Чайная История - Завариваем настроение
434
подписчика
«Чайная История» — место силы для восстановления жизненых сил и внутреннего ресурса, мы завариваем Настроение!
Где ты можешь замедлиться, вдохнуть, почувствовать вкус.
Уйти с собой или остаться в моменте.
Мы за ресурс, тишину и теплоту. И каждый чай — это маленький ритуал жизни."
Сеть чайных
«Чайная История» — место силы для восстановления жизненых сил и внутреннего ресурса, мы завариваем Настроение!
Где ты можешь замедлиться, вдохнуть, почувствовать вкус.
Уйти с собой или остаться в моменте.
Мы за ресурс, тишину и теплоту. И каждый чай — это маленький ритуал жизни."
Сеть чайных
23 часа назад
• Вы подписаны
Чай светлеет от лимона не потому, что «умирает». Всё ровно наоборот
Вы кладёте ломтик лимона в чёрный чай, и чай на глазах светлеет. Был густой красно-коричневый — стал рыжевато-жёлтый, почти прозрачный. Из этого все делают один и тот же вывод: лимон что-то разрушил. «Обесцветился — значит, пользы больше нет». Вывод ровно обратный правде. По имеющимся данным, лимон не разрушает полезные вещества чая — он их сохраняет, и разница там не в проценты. Красно-бурый цвет чёрного чая дают теафлавины и теарубигины — пигменты, которые образуются при окислении катехинов. Это крупные фенольные молекулы с подвижными гидроксильными группами...
1 день назад
• Вы подписаны
Коричневый налёт в кружке — не грязь. Он рассказывает о вашей воде больше, чем вам хочется знать
Коричневое кольцо на стенках любимой кружки. Серая радужная плёнка, которая затягивает чай, если он постоял. Почти все считают это одним и тем же: «чайный налёт». И почти все объясняют его одинаково — мол, чай дешёвый или кружку плохо мою. Это два разных вещества с разным составом. И виноват в обоих не чай, а ваша вода — причём настолько, что по этим следам можно кое-что о ней сказать. Начнём с главного, потому что это самое неочевидное и самое проверяемое. Плёнка на поверхности настоя: появляется на границе с воздухом, за считанные минуты в горячем чае...
2 дня назад
• Вы подписаны
Теина не существует. Вам почти двести лет продают кофеин под красивым именем
«В чае не кофеин, а теин — он мягче и действует дольше». Эту фразу произносят в каждой второй чайной лавке, она есть на упаковках и в половине статей о чае. Звучит научно: другое название, значит, другое вещество. Вещества с таким названием нет. Вопрос закрыли в 1838 году. Теин просуществовал одиннадцать лет Короткая хронология, которую легко проверить: — 1819 — Фридлиб Рунге по личной просьбе Гёте выделяет из кофе новое вещество. Называет его кофеином. — 1827 — француз Удри выделяет вещество из чайного листа...
