Caxap and Wine

В современном мире бочка – это способ повлиять на стиль вина. Но на протяжении большей части истории человека она была только средством хранения и передвижения товара. В этом тексте я попробую проследить эволюцию винных бочек от одной до другой крайности. Не забудьте подписаться на мой телеграм-канал, чтобы не пропустить самые лучшие посты! Вот ссылка – https://t.me/caxapandwine Сегодня в погребах виноделен бочки выставлены с военной точностью: они в идеальном состоянии, одинакового размера и выглядят очень презентабельно...

В последние дни во многих каналах про вино были анонсы конкурса по слепой дегустации. Я в несколько заходов в жизни пытался понять, зачем нужен этот навык. Много с кем про слепую разговаривал. Но как-то не складывается. Моя логика такая: Слепая дегустация – это навык. Вино – это работа и/или стиль жизни. Любой навык в работе должен монетизироваться. И вот здесь я натыкаюсь на главное противоречие: из всех спортивных сомельешно-винных дисциплин, слепая – самая бесполезная в жизни. Потому что ее главная монетизация – это повыпендриваться перед мамиными подругами...

Что такое хорошее вино? В комментариях к нескольким постам в моем основном канале всплывали тезисы про «общую систему координат в вине», про понятия «качество вина» и «уровень вина». Я решил структурировать свою точку зрения на вопрос «Что такое хорошее вино»? Получились 2 параллельные системы оценки. Или 2 критерия оценки. Называйте, как хотите. Первый описывает хорошее вино для конкретного человека. Здесь я почти не рассматриваю напиток как таковой, и больше внимания уделяю контексту. Пример: вы выпили бутылку в какой-то яркий, запоминающийся и счастливый момент вашей жизни...

? 🤔 Несколько дней назад вышла новость – Бордо снова начинает производить кларэты. Кларэт – это темно-розовое вино, уже почти красное. Исторически оно было важной частью производства региона. Снижение потребления, спад популярности и прочие нерадостные тенденции, как говорят представители региона, подтолкнули Бордо к тому, чтобы вернуться к этому стилю. И я уже несколько дней размышляю о том, хорошо это или плохо. Очевидно, что Бордо – это классические красные сухие и белые сладкие вина в абсолютно нам понятных и известных стилях...

… Ладно, заголовок кликбейтный, конечно. Но только отчасти. Сегодня рассуждаем про напробованность в премиум сегменте: важна она или нет? Я уже писал про то, что очень скептически отношусь к слепой дегустации. Отчасти отношение к напробованности вытекает из тех же рассуждений. Важное пояснение: я имею в виду напробованность в ультра-премиум сегменте. Можно ли быть экспертом в Шампани, если ты не пробовал Selosse? А в Бордо без Chateau Margaux? В Рислингах без Egon Muller? В Аргентине без Catena Zapata Estiba? На мой взгляд – да, можно...

Мальбек – это сорт, вина из которого нравятся огромному количеству людей. И не случайно. Сорт очень гибкий, разнообразный, он может давать вина в разных стилях: от мощных, пышных и фруктовых образцов до концентрированных, но изящных и строгих. Разбираемся в том, что это за сорт и откуда он взялся. Не забудьте подписаться на мой телеграм-канал, чтобы не пропустить самые лучшие посты! Вот ссылка – https://t.me/caxapandwine Сорт винограда Мальбек родом из знаменитого французского региона Бордо. Там он был очень популярен на Правом берегу, в суб-зонах Сент-Эмильон и Помроль...

Не забудьте подписаться на мой телеграм-канал, чтобы не пропустить самые лучшие посты! Вот ссылка – https://t.me/caxapandwine Самый древний рецепт стекла был написан в 7 веке до нашей эры. Он хранился в библиотеке ассирийского царя Ашурбанипала. Вот он: 68 частей песка, 180 частей тепла из морских растений и 5 частей мела. Эту массу нужно перемешать и нагреть. Получится стекло. С того момента до 2025 года технологии изменились не критично. Современный рецепт стекла это 75% песка, 20% соды и 5% модификаторов...

Редукция в вине – это как оксидация, только наоборот. Сейчас разберемся! Не забудьте подписаться на мой телеграм-канал, чтобы не пропустить самые лучшие посты! Вот ссылка – https://t.me/caxapandwine – это много разных нот. Спектр от спичечной головки и серы до тухлых яйц. Когда они причесаны и не выпирают, могут добавлять сложности вину. Когда их слишком много – это деффект. Редукция – это противоположность окисления. Окисление – это переизбыток кислорода. В вине оно проявляется нотами моченых яблок и околоплавающим...

Снижение потребления, вина с фруктовыми добавками, возврат к Бордо и Тоскане – я попробую разобраться в основных трендах в мире вина и виноторговли на 2026 год. Не забудьте подписаться на мой телеграм-канал, чтобы не пропустить самые лучшие посты! Вот ссылка – https://t.me/caxapandwine В некоторых частях света оно уже упало до 60-летнего минимума. Эта тенденция сохранится из-за конкуренции со стороны коктейлей, пива и безалкогольных напитков. Этот тренд тоже продолжится. Потребители употребляют алкоголь реже, но качественнее...

Вы думали, все супер очевидно, и заморозки – это просто резкое незапланированное похолодание? Ха-ха-ха! Я тоже так думал. Оказывается, в этом сложном винном мире можно и нужно классифицировать все. Даже заморозки. Не забудьте подписаться на мой телеграм-канал, чтобы не пропустить самые лучшие посты! Вот ссылка – https://t.me/caxapandwine Так вот, мороз точки росы – это ситуация, когда точка росы – ниже 0 по Цельсию. Тогда водяной пар сразу превращается в лед, минуя состояние воды. Такое часто происходит в регионах с влажными почвами...

Не забудьте подписаться на мой телеграм-канал, чтобы не пропустить самые лучшие посты! Вот ссылка – https://t.me/caxapandwine В быту сера использовалась еще в 6 веке до нашей эры. Это вещество добывали из вулканов, с ее помощью боролись с крысами и насекомыми, ее использовали в качестве химического оружия. Считается, что серные свечи использовались для стабилизации вина еще в древнеримских амфорах, об этом пишет вездесущий Плиний Старший. 1487 год – первое доказанное применение серы в виноделии....

Не забудьте подписаться на мой телеграм-канал, чтобы не пропустить самые лучшие посты! Вот ссылка – https://t.me/caxapandwine Для начала, давайте разберемся с тем, откуда берутся «классические» ароматы и вкусы вина. Вещества, которые отвечают за ноты, например, черного перца (ротундон) или зеленого болгарского перца (метаксопиразины) содержатся не только в вине, но и в самих этих фруктах. Короче, черный перец пахнет черным перцем, потому что в нем есть ротундон. Вина из сорта винограда "Сира" пахнут черным перцем, потому что в них тоже есть ротундон...