Найти в Дзене
Сухая и мытая обработка кофе: в чём разница и как это влияет на вкус?
Добрый день! Мы — команда кофейни на Кофейный Дом на Бульваре в Кисловодске. Каждый день мы варим для вас кофе, подбираем зёрна, тестируем вкусы — и знаем: чтобы чашка получилась по-настоящему вкусной, важно не только, как её приготовить, но и какой путь прошли зёрна до обжарки. Многие не знают, что кофе — это ягода. И прежде чем она станет знакомым коричневым зёрнышком, её нужно правильно обработать. От этого зависит аромат, сладость, кислотность, плотность и даже цена. Сегодня расскажем о двух главных способах обработки кофейных ягод: сухом и мытом...
7 месяцев назад
Арабика и робуста: а есть ли разница?
Здравствуйте! С Вами Кофейный Дом на Бульваре и сегодня хотим подробно рассказать, чем арабика отличается от робусты, почему это важно понимать даже «просто любителю», и почему робусту не стоит недооценивать. Арабика — старейший вид кофе. Родом из Эфиопии, Йемена и восточноафриканского региона. Именно её впервые начали обрабатывать и варить — сначала в Турции, потом в Европе. Робуста появилась позже. Её родина — бассейн реки Конго. Но настоящий взрыв в производстве начался в XX веке, когда стало понятно: арабика слишком уязвима к болезням, плохо переносит жару и требует гор...
7 месяцев назад
Когда мы решили открыть кофейню, нам хотелось не просто наливать кофе, а создавать пространство, в котором вкус соединяется со спокойствием. Где чашка — это не просто напиток, а маленький повод остановиться и почувствовать момент. Кисловодск идеально подходит для такого ритма. Это город, где никто не спешит зря. Где прогулка — часть дня, а не способ добраться. Мы выбрали Курортный бульвар, дом 5, потому что он живёт именно так. Люди гуляют, смотрят по сторонам, дышат, слушают, замечают. И мы стали частью этого. Наша кофейня небольшая — несколько столиков внутри и снаружи. Но в этом и прелесть: камерная, живая атмосфера, где можно поговорить, встретиться глазами, улыбнуться. Мы знаем, кто приходит утром почитать любимую книгу, кто — после парка за десертом, кто — просто, чтобы насладиться видом на курортный бульвар. ⠀ Мы очень любим кофе. Варим его с вниманием и удовольствием. Предлагаем классику и оригинальные вкусы — например, наш гранатовый кофе, который удивляет и остаётся в памяти. ⠀ Есть и формат "с собой" — для тех, кто хочет взять чашку в парк или на прогулку по бульвару. Мы понимаем, что иногда кофе нужен прямо в руки — и мы к этому готовы. Если окажетесь рядом — загляните. Здесь спокойно, ароматно и по-настоящему. 📍 Кисловодск, Курортный бульвар, д. 5 🕰 Открыты ежедневно
7 месяцев назад
Кофе в турке в Кисловодске: как мы его варим и какие вкусы предлагаем
☕ Кофе в турке — медленно, густо, по-настоящему У каждого напитка свой ритм. Эспрессо — быстрый, резкий, городской. А кофе в турке — совсем другой. Он медленный. Тёплый. Настроен на разговор. В нашей кофейне мы варим его вручную, с вниманием к деталям. Вода нагревается вместе с кофе, не кипит — только поднимается пенка, которую мы ловим в нужный момент. Этот процесс не терпит спешки: если отвлечься — вкус ускользнёт. Кофе в турке получается насыщенным, плотным, с долгим послевкусием. Его не пьют «на ходу»...
7 месяцев назад
Кисловодск — город, где хочется идти медленно. Смотреть по сторонам. Вдыхать. Останавливаться ради чашки кофе. ⠀ Мы открыли кофейню на Курортном бульваре, д. 5, чтобы у каждого появилась возможность сделать такую остановку: с видом на ухоженные клумбы, ароматом цветов и неторопливым движением солнечного дня. ⠀ Здесь подают горячий и холодный кофе, с любовью к классике и интересом к экспериментам. Особое место мы отводим кофе в турке — медленному, густому, ароматному. А ещё у нас есть то, за чем возвращаются — гранатовый кофе. Сначала он удивляет, потом завораживает, а потом становится любимым вкусом отпуска. ⠀ Сладкое у нас — это не просто дополнение к кофе, а повод остаться подольше. Меню меняется в зависимости от сезона и настроения: сегодня это нежный ягодный чизкейк, завтра — медовик по бабушкиному рецепту. Мы любим простые, понятные вкусы, за которыми стоят тепло и забота. ⠀ У нас всего несколько столиков внутри и пара мест снаружи — но зато каких. Посидеть в тени, смотреть на людей, листать книгу или просто отыхать с чашкой — это и есть наш формат. ⠀ Если окажетесь рядом — загляните. Мы не просто варим кофе. Мы создаём место, куда хочется вернуться.
7 месяцев назад