Шеф Влад

Я повар. И, как вы уже догадались, стою на ногах большую часть своей жизни. Но есть нюанс: 📦 размер ноги — 46 ⚠️ плоскостопие — и поперечное, и продольное 🧍‍♂️ рабочий день — по 14–18часов на кухне И вот после очередной смены, когда ты чувствуешь себя не шефом, а человеком-колоколом с отёкшими ступнями, я решился: нужны новые сабо. И не просто сабо — а те, в которых ноги не будут умолять меня уволиться. Я начал, как и многие — с классических белых Crocs. На фото они выглядят вполне мило: 🔘 лёгкие 🔘 дышащие 🔘 вроде как «для поваров» Но на деле всё оказалось не так радужно...

Иногда мне кажется, что я держусь на кофе, самоиронии и… кимчи. Да-да, на той самой острой корейской капусте, которую кто-то называет гарниром, а я — другом, психотерапевтом и чуть ли не членом семьи. Кимчи — это любовь с первого укуса. Хрустящее, жгучее, немного кислое, как будто говорит: «Ты сегодня опять не поел вовремя, но держись, я рядом». И что самое приятное — всего 20 калорий на 100 грамм. Это почти ничего! Особенно когда ешь с душой, а не с весами в руке. Для меня кимчи — это не просто еда...

Лето для повара — это когда горячо не только в духовке, но и за окном. И хотя привычка работать в жару у меня давно отточена, иногда всё-таки хочется выбраться из кухни и напомнить себе, что в мире существует не только сковородка, но и, например, липы, чай и покой. В этом году открыл для себя проект «Московское чаепитие» — часть городской программы «Лето в Москве». И, признаться, давно не получал такого удовольствия от простых вещей. Без пафоса, гастро-революций и фьюжна. Просто чай, пряники и хорошее настроение...

Я — повар. Но не тот, который жарит по 20 стейков за ночь и потом закидывается шаурмой под утро. Я из другой категории. Тех, кто вечно на диете, считает калории даже во сне и ругается на себя за "не ту" заправку в салате. И вот я стою на кухне, с ножом и микрозеленью в руках, и думаю: мы вообще едим её потому что полезно, или просто потому что модно? Если коротко — это молодые побеги привычных нам растений: редиса, горчицы, базилика, брокколи, гороха, подсолнечника. Но их собирают, когда они едва вылезли из земли, примерно через 7–14 дней после прорастания...

Я повар с девятилетним стажем, и ножи — моя профессиональная слабость. Особенно тянет к японским формам: сантоку, шефы в японском стиле, тонкий обух, рез без усилий. Это не просто инструменты — это продолжение руки на кухне. Недавно я наткнулся на кирицуке за 500 рублей. Да, цена вызывает подозрения. Но мне давно хотелось попробовать эту форму. Не покупать дорогой нож вслепую, а сначала понять — «моё» или нет. Кирицуке — это что-то среднее между шефом и овощным ножом. Прямой обух, острый носик, строгий вид...

Привет! Я повар, веду блог о правильном питании, и, как любой человек на ПП, немного подозрительно отношусь ко всему вкусному. Сначала проверю состав, потом — индекс, а потом уже решаю, радоваться или страдать. Пока я по привычке ел брокколи на пару и шутил, что это «завтрак чемпиона», в мире ПП-товаров многое изменилось. Продукты стали умными, красивыми и... ну, слегка подозрительными. Делюсь свежими находками и мыслями — с улыбкой и лёгкой самоиронией. Если раньше здоровые напитки были просто водой с лимоном, то теперь это — маленькая лаборатория в бутылке...

Хочется пиццы, но не хочется тяжести в животе и чувства вины после? Знакомо. У меня для тебя — рецепт, который решает всё и сразу. Баклажанная пицца без теста: легко, вкусно и с характером. Получается пицца без теста, но со вкусом и настроением. Можно есть без хлеба, без угрызений совести — и желательно в мягких домашних тапочках...

"Ты повар, а не гонщик!" — кричал мне внутренний голос, пока я держал руль, как половник. Но было уже поздно. Я на #автоparty от VK — и, по странному стечению обстоятельств, за рулём карта. Позвали на мероприятие, я согласился. Ну а что — говорят, весело, еда будет, движ. Как бы да, всё это было. Но никто не предупредил, что руль там как бетонный венчик, а трасса — как кухонная смена на адской скорости. Ты садишься в карт, и внезапно осознаёшь, что он управляется хуже, чем голодный повар — в перерыве между обедом и ужином...

Друзья, срочная новость! Только что на моей кухне был пойман подозреваемый пирожок. С изюмом. Он прятался за кастрюлей с брокколи и тихо шептал: «Ну один-то можно...» Я, как повар, профессионал и человек, который худеет с 2014 года (почти успешно), немедленно провёл задержание. Пирожок обезврежен. Но осадочек остался — сладкий, тёплый, 230 ккал. ⚠️ Оперативная обстановка: С начала этой недели (а именно каждый понедельник) в доме введён режим "минус 5 кг к лету". Из холодильника эвакуированы остатки...

Если вы когда-нибудь сидели на диете и мечтали сожрать хлеб прямо с полки в магазине — вы не одиноки. Я — повар, который прошёл через все круги диетического ада, и сегодня хочу рассказать вам, почему не все диеты делают людей счастливыми. Даже если их продвигают фитнес-блогеры с улыбкой, как у йогурта без сахара. 🥩 Глава 1. Палео: охотник, но без еды Палео-диета звучала красиво: ешь как первобытный человек! Но в реальности: — картошка — нет — овсянка — нет — сыр — забудь — зато можно мясо… и кости...

Привет! Это я — повар, блогер и человек, который за свою жизнь ел всё: от пп-печенек с привкусом картона до кето-бургера, где булки заменили на облако надежды и немного сыра. Сейчас я на кето. Да, всё ещё жив. И даже счастлив — потому что наконец-то диетология начинает звучать не как приговор, а как здравый смысл. Ну, почти. Вот короткий разбор того, что сейчас творится в мире питания. Готовьтесь, будет и полезно, и немного смешно (иначе как вообще говорить о диетах без нервного хихиканья?). 🧫 1...