Соня_БК (жизнь в лесу) дневник

Из-за аварии на линии электропередач я пропустила традиционный день пельменей – 26 ноября. Мои постоянные читатели знают, что именно в этот день по приметам и традициям русского народа принято лепить всей семьей пельмени, а потом их есть. Это, вроде как, на счастье. Я каждый год так делаю. Помню, был какой-то год, когда мне кто-то написал, что мои пельмени на самом деле не пельмени, а вареники, якобы форма у них неправильная. А я считаю, что форма может быть какой угодно, лишь бы это было вкусно. В общем, день пельменей я устроила в другой день. Мы, как всегда собрались с собаками на нашей теплой и уютной кухоньке, и полдня лепили пельмени и вареники. Тесто я делала классическое заварное: 3 стакана муки, соль, одно яйцо и две столовые ложки подсолнечного масла тщательно перемешать, и, залив это всё стаканом кипятка,  еще раз перемешать. Пропорции муки-воды самые подходящие, тесто получается не забитое мукой, но если очень сильно липнет – можно добавить еще муки, но совсем чуть-чуть. Дальше все как обычно – раскатываем в большой тонкий пласт, вырезаем кружки, кладем начинку и лепим пельмешки. Вот пишу сейчас этот текст и думаю, а какая у пельменей форма-то должна быть? С самого детства помню, как всей семьей собирались, раскатывали тесто, и лепили именно такие пельмешки. Разница была только в краешках пельмешей, где непосредственно прищипывалось тесто: у кого-то получался побольше гребешок, у кого-то поменьше. Но это дело техники и сноровки, я считаю. Кстати, к магазинным пельменям никогда не приглядывалась. Даже если спросить у меня сейчас, какой формы пельмени из пачки – я же даже не смогу ответить. Не помню! Начинка: фарш мясной. Тут уж кому какой больше нравится. У меня обычный, из свинины. В меру жирненький. Главное, чтобы пельмешки получились сочными. Опять-таки соль, перец черный, лук на терочке, все перемешать и готово. Можно приправу, чтобы острее было, но это на любителя. Решив не ограничиваться пельмешками, я налепила еще и вареников. Поговаривают, что лучшая начинка для вареников это картошка с грибами. Я грибы не люблю и не ем. Поэтому готовлю свою начинку: варю картошку, толку ее, добавляю туда обжаренные лук и фарш. Немного, для вкуса. Готовую начинку распределяю по кружочкам из теста и леплю вареники. Главное, в итоге не перепутать пельмени с варениками. Хотя, даже если и такое случится – беды не будет. Ну, вот! Домашний фасфуд в итоге и готов. Осталось только заморозить. А дальше! Пельмешки чем хороши? Готовятся быстро, а главное, их же можно разными способами готовить! Рассказать? Это же очень вкусный пельменный супчик. В кастрюльку к варящимся пельмешам закинуть луковичку, лавровый листочек, немного перчика черного молотого, дождаться пока пельмени сварятся и подавать к столу вместе с бульоном. Если кто-то не любит лук и не хочет натыкаться на него в тарелке, можно лук не крошить, а выловить его из готового супчика и все. К такому супу хорошо сдобрить ложечкой свежей сметанки. Если использовать пельмени как второе блюдо, то их можно есть со сметаной, майонезом, сливочным маслом. А еще пельмени можно пожарить. Моя мама жарит пельмени так: сначала на большом огне разогревает сковородку, хорошенько обжаривает пельмешки, а потом заливает их водой и тушит под крышкой, пока не выпарится вся вода. Такая вкуснятина получается! Прямо вкус, знакомый с детства! Я очень любила жареные пельмени, и на свой день рождения всегда просила маму, чтобы на праздничном столе обязательно были жареные пельмени! Вот такой простой рецепт вкусной еды и полезного и уютного времяпрепровождения всей семьей.

Не помню, рассказывала ли об этой еде или нет… Вероятно, моя память меня уже подводит. В любом случае, не страшно, расскажу еще раз, к тому же, сейчас частенько готовлю это незатейливое и быстрое по приготовлению блюдо. К слову, как всегда вкусное, но, наверное, не очень полезное. Так что если тут есть кто-то по ПП, то можете смело пропускать этот пост. Это не про правильное питание, это просто про питание. Любите драники? Картофельные драники? Я раньше не очень. Считала их слишком жирными. А еще их очень долго готовить: чистить картошку, потом тереть на терке, потом еще жарить… Ой… Ну, хлопотно же, да? В детстве мне вообще этот процесс бесконечным казался и муторным. Но вся семья почему-то любила драники, и мама с бабушкой нет-нет, но иногда их готовили. Я распробовала драники много позже, когда приходилось готовить их для моего друга Сашки, у которого к драникам какая-то особенная, фанатичная любовь. Любимая еда! А еще он постоянно рассказывает истории из детства, как он сам (или кто-нибудь из родственников) готовили драники по всяким особым (и не очень) случаям. Из большой тарелки свежеприготовленных лепешек я могу съесть штучки две-три. Не больше. Даже со сметанкой. Даже если они будут супер тонкие и супер вкусные. Нет. Все равно нет. Не знаю почему. Так исторически сложилось. Но зато я открыла для себя когда-то давно один рецептик, совершенно случайно нашла его в интернете, который целиком перевернул мой взгляд и вкус на драники, и сделал этот вид этого блюда чуть ли не любимой едой. Сейчас расскажу, что с ним не так. Итак. Вместо того, чтобы тереть бесчисленно количество картошки, достаточно взять ровно столько, сколько хватит, чтобы сделать один большой драник, но размером с классическую сковороду. Готовим его по привычному рецепту: трем картошку на мелкую терку, добавляем сырое куриное или утиное (что есть в наличии) яичко, чуть солим, перчим, можно приправки для картофеля сыпануть (так будет вкуснее) , мучицы буквально пару столовых ложечек без горки, все это перемешиваем и на сковороду. Формируем ровную лепешку на всю сковороду, и жарим на умеренном огне под крышкой. Примерно через 10 минут наш большой драник переворачиваем, смазываем слегка майонезом, сверху посыпаем любимой вареной колбаской (тут уже по вкусу, каждому своя, я люблю «Докторскую»), натертой на крупной терке, и сыром (у меня «Классический») – на мелкой терке. Все это можно успеть натереть пока жарится лепешка. Снова накрываем крышкой, и оставляем дожариваться. В общей сложности лепешка должна обжариваться по 10 минут с каждой стороны, так что засекайте там как-нибудь время, когда перевернете. В интернете этот рецепт именовался «картофельной пиццей», чем он, по сути, и является. Как видите, тут вместо теста – картофельный драник. Для меня это своеобразный компромисс. Мне нравиться сочетание драника, колбасы и сыра, а если еще с булочкой и майонезом вместо соуса… Мммм! Я же говорила, о правильном питании тут речи не идет, но это реально вкусненько! А Сашка ест это дело как-то совершенно особенно: он отдельно съедает драник, а из колбаски и сыра делает чудесный бутерброд. И все рады! Если еще к этой еде приготовить, скажем, малиновый компот с черной смородиной и щепоткой чабреца, то все, можно считать, что жизнь удалась. А если еще и яблочный пирог на десерт… Ну, вы поняли! 

Ну, все! Новый год официально наступил и по старому стилю и по новому. А я сегодня разоружала новогоднюю елку. Ну, а как еще назвать этот процесс? Иголки обсыпаются, стоит только едва прикоснуться к веточке, не говоря уже о том, чтобы снять игрушку, стащить мишуру или изъять гирлянду. А еще иголки колются и впиваются в ворсинки ковра, застревают в тапках. Звучит как-то совсем не круто, да? Но мне все равно больше нравится разряжать елку, чем наряжать ее. Наряжать – это значит, что праздники и вся эта новогодняя суета еще только впереди, а вот когда разбираешь, то всё, вся суета позади, можно спокойно вздохнуть и начать строить планы на предстоящий год. Представляете, а есть такие люди, кто до февраля, а то и дольше елку не убирают. Я не из таких. Слишком уж она много полезного места занимает. Я тут заметила, что мне стало нравится наводить дома чистоту, особенно пылесосить. С моими вечно линяющими собаками это приходиться делать часто. Раньше как-то времени не находилось на полноценную и вдумчивую уборку, да и грязи от собак было меньше. А сейчас, или потому что их три, или потому что Лиза окончательно выросла и стала сильно линять. Шерсти в доме очень много. Приходиться убирать. А я и да! На радостях. Могу долго чистить ковры, особенно если музыку включить. Подпевать, пританцовывать. Чем плохо!? Конечно, еще рано, но уже можно строить планы на весну. Писать список весенних работ. Разрабатывать план посадки растений на участке. Задумываться о том, что и как сажать в теплицах. Искать новые сорта овощей и трав. Чем-то даже закупаться. Тут, главное, не переборщить, и не скупить все семена, чтобы потом не приходилось мучительно думать, куда же все это посадить? Нужно как-то себя в руках держать. Успокаивать. Не спешить. Наверное, такое свойственно для всех увлечений. Ощущение, когда «не терпится». Особенно для сезонных. У меня много друзей поисковиков, так они называют свое зимнее состояние «ломкой». С нетерпением ждут весну. Вообще, мне кажется, что так отчаянно понимать друг друга в ожидании весны, могут только огородники и кладоискатели. Ох, а как же тяжко приходится тому человеку, увлеченному и тем и тем! В прошлом году мой металлоискатель немного забарахлил. Чего-то подавал сигналы по поводу и без. Как бы не накрылся! Я грешу на катушку, может ей конец пришел. Весна придет, попробую поставить другую, что с ним в комплекте шла. Она, правда, маленькая, и ни о чем, но если окажется, что дело в катушке, закажу другую, более подходящую. К тому же давно хотела что-то посерьезней. Вот и повод будет! Зима-зима! Середина января на календаре. Скоро Крещение – заключительный святочный праздник. И всё! Дальше февраль и курс на весну. Но это будет потом, а пока зима-зима…