Бунбич

Обычная яичница или омлет с молоком — это классика, но иногда хочется разнообразия. Я нашел способ превратить привычные продукты в блюдо ресторанного уровня. Этот омлет получается невероятно воздушным, пористым, как губка, и очень сытным благодаря грибной начинке. Весь секрет кроется в технологии приготовления, похожей на бисквит: мы разделяем яйца. Как я готовлю пышный омлет с грибами: Для начала подготавливаю яйца (4 шт.). Самый важный этап — аккуратно отделить белки от желтков в разные миски. Белки — это наша основа для пышности...

Блины — это не только десерт со сгущенкой. Если сделать правильную несладкую начинку, они превращаются в полноценное сытное блюдо, которым можно накормить семью на ужин. Сегодня готовим классику: тонкие блины с жареными грибами и луком. Это просто, дешево, но выглядит и пахнет очень аппетитно. Как я готовлю блины с грибной начинкой: Сначала занимаюсь начинкой, чтобы она успела немного остыть. 200 граммов шампиньонов нарезаю небольшими ломтиками или кубиком. Разогреваю сковороду. Наливаю растительное масло и сразу добавляю кусочек сливочного...

Иногда хочется чего-то экстремально шоколадного, но в холодильнике нет ни сливочного масла, ни шоколадки. Этот рецепт — настоящее спасение. Печенье получается по текстуре как дорогой ресторанный брауни: с тонкой трескающейся корочкой сверху и влажной, тягучей серединкой. Главная фишка — отсутствие муки. За структуру здесь отвечает крахмал и орехи. Как я готовлю шоколадно-ореховое печенье: Всё смешивается в одной миске за 3 минуты. Разбиваю 1 крупное яйцо, слегка взбиваю его венчиком или вилкой. Добавляю щепотку соли, чтобы вкус шоколада стал ярче...

Обычное пюре — это скучно, а пирожки лепить долго. Я нашел идеальную альтернативу. Это блюдо выглядит как ресторанная закуска: золотистые, хрустящие корзинки из картофельного теста, наполненные нежным салатом из грибов и овощей. Готовится просто, тесто не липнет к рукам, а результат удивляет всех гостей. Как я готовлю картофельные корзинки с начинкой: Сначала основа. Беру 3 средние картофелины, чищу, режу на куски и отвариваю в подсоленной воде, как на обычное пюре. Воду сливаю полностью. Разминаю картофель толкушкой в гладкую массу...

Брокколи — продукт полезный, но часто скучный. Обычно её просто варят, и дети (да и взрослые) воротят нос. Я нашел способ приготовить брокколи так, что она превращается в сочную запеканку, похожую на пирог, но без грамма теста. Секрет в том, что мы не варим капусту, а измельчаем её, сохраняя текстуру. А жареный лук с морковью дают насыщенный вкус. Как я готовлю овощную запеканку: Основу блюда составляет брокколи. Беру половину среднего кочана, мою и натираю на крупной терке. Можно измельчить в блендере, но на терке получается интереснее — как рис...

Куриная грудка — мясо диетическое, но очень капризное. Чуть передержал — и жуешь резину. Я нашел способ приготовления, при котором филе гарантированно получается нежным. Весь секрет в двух этапах: сначала томление под крышкой, а затем — "ванна" из густого сливочного соуса. Это блюдо выглядит и пахнет как заказ из хорошего ресторана, а готовится на одной сковороде элементарно просто. Как я готовлю сочную курицу с грибами: Сначала мясо. Беру одну крупную куриную грудку и нарезаю её вдоль на пласты (стейки) толщиной около 1,5 см...

Капуста — продукт отличный, но жевать её сырой или просто вареной — удовольствие сомнительное. Я нашел способ сделать из нее блюдо, которое по сытности не уступает мясу, а готовится за копейки. Фишка этого рецепта в двух вещах: мы предварительно обжариваем капусту (это дает вкус) и используем перемолотую овсянку вместо муки (это дает текстуру и пользу). Получаются нежные овощные котлеты с сыром, от которых невозможно оторваться. Как я готовлю капустные оладьи с овсянкой: Сначала готовлю заливку. В глубокую миску разбиваю 2 яйца...

Я не очень люблю возиться с духовкой: разогревать, следить, чтобы не пригорело... Иногда хочется чего-то сладкого к чаю здесь и сейчас. Этот рецепт — моё спасение. Печенье получается необычным благодаря кукурузной муке: она дает приятный солнечный цвет и интересную хрустящую текстуру. А кокос делает его похожим на дорогие конфеты. И самое главное — всё готовится на одной сковороде. Как я готовлю кокосовое печенье на сковороде: Тесто замешивается быстрее, чем закипает чайник. В глубокую миску разбиваю 2 куриных яйца...

Драники — это вкусно, но долго стоять у плиты и жарить их поштучно иногда лень. Я нашел способ, как приготовить из того же набора продуктов шикарное блюдо, которое выглядит как пирог или закрытая пицца. Снаружи хрустящая картофельная корочка, а внутри — сочная начинка из сыра, зелени и томатного соуса. И всё это на одной сковороде. Как я готовлю картофельную лепешку с начинкой: Начинаю с основы. В глубокую миску разбиваю 2 яйца. Добавляю соль, черный перец и паприку для цвета. Взбиваю вилкой до однородности...

Когда в холодильнике шаром покати, но есть пара картофелин и яйца, я готовлю этот "ленивый пирог" на сковороде. Главная фишка здесь в том, что мы не кладем сырую картошку в тесто, а сначала обжариваем её. Вкус получается совершенно другой — более насыщенный, "жареный", а текстура — нежная. С тянущимся сыром и простым сметанным соусом это блюдо улетает со стола быстрее, чем я успеваю его нарезать. Как я готовлю картофельную лепешку с овощами: Начинаю с подготовки связующей основы. В глубокую миску разбиваю 2 яйца...

Обычно жареные грибы — это просто грибы с луком. Вкусно, но скучно. Я нашел способ превратить обычные магазинные шампиньоны в блюдо ресторанного уровня. Секрет в сочетании двух видов масла и пикантной глазури, которая карамелизуется прямо на сковороде. Получается что-то в азиатском стиле: сладко-солено, ароматно и очень красиво. Отлично заходит и как гарнир, и как самостоятельная горячая закуска. Как я готовлю жареные шампиньоны в пикантном соусе: Начинаем с масляной основы. Ставлю чистую сковороду на огонь...

Когда хочется чего-то сладкого к чаю, а дома только пачка печенья и какао, я делаю эти домашние конфеты. По вкусу они напоминают пирожное "Картошка", но в благородном, трюфельном исполнении. Самое приятное, что здесь ничего не нужно печь. Просто смешал, скатал — и готово. Изюм добавляет интересную кислинку, а двойной шоколад делает вкус очень насыщенным. Как я готовлю шоколадные трюфели из печенья: Сначала готовлю жидкую основу. В сотейник отправляю 30 граммов сливочного масла. Ставлю на средний огонь, чтобы оно начало плавиться...