Шеф Мосин. Летний Сезон

Тыква — странный продукт. С одной стороны, она выглядит так, будто её выращивали исключительно для Хэллоуина. С другой — из неё делают супы, каши, пироги, пюре, пасту и даже напитки. Нет. Да, тыква содержит углеводы и имеет сладковатый вкус. Но сладкий вкус продукта совершенно не означает, что перед нами сахарная бомба. В 100 г сырой тыквы обычно около 20–30 ккал — в зависимости от сорта. Поэтому тарелка тыквенного супа и тарелка конфет — это всё-таки две очень разные истории. Правда, если добавить в тыкву сливки, сахар, масло и сверху ещё карамель — виновата уже не тыква...

Да, в гречке нет глютена. Но безглютеновых круп много: рис, кукуруза, пшено, амарант, киноа. Гречка не уникальна по этому параметру. А «полезнее» — понятие растяжимое. У гречки отличный аминокислотный профиль, много железа и магния. Но рис — лучше для желудка, киноа — больше белка. Гречка — хороший вариант, но не панацея. Этот миф — из той же оперы, что томаты с огурцами. Организм отлично усваивает гречку и молоко по отдельности. Когда они смешиваются в желудке, ферменты продолжают работать. Единственный реальный нюанс: если у вас непереносимость лактозы, молоко может вызвать дискомфорт...