ChocoYamma

Никому не хочется, открыв холодильник, ощущать исходящие из его глубин отвратительные запахи. Ключ к отсутствию всякого рода запахов – это поддержание чистоты в холодильнике. Но даже если вы не любите еженедельно чистить холодильник (да и у кого на это есть время?), я знаю как предотвратить появление в нем неприятных запахов. Неприятные “ароматы” возникают в домашнем холодильнике из-за того, что вы забываете его регулярно мыть. Пролитый соус, крошки сыра, брызги молока… все это покрывается крупинками инея, который потом тает и создает отличные влажные места для размножения бактерий...

Само по себе слово “бабка” для русского уха звучит не очень-то благозвучно, но на самом деле “бабка в духовке” – это всего лишь сдобная выпечка с миллионом вариантов ее приготовления. Как и многие современные американские деликатесы, бабка появилась в Восточной Европе. Ее родина, по всей видимости, Польша, где-то в начале XIX века. Как гласит история, некоторые хозяйки начали готовить бабку из остатков дрожжевого хлебного теста для традиционной халы. Тесто растягивали на доске. посыпали его сахаром...

В свой первый год работы кондитером я каждую смену начинал с выпечки печенья. Я аккуратно раскладывал на противнях шарики из теста и выпекал их партиями. Как раз за это время я успевал залить в себя свои первые три чашки кофе и был готов перейти к более сложным задачам типа выпечки макаронс, или украшения тортов. Всё это я к тому, что за свою карьеру я испек много (реально много!) печенья. И довольно рано освоил множество разных приёмов, которые делают печенье из пекарни таким вкусным и красивыми...

Вот она - Масленица, уже совсем скоро! Всего несколько дней и начнется тот. самый “День блинов” - традиционный праздник прощания с зимой перед началом Великого поста. На протяжении веков это был последний шанс поесть чего-нибудь “вредного” - жирного, животно-белкового и вкусного - яйца, молоко, масло, сахар - перед началом великого поста. Можно спорить о пользе или вреде 7 недель осмысленного вегетарианства, но праздник - он для всех! В прошлом году я собрал для вас 20 лучших рецептов блинов для Масленицы...

Каждый из моих читателей знает, что лучший способ выразить любовь в День святого Валентина — это приготовить что-нибудь особенное. И, хотя мы все ценим вкусные завтраки, главным событием праздничного дня 14 февраля является все-таки романтический ужин. Если вы ищете новые идеи для десертов на День влюбленных, вы пришли по адресу! Здесь я собрал для вас лучшие рецепты гурманских сладостей, которые так романтичны, что практически кричат: «Я люблю тебя». День святого Валентина подкрался незаметно, не правда ли? Времени на готовку чего-то особо сложного вроде брауни с малиновым кремом, уже нет...

Пластиковые пищевые контейнеры - весьма полезная штука, они легко моются, их удобно складывать и хранить. Так что нет ничего удивительного в том, что контейнер из пластика 0 первое, о чем увы думаете, когда нужно что-то на пару дней убрать в холодильник. Вы (да и я тоже) складываете в них практически все - от нарезанных овощей и фруктов до остатков еды от вчерашнего ужина. В большинстве случаев пластик для целей хранения вполне подходит. Но это не всегда лучший выбор. Пластиковые контейнеры легкие и практичные, но со временем, при многократном использовании они начинают разрушаться...

Сегодня я открою вам один секрет выпечки печенья, услышанный мною много лет назад от своего первого шефа, с которым я – тогда еще только-только начинающий кондитер – работал в ресторане “Пиноккио”. Задумав приготовить что-то вкусненькое, первое, что я делаю, войдя на кухню, — предварительно разогреваю духовку. За столько лет практики, этот щелчок тумблером стал привычкой. Но в одной старой кулинарной книге я заметил нечто удивительное: печенье — и даже торты — наши бабушки часто начинали готовить в холодной духовке, которая нагревалась по мере выпекания...

Несколько дней назад в комментариях к одной из статей читатели попросили сделать подборку рецептов печенья. Но - поверьте мне - собрать сотни рецептов в одной подборке практически невозможно. Мало тог, что Дзен вряд ли пропустит статью такого размера, листать длинную статью - тот. еще квест. Потому я разбил все свои рецепты печенья на отдельные категории. Переходите по ссылкам той, что вам приглянется. Так искать нужные рецепты будет намного проще. Здесь я собрал для вас проверенные, простые и понятные рецепты печенья с орехами...

Пару дней назад, разбирая морозилку после праздников , я обнаружил у задней стенки большой пакет с замороженными бананами. Да уж! Морозилка — это место, в котором зачастую бесследно исчезают многие мои благие намерения в отношении еды. На этот раз я не собирался позволить бананам пропасть зря. Я смахнул с них ледяные кристаллы и решил, что пришло время испечь банановый кекс. Не буду тут переписывать его рецепт. Вы, наверняка уже не раз готовили мой классический банановый кекс. Я люблю банановый кекс, но есть у него один существенный минус...

Возможно вас это удивит, но жалобы многих хозяек на “неправильные рецепты”, которые "не получаются", на самом деле означают, они просто не умеют читать рецепты. Дело не только в том, чтобы сначала внимательно прочитать весь рецепт до конца, а в том, чтобы прочитать его правильно. Я точно знаю, что далеко не каждый читатель внимателен к деталям. и именно поэтому во многих случаях у вас “не получаются” рецепты еще до того, как вы включите духовку или достанете ножи. Ошибка заключается не только в том,...