Бунбич

Привычные сырники и творожные запеканки рано или поздно надоедают, а душа требует чего-то к чаю — хрустящего снаружи, нежного внутри и желательно без долгой возни с мукой и раскатыванием теста. Я использую один простой кулинарный трюк, который позволяет приготовить идеальное творожное печенье без единой капли муки и без грязных рук. Благодаря манке выпечка отлично держит форму, а кондитерский мешок помогает сделать подачу эстетичной, как в хорошей кондитерской. Для начала подготавливаю основу для нашего будущего теста...

Сегодня — про маленькую загадку, которую вы наверняка замечали, но вряд ли задумывались о её причине. Почему в жару рука сама тянется к чему-то холодному и лёгкому, а от мысли о наваристом борще или жирной отбивной становится не по себе? Это не каприз и не лень. Это умная команда организма. И знать о ней полезно всем, а после шестидесяти — особенно. Объясню механику. Любая еда, попадая внутрь, должна перевариться, а переваривание — это, по сути, работа, на которую тратится энергия. А там, где тратится энергия, всегда выделяется тепло...

Продолжаю свою любимую тему — мировые тренды, которые у нас были всегда. На этот раз героиня — облепиха. Та самая оранжевая ягода, которой у многих заросла половина дачи и которую мы по осени мучительно обираем с колючих веток. Так вот, в свежих обзорах мировых суперфудов её ставят рядом со спирулиной, ягодами годжи и асаи. Наша колючая дачная облепиха — в мировом топе полезных продуктов. Как пишет «Гастроном» в разборе новых суперфудов, мир сегодня заново открывает не только экзотику вроде водорослей и псевдозлаков, но и наши родные продукты — от крапивы до облепихи...

В прошлый раз я объяснил, почему привозные косточковые часто безвкусные. А теперь — главное: как у прилавка отличить спелый, сладкий плод от пустышки. Несколько простых приёмов, которые я подсмотрел у специалистов по качеству, и переплачивать за «вату» вы перестанете. Приём первый и самый надёжный — нюхайте. Аромат напрямую связан со вкусом: если персик или абрикос пахнет сладко, ароматно, даже не разрезанным, — он спелый и вкусным будет. А если не пахнет ничем — и вкуса не ждите, каким бы красивым он ни был...