Шеф Влад

Знаете, что объединяет меня, вас и всех поваров мира? Мы ошибаемся. Каждый день. Я пересаливал суп, сжигал карамель, ронял торт и однажды, засмотревшись на официантку, вылил в ризотто апельсиновый сок вместо бульона...

Было бы странно врать вам, что у меня всегда всё хорошо. Что я всегда в фартуке и с улыбкой. Нет. Бывают дни, когда всё идёт не так. Когда заказы валятся, когда поставщик привёз не то, когда дома тишина, которая давит на уши...

Есть один кухонный гаджет, который я люблю больше, чем дорогущие сковородки с мраморным покрытием. Это керамический горшочек. Да-да, те самые, что пылятся у вас на антресолях, подаренные бабушкой на новоселье...

9 из 10 раз в гостях или на домашнем столе я вижу одно и то же — белую, глянцевую, жирную реку майонеза, которая затопила всё: оливье, крабовые палочки, греческий, цезарь и даже простые овощи. И люди говорят: «Я на диете, поэтому съем только ложечку»...

Знаете, что я вижу? Вижу, как люди берут с полки кусочек пармезана за 800 рублей, моцареллу в рассоле за 600, камамбер за 700, и глаза у них грустные. Потому что хочется итальянской классики, а кошелёк говорит: «Нет, родной, сегодня только „Российский“ по акции»...