Бунбич

Ещё один повод улыбнуться над модой. Пока мы по привычке считаем гречку самой обычной кашей, на Западе её вдруг объявили модным суперфудом. В Европе и даже во Франции — кулинарной столице мира — пишут об «удивительном новом ингредиенте с тонким ореховым вкусом». Вы будете смеяться: это всё про нашу гречку. А ведь у нас гречиху возделывают веками, родина крупы — Южная Сибирь и Алтай. То, что для нас гарнир к котлете, для иностранцев — экзотика из лавки здорового питания, где она стоит втридорога....

Покупаешь красивый персик, а он внутри — как вата: жёсткий, без вкуса и аромата. Знакомо? Чтобы понять, почему так выходит и как этого избежать, давайте проследим путь персика от дерева до нашего прилавка. Зная его, вы перестанете попадаться. Начнём с географии. Персиков, абрикосов и нектаринов в России растёт немного — климат позволяет только на юге, и то поздно. Поэтому большую часть везут из тёплых краёв: Азербайджана, Армении, Узбекистана, Таджикистана, Турции. А теперь главное: чтобы плод доехал за тысячи километров и не сгнил в дороге, его срывают недозрелым, твёрдым...

Обычные вареные яйца на завтрак — это скучно и банально. Но если применить один простой азиатский трюк, который используют повара в лучших раменных, можно превратить копеечные ингредиенты в настоящий гастрономический шедевр. Пряные, пикантные маринованные яйца с нежным, тягучим желтком в сочетании с рассыпчатым рисом — это идеальный сытный обед или ужин, который перевернет ваше представление о простых продуктах. Для начала займемся гарниром. Я беру сито, выкладываю в него рис и тщательно промываю под проточной водой, слегка перемешивая руками, чтобы ушел лишний крахмал...

Сегодня поговорим о вещи, которая кажется пустяковой, а на деле летом спасает здоровье, а порой и жизнь. О воде. Точнее — о том, почему нельзя ждать, пока захочется пить. Особенно если вам или вашим близким за шестьдесят. Сразу к сути. Мы привыкли считать жажду надёжным сторожем: захотелось пить — попил, не хочется — значит, всё в порядке. Так вот, после шестидесяти этот сторож начинает дремать. Врачи объясняют: с возрастом чувство жажды притупляется, а почки хуже удерживают воду. Получается коварная ловушка — организму воды уже не хватает, а сигнала «пить!» всё нет...