Будни Шашлычника

Вообще, баранина популярна во всех Мусульманских странах. И считают её лучшим мясом именно для шашлыка. Далеко ходить не нужно, наши горцы, кавказцы. Отличаются высоким тестостероном и долго живут по статистике. Так, какие же части лучше выбрать чтобы в конце приготовления, шашлык не получился резиновым и не превратился в сухари. Тут естественно идёт речь о выборе мяса. В двух словах: нужно выбрать молодую, светло красную (розовую) без жёлтых и тёмных пятен и с тонким слоем жира. Жир обязателен, поверьте мне, без жира шашлык получится совсем не то...

Напишу ка я статью о пользе и о вреде баранины. Отмечу сразу, пользы намного больше чем вреда. Когда людям рассказываю о пользе баранины, многие задают вопрос: Чем же она полезна? Разберем самые элементарные вещи Прежде всего нужно отметить что мясо баранины один из лучших источников белка, поскольку в бараньем мясе содержится много незаменимых аминокислот. Да и вообще баранина в значительной степени безопасна. Овечье поголовье практически не восприимчив к туберкулёзу а так же к наличию паразитов и их личинок...

Многие люди знают, что есть баранина с запахом и без запаха. И многие мои знакомые не любят мясо баранины ни в каком виде. Это все из-за запаха. Возникает вопрос, почему мясо баранины пахнет так, аж люди жмурятс. В просторах интернета есть куча вариантов, многие говорят от возраста, некоторые от породы. Разберем самые распространенные варианты. Первый вариант все зависит от корма и в каких местах держится сам баран. Например: Дагестанская баранина не пахнет и считается самой лучшей. Потому что, в зависимости от сезона идёт перегон баранины...

Сохраните себе и обязательно попробуйте. Берём вырезку так как из вырезки получится мягкий и нежный шашлык. Зачищаем от плёнки и вырезаем кусочки небольшие, примерно по 2-3 см если быть по точнее. Дальше самое интересное. Через блендер: Пропускаем 2 луковицы. 2 столовой ложки соевого соуса. 2 ветки розмарина. 2 столовой ложки оливкого масло...

Из за чёткости этих фото решил выкладывать.

Решили пожарить люля-кебаб но фарш падает с шампура при прожарке? Причин может быть много, по порядку разберёмся Звучит банально но, попробуйте отбить фарш. После перекрутки мясо через мясорубку нужно хорошенько перемещать, в некоторых случаях можно повторно пустить через мясорубку. Отбейте фарш чтобы вы смогли рукой лепить котлету без всяких проблем. 2. Слишком Жидкий фарш Жидким он получается за счёт лука и в некоторых случаях за счёт жира. (курдюк, сало). Нужно правильное соотношения мясо и жира в фарше...