Бунбич

Обычное картофельное пюре или банальный жареный картофель уже давно никого не удивляют. Но если применить один простой поварской трюк и изменить технологию, из тех же самых копеечных продуктов можно получить потрясающее блюдо с ресторанной подачей. Хрустящие снаружи и невероятно нежные внутри картофельные кружочки с ароматом зелени и специй станут идеальной закуской или оригинальным гарниром. Показываю пошагово, как превратить обычную картошку в кулинарный хит. Первым делом я подготавливаю базу для нашего теста...

Бывает в жару такое состояние: ни с того ни с сего наваливается слабость, кружится голова, тянет прилечь, а перед глазами будто туман. Мы привыкли винить «магнитные бури» и духоту. Но у этого есть конкретное объяснение, и связано оно в том числе с тем, что у вас на тарелке. Тема особенно важная для тех, кому за шестьдесят, и для всех, кто дружит с давлением. Разберёмся по-простому. Когда на улице жарко, организм спасается от перегрева как умеет: расширяет сосуды, чтобы кровь охлаждалась ближе к коже, учащает сердцебиение и гонит пот...

Ещё один повод улыбнуться над модой. Пока мы по привычке считаем гречку самой обычной кашей, на Западе её вдруг объявили модным суперфудом. В Европе и даже во Франции — кулинарной столице мира — пишут об «удивительном новом ингредиенте с тонким ореховым вкусом». Вы будете смеяться: это всё про нашу гречку. А ведь у нас гречиху возделывают веками, родина крупы — Южная Сибирь и Алтай. То, что для нас гарнир к котлете, для иностранцев — экзотика из лавки здорового питания, где она стоит втридорога....

Покупаешь красивый персик, а он внутри — как вата: жёсткий, без вкуса и аромата. Знакомо? Чтобы понять, почему так выходит и как этого избежать, давайте проследим путь персика от дерева до нашего прилавка. Зная его, вы перестанете попадаться. Начнём с географии. Персиков, абрикосов и нектаринов в России растёт немного — климат позволяет только на юге, и то поздно. Поэтому большую часть везут из тёплых краёв: Азербайджана, Армении, Узбекистана, Таджикистана, Турции. А теперь главное: чтобы плод доехал за тысячи километров и не сгнил в дороге, его срывают недозрелым, твёрдым...