений и пестицидов, то сегодня мы можем говорить о возможностях электрического и физического воздействия на растения как о новой вехе в агротехнологиях. В основе этих методов лежат простые, но мощные природные законы, которые учёные научились применять для улучшения физиологии растений...
3 месяца назад
Новые возможности навигации дронов без GPS
В последние годы дроны стали неотъемлемой частью многих отраслей — от сельского хозяйства до кинематографа. Несмотря на то, что виноградарство — это отрасль сельского хозяйства, требующая тщательного ухода и постоянного мониторинга для получения высококачественного урожая, использование дронов в виноградарстве пока не является распространённым. Виноградники часто расположены на холмистой местности, склонах или в долинах, где приём GPS-сигнала может быть затруднён из-за рельефа и плотной растительности...
3 месяца назад
Альберт Джулиус Винглер и его индекс
Альберт Джулиус Винглер (Albert Julius Winkler) был американским учёным и виноделом, который внёс значительный вклад в науку о винограде и виноделии. Он наиболее известен за разработку индекса Винглера — системы классификации винодельческих регионов на основе накопленных эффективных температур в течение вегетационного периода. Эта система помогла виноделам лучше понимать, какие сорта винограда лучше всего подходят для различных климатических условий. Индекс Винглера не учитывает состав почв напрямую...
4 месяца назад
Влияние температуры ферментации на состав красного вина
Ферментация — ключевой этап в производстве вина, и температура этого процесса оказывает значительное влияние на состав и сенсорные свойства напитка. Весной 2021 года под руководством Питера Годдена Австралийский институт вина и винограда (AWRI) провёл исследование, которое изучало влияние температуры ферментации на фенольный состав красного вина. Фенолы, такие как танины и антоцианы, определяют цвет, вкус и структуру красного вина. Исследование показало, что температура ферментации существенно влияет на скорость экстракции фенольных соединений из кожицы и косточек винограда...
4 месяца назад
Как компьютерное зрение помогает защитить урожай от животных и птиц
На виноградниках зачастую ведется невидимая битва: не только виноделы и фермеры заботятся о плодах своего труда — животные и птицы могут нанести значительный ущерб урожаю. Традиционные методы защиты, такие как сетки, пугала и акустические отпугиватели, часто оказываются малоэффективными. Животные быстро привыкают к статичным препятствиям, а установка и обслуживание таких систем требуют значительных затрат. Именно здесь на сцену выходят современные технологии, включая компьютерное зрение и искусственный интеллект, предлагая инновационный подход к решению этой старой проблемы...
5 месяцев назад
Методы работы с шапкой при брожении
Процесс ферментации красного вина играет ключевую роль в создании его аромата, цвета и структуры. Одним из важнейших этапов ферментации является управление так называемой "шапкой" — это слой твердых частей винограда (кожица, косточки и мякоть), который поднимается на поверхность из-за углекислого газа, выделяемого в процессе брожения. В системе Digital Winery есть функционал для создания нарядов на работу, таких как пижаж и ремонтаж, который может значительно упростить этот процесс и повысить его эффективность...
5 месяцев назад
Комплексный подход в технологиях для виноделия: в чем преимущество единой экосистемы
Винодельческая индустрия переживает технологическую революцию: современное оборудование и программные решения помогают виноделам совершенствовать производственные процессы и улучшать качество продукции. Но для максимальной эффективности этих решений важен комплексный подход — объединение аппаратных и программных решений в единую систему. Сегодня на винодельческих предприятиях активно используются различные аппаратные и программные технологии. К часто используемым аппаратным технологиям можно отнести:...
6 месяцев назад
Тренд на слабоалкогольные вина
Слабоалкогольные вина становятся всё более популярными на фоне мирового спроса на здоровый образ жизни. Этот тренд направлен на создание продуктов, которые позволяют потребителям наслаждаться вкусом и культурой вина, не сталкиваясь с высокими уровнями алкоголя. Такие вина содержат значительно меньший процент алкоголя (до 9-11%), что делает их более лёгкими и освежающими. Тренд на слабоалкогольные вина возник в ответ на растущий интерес к здоровью и благополучию. Потребители ищут способы уменьшить потребление алкоголя без отказа от удовольствия от вина...
6 месяцев назад
Системы мониторинга для прогнозирования влияния погодных условий на урожай и вино
Современное виноделие уже невозможно представить без применения передовых технологий, и одним из ключевых инструментов, который помогает виноделам в их повседневной работе, являются системы мониторинга. Эти технологии позволяют не только следить за состоянием виноградников в режиме реального времени, но и прогнозировать влияние погодных условий на урожай и конечное качество вина. Погодные условия играют важнейшую роль в процессе выращивания винограда и производства вина. Температура, осадки, влажность,...
6 месяцев назад