Шеф Влад

Ещё с детства помню, как август превращает людей в рабов кабачка. Сначала вы радуетесь: первый, молоденький, с грядки, на гриль! Через неделю вы кладёте кабачок в оладьи. Ещё через неделю — в рагу. Ещё через неделю — смотрите на гору кабачков и хотите уехать в Антарктиду, потому что они повсюду...

Главный враг домашней кухни — не отсутствие таланта. Не нехватка продуктов. И даже не кривые руки. Главный враг — время. Вернее, его отсутствие. Вы приходите с работы в восемь вечера, падаете на стул, и единственное, на что вас хватает — это открыть приложение и заказать пиццу...

Знаете, что я люблю больше, чем рестораны с мишленовскими звёздами? Уличную еду. Честную, жирную, хрустящую, которую ешь руками, обжигаясь и капая соусом на футболку. Шаурма в три часа ночи, фалафель в обеденный перерыв, варёная кукуруза на пляже...

Знаете, что? У меня тоже бывали дни, когда в кошельке гулял ветер, а до зарплаты — три дня. Это не стыдно. Это жизнь. И в такие моменты я не иду в ресторан и не заказываю доставку. Я открываю холодильник и делаю еду из того, что есть...

Знаете, что самое сложное в моей работе? Нет, не успеть к раздаче. Нет, не перестоять 12 часов на ногах. Самое сложное — не набрать вес, когда ты постоянно пробуешь соусы, десерты и обрезки стейков. Это профессиональная болезнь...