Чипотле

Если на вас иногда накатывает "хочу хорошие ножи на кухню, а не вот это вот всё", то, возможно, вам эта заметка немного поможет. Сперва надо определится с несколькими параметрами: Моё имхо, в бюджете до 3500 интересней брать нож не раскрученного бренда, с простой рукоятью и в простой коробочке, т.к. он, скорее всего, будет получше ножа за ту же цену (это важный момент), но с брендом и красивой коробкой :) При цене выше - уже могут быть варианты. Бюджетные варианты для себя любимого надо смотреть в диапазоне 4-10 тыс. Выше - 10к - это уже не просто трудяги, а немножко пафоса. Выше 15к - ну ок, ты...

Уменьшаем СОЖ. К примеру, настоящий байкалит перестаёт работать, если плёнка СОЖ слишком толстая, ему нужен минимально тонкий слой. Меняем сож. Мой дорогущий транслюцент никак не работал с маслом, вообще ни с каким. Но с олеинкой начал жрать металл как сумасшелший! Перетираем. Камни от продавцов порой приезжают притёртыми слишком тонко, надо перетирать грубее. И при перетирке не давать КК деградировать, смывать после того, как оно начало дробиться!...

Продолжительность "жизни" рабочей остроты ножа зависит от нескольких факторов, попробую более-менее сжато, но букв всё равно будет много :) Режущая кромка, самое остриё ножа - очень деликатное место, на самом деле. Я писал этот пост в ответ на вопрос в Телеграмме, но решил сохранить его ещё и здесь, чтобы в следующий раз не переписывать, а давать ссылку прямо сюда, если кто спросит. А так я обязательно вместе с заточенным ножом даю распечатанную памятку! Итого При корректном использовании, регулярном использовании мусата и уважительном отношении, после правильной заточки бюджетный нож может держать вполне приемлемую остроту несколько месяцев...