Шеф-повар Григорий Мосин

Знаете ли вы, что на самом деле существует 12 видов моцареллы? Чаще всего в рецептах пишут просто: добавьте сыр моцарелла. Но “моцарелла” это просто термин, и на самом деле разговор может идти о любом из 12 видов этого молодого сыра. Скорее всего, вам знакомы некоторые слова из этого списка (кажется, что в наши дни буррата присутствует по меньшей мере в 80 процентах ресторанных меню, независимо от того, подают ли в заведении блюда итальянской кухни), а другие могут быть совершенно новыми. И хотя...

Знаете, иногда можно сочкануть. И не готовить курицу гриль самостоятельно, а купить готовую. Я конечно прикинусь человеком приличным и сделаю вид, что можно приготовить все самому. Но в этом рецепте покупная все же лучше и быстрее. Только брать надо в проверенном месте. Ну вы понимаете)) Время приготовления 30 минут, Порций 6. Из чего: Брокколи свежий или с/м 400 г Куриная грудка гриль 250 г; Можно взять обычную покупную курицу гриль или приготовить грудки на гриле (или на сковороде) самостоятельно Оливковое или кунжутное масло 30 мл Помидоры черри 12 шт...

Пицца - гениальный конструктор вкусов. Поспорить с ней по количеству вариаций может разве что бургер, бутерброд и зеленый салат. Но все же есть какая-то устоявшаяся классика. Вот 25 вариантов классических рецептов пиццы и их краткое описание. Проверьте себя, все ли пробовали? 1. «Маргарита». Эта пицца, ставшая классикой, была придумана в поваром Раффаэле Эспозито, в честь королевы Маргариты Савойской. Раффаэле создал пиццу, вдохновленную итальянским флагом: красные помидоры, белый моцарелла и зеленый базилик...

ИЗ ЧЕГО: Куриные крылья 500 г Растительное рафинированное масло ½ Л Маринад: Вода ½ стакана Молотый кайенский перец ½ чайной ложки Молотый острый красный перец ½ чайной ложки Молотый черный перец ¼ чайной ложки Сладкая паприка 1 чайная ложка Сушеные молотые имбирь, кориандр, чеснок и лук -по желанию (я добавляю по ½ ч.л.) Соль - 1 чайная ложка Панировка: Панировочная смесь для жарки (я использую Панко - это японский сорт панировочных сухарей, в которых крошка более крупная и хрустящая) 1,5 стакана Куриное...

Никите Григорьевне сделали подарок. В магазине игрушек просила купить ей игрушечный миксер. Но зачем ей игрушечный, если есть настоящий. Я всегда за то, что бы дарить детям полезные и развивающие подарки. А если говорить о кухонных гаджетах, тут есть сразу явный плюс: дети не будут пытаться положить глаз на ваш любимый миксер, если у них есть свой. Взяли в итоге планетарный миксер Starwind. Ориентировались сначала на цену (отличная) и цвет (ее любимый фиолетово-синий). Среди приятных бонусов – хорошая мощность, низкий уровень шума и работоспособность...

С 18 апреля по 12 мая самые известные рестораны Москвы приняли участие в фестивале «Ешь! Смотри! Люби!», организованном гастроэнтузиастами Марией Лобановой (LobanovPR) и Михаилом Шенштейном, куратором «Первого гида», где шеф-повара представили свое особенное киноменю, созданное по мотивам известных фильмов и сериалов. Фестиваль проходил при поддержке Департамента по работе с сообществами VК. За время проведения фестиваля было продано больше тысячи киносетов, а в рамках программы состоялись ланч для друзей в BURO...

В этом рецепте использую пасту орзо — мелкая паста, похожая по форме и размеру на рисовое зерно. Пасту орзо также называют рисони и относят к семейству маленьких видов паст, которые итальянцы называют пастина. Обожаю эту пасту: она может быть не только прекрасной основой для нашего блюда ризо, глотлично подойдет для создания супов, салатов и запекаемых блюд. ИЗ ЧЕГО: Лук репчатый 1 средняя луковица Чеснок 2-3 зубчика Базилик зеленый 3-4 веточки Петрушка 5-6 веточек Мята 2 веточки Шпинат свежий...

Решил запустить рубрику с реальными рецептами реальных мафиози, а не киноблюда, к тому же сильно переосмысленные кулинарами киноманами. ЛИПКИЕ РЕБРЫШКИ ИЗ FORMOSA CAFE История: в конце 1940-х и начале 1950-х годов Микки Коэн часто обедал в этом кафе. Там подавали кантонскую еду из китайской провинции Гуандун, приготовленную шеф-поваром Лемом Куоном. Самым популярным блюдом там были ребрышки. Мейер Харрис «Микки» Коэн (4 сентября 1913 — 29 июля 1976) Гангстер, действовавший на территории Лос-Анджелеса, имевший тесные связи с американской мафией с 1930 по 1960 годы...

Кто бы мог подумать, что морковный сок, вода (в качестве напитка) и пирожное могут быть причиной гибели обычного человека. Что за глупость» - скажете вы и будете правые. Но есть исключения. Вот о них сегодня и расскажу. ВИШНЯ И МОЛОКО В двух словах: Переел вишен с молоком, не соблюдая СанПиН. Что случилось: Внезапная смерть 12-го президента США Закари Тейлора до сих пор остается споров. Посудите сами: в жаркую погоду на праздновании 4 июля 1850 года Тейлор от души натрескался вишен, запивая их холодным молоком...

Мы давно привыкли к тому, что на Пасху обязательно нужно приготовить (или попросить у бабушки, чтобы приготовила, ну или просто купить) кулич. А лучше даже и несколько. Приветствуется так же творожная пасха (уверен, у каждого есть свой особенный рецепт). И конечно совершенно не обойтись без крашеных яиц. Сегодня не буду рассказывать как приготовить наши классические пасхальные блюда. Конечно, если нужен проверенный рецепт кулича, то вот вам – берите и пользуйтесь. Я выкладывал его на прошлую Пасху...

Я продолжаю делиться своими фирменными рецептами. Традиционно самым лучшим мясом в туше считаются отруба расположенные вдоль позвоночника. Баранина – не исключение. На шашлык идеально подойдут корейка, седло, мякоть задней части. Если баран крупный, то можно попробовать приготовить и лопатку. Однако я хочу предложить вам нечто экзотическое – кебаб или азербайджанский шашлык. Итак, Азербайджанский шашлык. Закавказская кухня богата различными видами шашлыка или, как их тут называют, кебабами. Вот...