Бодрый Маркетинг

??? По крайней мере, именно так это звучит в заголовках и профпабликах. Мы решили разобрать этот тренд для вас! Что происходит на самом деле? Да, поколение Gen Z (зумеры) и правда демонстрирует более бережное отношение к своему здоровью, и поэтому: 1. Снижается потребление алкоголя вообще Молодые люди чаще выбирают безалкогольные, низкоалкогольные и функциональные напитки по здоровым и социальным причинам. Они меньше пьют, чтобы “расслабиться” или “удовлетворить социальный ритуал”. Спирт перестаёт быть обязательным компонентом тусовок. 2. Рост осознанности и здоровья Для Gen Z важны влияние на организм, энергетика, уровень внимания, качество сна и общее самочувствие...

🎅 Что нужно знать и на что опираться? В первую очередь помните. Январский гость: 1️⃣ Тратит меньше Бюджет у людей подмёрз после декабрьских праздников. Даже если заведению удалось собрать столы под НГ — в январе средний чек обычно снижается. 2️⃣ Думает дольше Гости теперь не реагируют мгновенно на «вау»-предложения и яркие акции. Решение о визите принимается более взвешенно. 3️⃣ Выбирает осторожнее Рискованные или новые форматы, экспериментальные позиции и дорогие новинки сейчас пробуют реже. Люди возвращаются к проверенному, привычному, удобному. 🎅Почему эмоциональные офферы работают хуже🎅 Эмоциональные «шоу», скидочные цепочки и новинки с обещанием вау — это отлично в декабре...

🎅 Декабрь всегда создаёт иллюзию сверх-популярности: высокий трафик, эмоциональные гости, закрытые столы, быстрые деньги. Январь эту иллюзию снимает. И делает это каждый год. Почему так? Разберём! Важно сразу зафиксировать позицию: 🎅январская просадка — это сезонность, а не сбой системы. 🎅Почему спрос падает🎅 • бюджет гостя выгорел в декабре • снижается количество поводов «выйти» • люди переходят в режим восстановления и экономии • выбор заведений становится более рациональным • заканчиваются каникулярные и отпускные сезоны, и все спешат на работу Короче, гость не пропал. Он стал осторожнее и нацелился на восстановление после декабрьских трат...

2025-й был насыщенным: новые концепты, свежие идеи и вкусные эксперименты. В 2026-м стоит готовиться к новым гастрономическим открытиям. По данным NielsenIQ и McCormick, вот что будет драйвить меню и привлекать гостей: 🥭 Неизведанные вкусы Меню Южной Америки, Юго-Восточной и Восточной Азии завоюет внимание гостей. Экзотика перестаёт быть нишей — гости ищут впечатления, которых нет дома. Отдельно может сыграть соус из других стран — смелые заправки, соусы и дипы как способ путешествовать через вкус. 🍔 Щедрые начинки и добавки «Больше — значит лучше» не устаревает. Люди хотят аппетитную, сочную, «комфортную» еду, где каждый кусочек насыщен вкусом и эмоциями...

! Дорогие рестораторы, управляющие и все, кто живёт и дышит сферой HoReCa — этот год был настоящим путешествием. Мы разобрали массу классных трендов, анализировали стратегии, делились кейсами, придумывали идеи, вдохновлялись вместе с вами. В следующем году будет ещё больше интересного контента, свежих примеров, кейсов и практических идей, которые помогут вашим проектам расти и развиваться...