Сезон гриля в самом разгаре! Как сделать купаты, которые сметают с полок? Лето, легкий аромат дымка, шкворчание на углях... Приятно проводить время с друзьями во дворе. Но чтобы вечер удался, колбаски должны быть не только вкусными, но и идеальными. Ведь покупатель, как известно, «берет глазами» — особенно летом, когда хочется эстетики во всем....
Автоматизация упаковки птицы: кейс из Италии Итальянский производитель мясных деликатесов столкнулся с классической проблемой: ручной труд на упаковке не позволял масштабироваться. Решение — комплексная линия от Supervac 👍 Что внутри? 🟣 GK 662 — основа линии, упаковывает продукты весом до 12 кг. 🟣 Двойная биактивная сварка — 100% герметичность, без воздуха в пакете. 🟣 Роботизация — BG 450 Plus открывает пакеты, робот загружает конвейер...
Знали, что куттер может готовить песто за считанные минуты? 🌿 🧀 Сыр → мелкая крошка 🧄 Чеснок → аромат 🌿 Базилик + кедровые орешки → текстура 🫒 Оливковое масло → идеальная консистенция Результат: однородный песто без комочков за минуты! Смотрите процесс в куттере Seydelmann 👍 🔴 Одна машина — миллион возможностей 🔴 От колбасного фарша до растительных паст 🔴 Точный...
Традиции года встречают современные технологии В этом видео мы отправляемся в немецкий Вунсторф 🇩🇪 в Южной Саксонии в гости к семейной мясной компании. Это классический пример того, как традиционное ремесло масштабируется без потери качества и «души». Чтобы справляться с растущим спросом, компания модернизировала упаковочный цех, установив машины Variovac 👍 (термоформеры серии Optimus)...
❗️Проблема с порами — вечный вопрос для технологов. Как держать пористость под контролем? На «Пищёвка.ЛАБ: МЯСО» разбирались с этим вопросом с Ольгой Кузнецовой, руководителем учебно-технологического центра А. И. Жаринова. ⚡️Подробнее читайте в нашем блоге...
