Российский хмель – реальность и перспективы
В январе 2024 г. команда BOKS Consulting провела анализ рынка хмеля в России. Нам было интересно насколько рынок хмеля зависим от импорта и какие есть перспективы создания достаточной сырьевой базы хмеля для отечественных производителей пива. Что такое хмель для производства? Хмель – это одна из четырех ключевых составляющих пива помимо воды, ячменного солода и пивных дрожжей. Он не влияет на крепость напитка, а отвечает за насыщенный вкус и аромат. Та самая горечь зависит от показателя альфа в хмеле, со временем хмель теряет в показателе альфа и может соответствовать показателям другого сорта...